[甜品] 布丁麵包

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【材　 料】
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新鮮酵母 12公克 # Y$ c0 o& J1 G
水 115㏄ ds-hk.net( z; D: }/ E) @% [
鹽 6公克 ' C1 i% G  }8 @# K  F
細砂糖 93公克
& O1 Q. F" T/ [  ]7 y) l% O☆夜玥論壇ק蛋 30公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( @3 s4 n# @9 J$ O1 K2 d0 t
奶水 48㏄ bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, V7 x. ?8 L9 ^2 Q
奶油 62公克
' A7 {" Q* d7 u6 Y+ ^☆夜玥論壇ק布丁大理石片 500公克
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1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。☆夜玥論壇ק" }  i3 t8 Y  x  D6 L+ G7 u
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2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。ds-hk.net" i3 d+ H2 U$ k, z, f

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4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。
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5.將麵糰桿成長50公分、寬20公分，再分切成10×10公分正方形，取一片捲起，由中間及左右兩側各切一刀，共三刀。
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6.將作法2以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約30分鐘。☆夜玥論壇ק+ l& R  g" j7 m1 Q
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7.入爐烤焙，以上火210℃，下火200℃，烘焙約13分鐘即可。