[中菜] 韭菜炒螺肉

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春天的韭菜正值當季，它鮮嫩翠綠、脆嫩清甜、清香馥郁，還符合中醫“助春陽、養肝木”的養生理念，最適合春日常食，以達到溫中行氣、健胃提神、散淤解毒、固精止遺之效。佳晉說，韭菜有“春食韭則香，夏食韭則臭”之說，因此趁着春夏交替之際，趕緊教大家做這道滋補的韭菜炒螺肉！☆夜玥論壇ק- l4 j9 a, t% ^' k

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油(3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)☆夜玥論壇ק8 b9 x6 y7 i9 u. K

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1 珍珠螺肉用淡鹽水解凍，洗淨瀝乾水。☆夜玥論壇ק3 U" F% e0 E; w. e
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2 韭菜擇去老葉，用清水沖洗乾淨，切成段狀；薑切成細絲。ds-hk.net' q- f/ w! E! P9 ~$ q. ?; `& v

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3 燒熱鍋内的水，加入1湯匙料酒，放入珍珠螺肉焯30秒，撈起過冷河瀝乾水。
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4 燒熱3湯匙油，炒香薑絲，加入1/3湯匙鹽，放入韭菜快炒15秒。ds-hk.net8 D) v7 M, N* P% i4 [' R+ [

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5 倒入珍珠螺肉，與韭菜一同翻炒均勻。
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; Y$ d2 z& B: D1 M7 mds-hk.net2、韭菜正值當季，鮮美多汁，它經高溫加熱後會滲出水分，因此不宜加水拌炒，否則成菜水分過多，會沖淡味道。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* o) H/ A$ {7 d" H  K: C
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3、要使炒出來的韭菜色澤青翠欲滴，應先在熱油中加點鹽，再将韭菜倒下鍋拌炒即可。ds-hk.net1 i- A' n/ ?5 }) {- A

9 x( {7 U( q: `最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4、珍珠螺肉是急凍産品，要用淡鹽水解凍，螺肉本身無味，所以海腥味不濃。
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5、珍珠螺肉飛水時間不宜過長，待螺肉有點收縮後，應立即撈起過冷河，以免螺肉焯久過老。