[甜品] 抹茶雙峰麵包

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4 ]( J$ h& k4 s- Y) M1 j高筋麵粉 308公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 q; J; J, |3 m7 Y- L
低筋麵粉 308公克
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水 185公克 ☆夜玥論壇ק/ ^1 y5 [, @4 q3 J2 j2 z$ C
鹽 10公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 t* v0 R4 n9 N# j$ b
細砂糖 148公克 ds-hk.net* P) d/ A, c9 V: K( [' i
蛋 30公克
/ t8 V, P" a6 m1 r最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區奶水 66公克 ds-hk.net9 E2 l7 Q$ f( z2 E
奶油 99公克 . Y3 T$ J% g4 w, b7 l5 b0 W( n
抹茶大理石片 39公克
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【做　 法】
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# y6 L# G5 |, L最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。
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2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。
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5 W  E% Y1 I3 R- f3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。
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4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。
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0 e6 m! B" Y2 d- B3 @; q3 g最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5.將麵糰桿成30×30公分，捲5圈、厚約8公分，再切成寬5公分，取兩個並排微微黏合。
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& e4 ]' E+ X1 V: V2 y' j最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7.取出後表面刷上奶水，入爐烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙約20分鐘即可。1 U  n; h. I& Z; U  _9 k4 T
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[ 本帖最後由 chembioorg 於 2009-6-8 15:32 編輯 ]