川味回鍋肉
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1.用作燉肉（豬臀部處肥瘦兼搭肉）約一斤，用清水煮至斷生。也就是剛剛熟。
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3.中火將鍋燒熱，下約三湯勺色拉油至五分熱，倒下豬肉和薑粒。
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9 c2 S. v: b/ V* B; ?4.待爆出部分肉油後，關小火放約一小勺豆瓣醬和醬油及黃酒（最好還有甜醬），拌勻。（大火易黏鍋）
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5.待調料拌勻後，將火開大，放入蒜苗，炒香。ds-hk.net6 u+ w1 t1 I* D" `# R
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6.放入適當鹽、糖及味精，裝盤。
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0 Y) b( s2 O5 w }. o2 \' ?ds-hk.net切肉.
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加薑蒜炒香.
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豆瓣醬.
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加豆瓣醬油白糖一起炒
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