[甜品] 辮子麵包

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【材　 料】
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" n+ r5 ]$ [$ }* N' ^" F1 f7 g高筋麵粉 800公克
3 U" K/ I/ g* J0 `8 m6 H2 {ds-hk.net速溶酵母 10公克
3 E7 y5 p. o5 m% V: s6 l8 lds-hk.net水 480公克
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% {( B+ B! U( l4 S2 R% L) p胚芽粉 50公克 ds-hk.net7 Y% r) D- C9 Y7 h4 h6 ?! F
葵花子五穀粉 150公克
( T3 F; O1 }5 G☆夜玥論壇ק楓糖 80公克 9 I1 X5 y& N) s% U2 R  I
小麥蛋白質 50公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! x/ P( N: |: E" E+ {. {& h2 U
鹽 15公克
+ i, f. y' `% G. b( M  ]  `1 [0 Q改良劑 2公克 ' E/ f. b% V2 a* d6 r8 B
水 120公克 & t2 p: u% s/ r- D, K! m
橄欖油 80公克
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黑豆 150公克
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【做　 法】
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4 p* l$ l2 |: L' obl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1.將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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% r# F( N) `+ [/ M# i2.將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
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% }* T6 `+ x# u2 z6 J( I; Z- L& z+ p/ H3.將主麵糰材料中的水取適量倒入容器中，加入改良劑攪拌均勻。
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4.除橄欖油外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中，加入撕成小塊的作法2中種麵糰，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  M+ m1 q( k2 j* Q. e) Q

! Z' P8 k  x5 p7 e+ K3 qds-hk.net5.將橄欖油加入作法4中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段，取出麵糰滾圓。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 W6 s& }: y# D6 u6 s
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6.將作法5分割成每個約350公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10∼15分鐘。☆夜玥論壇ק! W$ g# X% a3 A
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7.將鬆弛好的作法6以擀麵棍擀開成長的橢圓形，撒上黑豆和松子，再從寬的一面捲起成長條形，以手搓至約45公分長，從一端2公分處將麵糰分切為相連的2小條，互相交叉結成瓣子，重複步驟至編至結尾處後捏緊收口。
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9 ~" n4 `5 s" g" g$ i: Yds-hk.net8.將作法7放入烤盤中移入發酵箱，以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘，至體積膨脹為一倍大，取出移入預熱好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。
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