涼拌豬頭皮
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【材 料】：豬頭皮四兩、高麗菜數片、蔥二支、香菜少許、原味花生米二大匙、白芝麻一大匙、蒜瓣四粒。
! _" p: N% g1 L0 D; F, u3 _☆夜玥論壇ק【調味料】：花椒粉一大匙、辣椒粉一小匙、醬油一大匙、醋一茶匙，麻油、糖、鹽少許。ds-hk.net4 L" I. Q; N7 J' |# z7 P
【作 法】：
& c8 f! o, Z+ \' gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1. 滷鍋以醬油加些清水、米酒、糖與薑片為鍋底，再放入一個紗布包的茶葉與幾顆八角，將豬頭皮或豬耳朵放入其中，滷約一小時即成。待涼後，切成極薄片備用。
0 D o7 A5 G6 Y0 b* B☆夜玥論壇ק2. 花椒粉、辣椒粉、糖與鹽放在碗中，是麻辣油的基本材料。起油鍋，加入少許沙拉油，燒熱後再熄火。變成溫油後，沖入碗內，一邊沖一邊攪拌，成為均勻的鮮紅色。一定要用溫油，才能確保麻辣油的熟度、口感與色澤。製成的麻辣油可以放入乾燥空罐裡，放入冰箱冷藏，隨時取用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 @% d' B! F m* E- }' G+ }8 A
3. 高麗菜切成細絲，洗淨後，改泡在冷開水中放入冰箱，增加脆度與殺菌。
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. w9 }4 e' p1 l! {% O+ _* O☆夜玥論壇ק5. 取用一大匙花生米搗碎成粉末狀，另一半保持完整顆粒備用。
/ O0 C V$ j1 f5 L1 n( z! `, kds-hk.net6. 要吃時將高麗菜絲從冰箱取出瀝乾，與豬頭皮或豬耳朵拌勻、舖盤，淋上調味汁，再撒上花生末。端上桌後再予攪拌食用，即成一道開胃的下酒菜。/ {+ \8 ~& ]. @, {. J
【其 他】： 豬頭皮或豬耳朵可以買現成的，也可以自己滷。豬頭皮含有豐富膠質，對老人、小孩都有幫助，適量食用不致發胖。
