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[中菜] 辣炒什錦丁

辣炒什錦丁

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烹製方法(二人份) ☆夜玥論壇×§: R: q) A' U' O

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瘦肉(200克)、萵筍(150克)、紅椒(1隻)、蒜末(1湯匙)、蔥末(1湯匙)
9 ~% p8 C% Z: Y- Fds-hk.net  ☆夜玥論壇×§7 u( s9 k4 n4 p0 |# ^
醃料:
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鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)☆夜玥論壇×§5 X8 J  R5 I. O/ u
  
# r7 N( @# n; r9 n0 Uds-hk.net芡汁:
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郫縣豆瓣醬(1湯匙)、生抽(1湯匙)、生粉(1/3湯匙)、清雞湯(1/3杯)、白糖(1/2湯匙)☆夜玥論壇×§8 G9 m2 y4 P* b# k& _
  
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$ B9 Y" n! {2 M- J4 z1 瘦肉洗淨,切成丁狀,加入醃料拌勻,醃製15分鐘。
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2 萵筍削去皮,洗淨切成丁;紅椒去蒂和籽,也切成丁。ds-hk.net9 }: N3 V9 x- p5 |- L7 t1 S2 [
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9 O. k8 h  ?, `& e2 B8 s8 W& U☆夜玥論壇×§4 燒熱2湯匙油,倒入醃好的瘦肉丁滑炒至變色,盛起備用。 ds-hk.net5 o: ~2 B( ]$ T* @" y7 r
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5 洗淨炒鍋,燒熱1湯匙油,炒香蒜末蔥末,放入萵筍丁和紅椒丁拌炒15秒。 : U& w1 M& H, {

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3 o  W" N5 L6 P: b7 i8 ^* g4 b6 倒入瘦肉丁翻炒均勻,淋入芡汁炒勻煮沸,即可裝盤。
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1、萵筍的皮較厚,削掉外皮後,還要將白筋削掉才行,不然萵筍會起渣,不會爽脆清甜。
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4 n9 h! L0 ]( r! ^5 V- @$ ?8 }2 jds-hk.net2、萵筍易熟,應切大丁,下鍋後不可久炒,否則會失去脆嫩的口感,營養也會流失。
. y& x$ U& d, D% s4 }最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區  ☆夜玥論壇×§7 j! r" ~& d. V2 X
3、由於瘦肉與其它食材的成熟度不一,因此要先過油炒至斷生,再下鍋與其它食材同炒。* @. F5 m' U5 v* q# {0 j/ I( e
  
1 W% ^9 \( O8 Y& J* I0 O最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區4、什錦丁的材料可以随心所欲,可依個人口味加入紅蘿蔔、西芹、百合等食材。

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