[甜品] 咖啡麻糬

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【材　 料】
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水 270公克　 ☆夜玥論壇ק4 q+ T0 [( w" Z
酵素 1公克 ds-hk.net' r* `6 P: t' c3 Z+ T
即溶咖啡粉 15公克
; }7 \6 |7 O; @* \6 i6 ^' {麻糬預拌粉 10公克
, p# L* Z& Z3 e0 Z  [高筋麵粉 491公克
; I. M) \* W1 S# s7 Gds-hk.net新鮮酵母 15公克
. ^3 G1 }- M# d1 v9 w( r最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區細砂糖 59公克
! p* P' W. q6 ^ds-hk.net蛋 30公克　
. J# n% B' Z/ j8 E3 h, s奶粉 15公克　 ds-hk.net6 V) |( J  k+ R" E# b3 y
鹽 5公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! ~! |& U: e) q7 P1 X6 H
奶油 72公克 ds-hk.net5 }$ N$ z/ K* ~/ W

4 d8 t: i! l9 bds-hk.net【做　 法】
5 w$ g' ^0 [, x/ `) @2 T3 Ids-hk.net
) O9 }5 v' {' f8 @0 ?+ Bds-hk.net1.先取部分水將酵素和即溶咖啡粉溶解，奶油放在室溫軟化備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 `( J7 A' B/ Y# @: U9 q, }# M2 t8 L, b

1 e0 s$ H8 D( P3 {% o- H# x! {2.將所有材料（除奶油外）放入攪拌缸中，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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9 D; e) f6 W/ [) B7 E) m7 G" ?, Hbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3.將奶油加入作法2中，繼續以中速到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
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, c9 ]! M  [# I: }; I' R0 v☆夜玥論壇ק4.將作法3的麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%進行基礎發酵約60分鐘。
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5.將作法4的麵糰取出，再次滾圓使其釋放出氣體後，放入發酵箱繼續發酵30分鐘。
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6.取出作法5的麵糰，分割成每個約60公克的麵糰，分別滾圓之後蓋上塑膠袋，鬆弛約10∼15分鐘。
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7.將作法6的小麵糰桿成牛舌狀，捲起後對折，將尾部搓細，使小麵糰呈現水滴形狀。
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8.將作法7放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 k' Y$ ^; S5 k* a0 a
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9.當作法8體積膨脹至一倍大後取出，放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烤焙約烤12分鐘即可。