[甜品] 鮮奶大理石麵包

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【材　 料】
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麵糰：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. Q& G/ D4 i% t" z8 x+ W) e  v
高筋麵粉 192公克
. F' u  I* l2 j/ rds-hk.net低筋麵粉 192公克
7 h7 i* R  q& Y3 j☆夜玥論壇ק新鮮酵母 12公克 ☆夜玥論壇ק# A2 ~. s$ y, m4 m% Z8 d, i
水 115㏄
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" s# Q0 i7 J2 M( }( ods-hk.net細砂糖 93公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 w' m$ p, i3 x+ a2 D
蛋 30公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- C# D: l/ p& K/ i
奶水 48㏄ bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* F' C$ h% W8 _  T# f1 z. d* @
奶油 62公克 ds-hk.net4 L1 }4 K3 u( t5 k2 A
巧克力大理石片 500公克
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杏仁角 適量
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【做　 法】
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+ B) L" ~9 b" \! c6 ~6 Q8 _; g1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。ds-hk.net2 v2 e4 O4 a  Q! [, p" B% J

" U& M$ c% A8 z2 H2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。
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! v: Y% _# a: s" Y; r. ?/ P$ @. |/ ]0 dds-hk.net3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。
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4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。
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5.將麵糰桿成60CM*20CM，再切成20CM*10CM，共6條。☆夜玥論壇ק7 \+ ?, q' k  N6 C) `& [9 z
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6.取一條麵糰於10CM那端切成6條開口至總長1/3處，再將麵糰從未切端開始捲起，最後將切開端不規則捲起。
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+ L! W" m4 F, [! r7.將整形好的麵糰灑上杏仁角再放入烤盤中，以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。
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8.入爐烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙約15分鐘即可。