[甜品] 抹茶雙峰麵包

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高筋麵粉 308公克
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蛋 30公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- L$ J" _$ @( f$ U9 X
奶水 66公克 ds-hk.net" C; V: T+ |; P) f& i5 C) j
奶油 99公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" d7 C# f/ R% n; V- k% U. }/ b' w! B
抹茶大理石片 39公克
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7 Y. \- u6 \: o& @【做　 法】
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2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。
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3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。
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' C9 y& u& f; g& ids-hk.net4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。
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( Y% s) K* R$ _' c. `  Q; L, e$ ~最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5.將麵糰桿成30×30公分，捲5圈、厚約8公分，再切成寬5公分，取兩個並排微微黏合。1 T- c# m: B2 J' C

9 r/ n: s* \- u  T# B8 l☆夜玥論壇ק6.將作法5放入烤盤上，以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。
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