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[甜品] 山藥脆皮泡芙

山藥脆皮泡芙

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☆夜玥論壇×§7 Z. I& M' |2 K$ ^' Q& Q* q; R0 i
麵糊:/ b3 r0 r# g# V/ C5 N
高筋麵粉 103公克
, d% }' O% [3 G/ R全蛋 186公克
5 K, L/ ~7 a; }7 j水 130公克 # o5 _# g  G! m3 M
鹽 2公克
; d3 p7 f3 g2 D/ xds-hk.net沙拉油 77公克
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+ h  T5 h! Z& i) @  z$ c& ~ds-hk.net動物性鮮奶油 50公克 ds-hk.net  \+ Z, W# W6 z3 }
紫山藥 300公克 # x$ W( X# U& g2 H. a" @
白豆沙 300公克
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【做  法】
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麵糊作法:最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區8 R9 [  G0 E$ z" l, m2 Z  [) F) U8 u
1.高筋麵粉先過篩備用。
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2.將水、鹽、沙拉油一起放入鍋中煮沸,再將作法1的高筋麵粉放在紙上成一直線倒入鍋裡,且急速攪動,待油、水均勻且呈現膠化後即可關火。 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區; D: p- C: M5 I  L- ^2 }0 z/ b: l

( i) R- Q7 g- g, z( j  c, m1 \☆夜玥論壇×§3.將作法2之材料放入攪拌缸中拌打,待溫度降至約60℃,再將全蛋分次加入拌勻,及成麵糊。
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4.以刮刀沾取作法3的麵糊,且注意觀看麵糊流下的情形,如果流下時呈三角形、薄膜不滴下即可。ds-hk.net3 t) d- \5 u: F$ V; y- \+ O0 |
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5.將麵糊裝入擠花袋中,擠在烤盤上呈8字型,大小、間距需一致,然後在表面噴上少許水,入烤箱以210℃/190℃,烤40分鐘。 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區9 u# o9 O( F0 v) E/ F! o5 ~/ m; L

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7.取作法6篩好的紫山藥與白豆沙混合拌勻,再加入鮮奶油與蜂蜜拌勻。 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區8 \) n1 `( h+ `2 s9 ?
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8.作法5烤好的泡芙從側面切開1/2,擠入作法7的內?料,表面灑上少許糖粉即可
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