[甜品] 抹茶雙峰麵包

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2 S- q" {+ E. P. t- mds-hk.net高筋麵粉 308公克 ) e6 ^2 Z8 y8 \& P# n
低筋麵粉 308公克
) a/ O/ G9 e9 G0 N" I4 Lds-hk.net新鮮酵母 18公克 ☆夜玥論壇ק* W# v8 d3 U( _' r9 l6 H- `
水 185公克 ds-hk.net! m; g; z$ [4 E$ `, I! v! R: g
鹽 10公克
' y) s% Y3 ]$ q$ `ds-hk.net細砂糖 148公克 . Z6 s( `! E( Y
蛋 30公克
2 e2 h, l2 o& W' _最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區奶水 66公克
( @4 G/ `" i$ f9 ]/ n6 f' [☆夜玥論壇ק奶油 99公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, J7 t" A/ L. x7 V
抹茶大理石片 39公克
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【做　 法】 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 ~! g; `: n7 Y: `8 ^- _
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1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。
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3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。9 y/ N% A# P" Z
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4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。☆夜玥論壇ק, U; B6 e, n* f- K+ N0 C% {1 i
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5.將麵糰桿成30×30公分，捲5圈、厚約8公分，再切成寬5公分，取兩個並排微微黏合。
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7.取出後表面刷上奶水，入爐烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙約20分鐘即可。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& y: I/ @8 W4 F# h% w

- P* D4 r( Q3 u2 z☆夜玥論壇ק[ 本帖最後由 chembioorg 於 2009-6-8 15:32 編輯 ]