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[西菜] 多汁漢堡肉排

多汁漢堡肉排

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絞肉 200公克
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7 D1 g4 ?4 n9 l' G西芹 5公克 ☆夜玥論壇×§, L( t  n: [2 ]9 h
紅酒 少許 ☆夜玥論壇×§3 F/ _& e$ ^9 K
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【調 味 料】
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1 U( t& t6 Z" n. W5 [☆夜玥論壇×§醬油 10㏄ ☆夜玥論壇×§- l$ \6 [6 ~  \, g+ x
糖 1/4茶匙 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區# L3 _- a0 h3 [& r4 L7 v! ]
麵包粉 1大匙
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蛋 1/2顆
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6 t4 S2 Y5 n5 j: y: E- @1.漢堡肉裡加入蔬菜末,可以增加漢堡肉排的水份和口感。8 I7 a7 g% Q/ r# H: n; j. v2 p# q6 L
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將洋蔥、胡蘿蔔及西芹全部去皮(西芹則只去除過老的外皮部份即可),洗淨後切末,分別放入盆中,備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" @" W, e+ B6 Q7 Y% X* L5 A8 X+ V- Y
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2.將有有材料一起拌勻可讓肉排更入味,且蛋的功用是增加黏性不容易散開。
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將絞肉用刀背敲打後,加入所有調味料及作法1的材料,一起拌勻至調味料全被絞肉吸收為止。6 c. {9 v8 n- ^! A6 [( }/ c% e( G. A. f
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3.用力摔打絞肉糰的用意是讓肉質有筋性,全部的材料更緊密,口感更好。
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將作法2的絞肉糰整個拿起往容器裡用力摔打十數下,至絞肉糰有黏稠且出筋性。
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# g1 \3 F" b+ {% wds-hk.net4.用雙手拍打肉排至需要的厚度,口感較紮實。
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8 A3 q# r0 f) G5 `將作法3的絞肉糰以雙手捏拍成圓餅狀約2個,厚度約在2公分內。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區! Y6 F1 p; {: N7 w. ?
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5.肉餅一定要在鍋熱油也熱時才放入,這樣才能將肉餅快速定型且鎖住肉汁。
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