[甜品] 墨西哥麻糬〔已檢〕

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【材　 料】
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中種麵糰：
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新鮮酵母 12公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* D! f0 ~; X0 S  E% G' i
水 199公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 I  E. D9 n! Z6 }" X9 y8 S
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主麵糰：
! z% v% V0 Q3 Q1 p6 |( \3 Tds-hk.net酵素 1公克
1 B5 x* |! i# S- [$ u最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區水 11公克 ds-hk.net! e8 q: r0 W, R: U- ^1 g
高筋麵粉 83公克
& }4 {6 P4 d- n' C8 y1 }4 m8 q☆夜玥論壇ק奶粉 15公克
+ c5 K8 I/ }% Y# F% q/ `細砂糖 50公克
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奶油 50公克
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6 v7 L' h! z$ L% i6 m☆夜玥論壇ק芝麻餡 240公克
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墨西哥麵糊：
4 c  e6 u* Q' U! ^4 E糖粉 89公克
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$ N8 q; B- s  Kds-hk.net酥油 111公克
- [7 c# N$ e4 l* H- l" E9 n. L全蛋 78公克
( ?, m- O: h0 ~1 `' s( v☆夜玥論壇ק鹽 1公克 ( |( ^- n1 L" ^8 a. |
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【做　 法】
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1.將所有中種麵糰材料放入攪拌缸中，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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2.將作法1的麵糰滾圓，放進發酵箱中，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( ]7 ~. l* `( o: V2 f
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3.取主麵糰的水將酵素溶解，將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，再將中種麵糰撕成小糰加入一起攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰。
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4.將作法3加入奶油後，繼續拌打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。ds-hk.net4 a% G- a3 @! j; i
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5.將作法4的麵糰分割成每個約60公克的麵糰。