[中菜] 什錦廣東粥

主材料：ds-hk.net# s3 ~2 U- B4 H, j: j" C8 A( o
水4斤、大骨1斤、烤過的魚骨2兩、陳皮2錢、蔥1兩、薑1兩、米酒2大匙、蓬萊米1杯、玉米醬、鹽、胡椒粉、香油、油條、豬肝、豬絞肉半斤、蛋
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作法：☆夜玥論壇ק/ w; @  w& B' A( |) N
1. 燒一鍋水，放入大骨、魚骨(川燙後再烤)、陳皮(洗過)、蔥、薑、米酒熬煮2小時為高湯。
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& a  l; V( O8 u) d$ n2. 蓬萊米泡水1~2小時，加高湯一起滾1.5~2小時至濃稠為粥底。ds-hk.net: E8 b: P4 R- y/ L/ ]
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3. 豬肝汆燙備用，豬肉以米酒、鹽、胡椒蔥花略醃備用。
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/ o9 ^% w7 h! @( c5 A4 g& @! _9 j4. 撈出適量粥底入小鍋，放入玉米醬、醃肉、豬肝、蝦仁、花枝、鮑魚一起煮滾，灑上蛋花裝碗，放上香油、油條、胡椒粉、蔥花、薑絲、肉鬆即可。(打蛋加少許水會較嫩)ds-hk.net1 E" O% |/ n" V

3 H2 [5 l7 m! ^- y$ ~1 M6 z☆夜玥論壇ק※ 每日一計:讓豬肝保持軟嫩口感:豬肝泡油法→豬肝切薄片，加少許沙拉油砲10~15分鐘後，川燙變色即撈起泡冷水。