[甜品] 柳橙瑪芬麵包〔已檢〕

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【材　 料】 % `0 P3 H1 e; n8 M
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高筋麵粉 154公克 % h9 F9 M! q1 {+ X9 ^; T  r8 }
低筋麵粉 154公克
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水 92㏄ ☆夜玥論壇ק: O6 a4 L& k" M! ~4 {
鹽 5公克
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蛋 37公克
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奶油 49公克 ds-hk.net! T( O" ]+ f6 H! @
布丁大理石片 500公克
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葡萄乾 30公克
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1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 ]# _( M  W, y. F# ?
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2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。
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+ N5 N) u7 {( W! x3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。
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' T. U% C, b! \  P1 ?8 x☆夜玥論壇ק4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。
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. e# O5 E" M0 x& x* m2 _bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 f2 w6 p4 w' u! B8 {$ m! m7 o
6.將作法2以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。
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# s3 ?7 s* f  g, ?) K7.入爐烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙約15分鐘即可。
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