[甜品] 酥菠蘿泡芙

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泡芙麵糊材料：
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奶油  50公克
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5 B' E( i, O/ z, K1 F0 Q7 h/ ~3 Ebl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源鹽  3公克
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7 D8 F, F! ^, g/ H; Y1 D☆夜玥論壇ק全蛋  300公克 ds-hk.net- s# t' A7 W4 d6 J
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菠蘿皮材料：
" Y) \  L7 R6 Q0 X$ ]☆夜玥論壇ק糖粉 85公克
& J9 t1 C2 F9 r2 ~  N5 r: V最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區低筋麵粉  175公克
9 g- Z: W; {, ?0 g奶粉  7公克 ds-hk.net1 t# H8 n6 c2 T+ u+ d) j& e; X
奶油  45公克
- _0 q0 g! a3 k4 t- y+ p; |, a4 a6 Tds-hk.net白油  45公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" t6 v& D: H! Y" H+ {: ~: Y6 u  w) N
鹽  1公克
* g- z8 u0 W1 i全蛋  60公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ ?; z7 m, |. N6 m1 E: T: q
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【做　法】
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1.鍋內放入水、鹽、沙拉油，用中火煮到油水沸騰，期間要用長木杓不時的攪拌一下，避免油浮在水面，產生油爆，水滾後續加入全部高筋麵粉混合均勻。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 O# {  G3 p" i) m$ j
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2 鍋子繼續加熱，一邊用長木杓不停的攪動，使鍋內的油水和麵粉拌勻，直到糊化的程度，即麵糊能和鍋底分離，即可熄火拿開鍋子。
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3 將作法2中糊化的麵糊倒入攪拌缸中，用漿狀拌打器中速攪拌、散熱去除高溫，待麵糊溫度降至60∼65℃左右時，再將蛋汁慢慢分次加入，每次的加入都要充分混勻，待麵糊攪拌均勻後再繼續添加。 ' H# G; o  M! R$ q+ n, B& B
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4 調節作法3蛋量，讓麵糊呈現刮刀刮起時，黏附在刮刀上的麵糊呈倒三角形之薄片，而不從刮刀上滑下，麵糊表面呈現光滑細緻，則表示麵糊的濃度恰到好處。 ☆夜玥論壇ק; b  g8 F. @5 i' [$ o* B8 s+ s
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5.將糖粉、低筋麵粉、奶粉分別過篩備用。 * I5 y8 H( w2 x! n8 [6 u

' c- A% o. O5 J, u6 w☆夜玥論壇ק6.將奶油、白油、作法5糖粉、鹽放入攪拌盆中，均勻拌合糖與油，用打蛋器將奶油打發呈乳白色，續分次加入蛋汁，每次的加入都要充份的攪拌使蛋汁被吸收，即為奶油霜。
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+ S+ ?, k/ Y  }, R☆夜玥論壇ק7.將作法5的麵粉、奶粉倒在桌面上，用刮板挖出凹槽，取出作法6奶油霜放在凹槽內，以按壓的方式拌勻，不可搓揉出筋，最後整形成糰，即為菠蘿皮麵糰。
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" n0 t) G: {% k* a) {3 }. T' v4 z/ L☆夜玥論壇ק8.將作法7的麵糰分割成適當的大小，壓平貼放在先前作好的泡芙麵糊上，進爐前用噴霧器距離麵糊約30cm處噴水。
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