[甜品] 杏仁咖啡麵包

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【材　 料】
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麵糰：ds-hk.net: x9 G  v6 K4 S4 @
高筋麵粉 192公克
  B9 _! j* V, M5 O最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區低筋麵粉 192公克
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- _5 s5 R. ]* ?. J$ l) F; Q水 115㏄
! V1 v0 F: R/ w9 T8 Qds-hk.net鹽 6公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 j' A4 [0 v' C3 k' b
細砂糖 93公克
! E2 X# s9 j6 x2 R: }% W4 x7 K☆夜玥論壇ק蛋 30公克
* _) i9 n, \. U. X9 P. T  d& Nds-hk.net奶水 48㏄ ( y3 q( r8 ~5 @8 p2 h, S  H* N8 i
奶油 62公克
& S8 y( G) Q/ Sds-hk.net巧克力大理石片 500公克 ☆夜玥論壇ק1 G  a2 l$ E( ~# T
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杏仁片 適量
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【做　 法】
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/ b! q& i; K; v5 }ds-hk.net1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。ds-hk.net0 X" g8 z+ O' y9 t0 u4 Z9 P

1 D& y) b+ \  `# z/ g+ K☆夜玥論壇ק2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。ds-hk.net  ~; n5 v  [1 u6 q
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3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。
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4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。
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' G+ u9 b" ?" }最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5.將麵糰桿成長25公分、寬20公分，再捲起成圓柱狀，切成每段5公分厚，共5段，每段再對半橫剖開，撒上杏仁片。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ j8 i: C; Q* Q. e

5 V$ V# }' s) V! ?8 K0 x6.將作法2以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約30分鐘。
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