[甜品] 墨西哥麻糬〔已檢〕

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9 X4 d: x5 H' k; M1 P【材　 料】
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+ m: b  C8 P  zds-hk.net中種麵糰：
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新鮮酵母 12公克
% T* X5 r! N, Z+ h3 gds-hk.net水 199公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 n8 V# j, r9 n
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主麵糰：% ^* a! n3 X% W0 O& P
酵素 1公克 ☆夜玥論壇ק% ^4 O3 e8 {% Z$ v
水 11公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 f, D. c1 U4 F6 [( h3 V
高筋麵粉 83公克
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細砂糖 50公克 ☆夜玥論壇ק! Z* |' W& p- B; L
鹽 6公克
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/ G( O$ W+ k2 T0 J7 l8 q7 E☆夜玥論壇ק奶油 50公克
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內餡：
+ c# T* g! c2 e5 j- Z7 J% J+ }+ X/ A芝麻餡 240公克
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$ Z. X0 ?4 J2 w) Y+ W. K☆夜玥論壇ק墨西哥麵糊：
1 A. s' z" V2 C. n# g" `☆夜玥論壇ק糖粉 89公克 ☆夜玥論壇ק% K! [0 N0 h" i' W  ?" Q
低筋麵粉 111公克　 ds-hk.net# W, _: T% r! I6 v
酥油 111公克
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鹽 1公克 ds-hk.net* y. K& r; t( j# b7 R' J

' N, i- Q! `6 ], p; D# B. @ds-hk.net【做　 法】 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 R6 q& ~6 b, I, \6 V

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! J* [% n9 I' R+ s& L4 B: U☆夜玥論壇ק最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 r; X+ a6 z" I4 H1 C% Y
2.將作法1的麵糰滾圓，放進發酵箱中，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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' @( S9 t( `( J, F9 |, e% _☆夜玥論壇ק3.取主麵糰的水將酵素溶解，將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，再將中種麵糰撕成小糰加入一起攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰。☆夜玥論壇ק! n, m" d' m" \, O  g2 @0 L. c
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4.將作法3加入奶油後，繼續拌打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
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; s/ b. j! L9 L/ w" P5.將作法4的麵糰分割成每個約60公克的麵糰。