[小錦囊] 各種各樣的乳酪

lilyyu

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1^# 大中小發表於 2009-6-12 22:44 只看該作者

各種各樣的乳酪

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新鮮乳酪( Fresh Type )

　　是指未經過醞釀的過程，還帶有濃濃鮮奶香的乳酪；是利用ds-hk.net, d" n/ q( V" G" g  V3 d  T5 o
乳酸菌和酵素將牛乳凝結後，再去除部分的水分即可。此外，凝ds-hk.net: H' ~1 D  r+ s
脂乳酪( Cream Cheese )因為也不需要經過醞釀的過程，所以也ds-hk.net& G0 ]3 J& e  \6 `* i
可算是新鮮乳酪；唯一不同的是，這類乳酪還加入了鮮奶油( Cream )
或鮮奶油和牛乳的混合物，多用於制作乳酪蛋糕，其微酸的味道、
濃郁與芳香的氣味使得蛋糕更加好吃。由於新鮮，保存期限並不長，
最好盡快享用。3 c9 D0 ^& V" r7 u) R" n/ u
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Cottage Cheese(卡特基乳酪)屬於低脂的乳酪，適合對卡路裡斤斤計較的人。) J+ t( G6 F1 X( b- O( |( ~) N( f' Z
特征：外觀上是純白、濕潤的凝乳狀
風味：溫和，沒有強烈的氣味
乳類：牛乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ |1 C3 m" |( E2 {
乳脂肪含量：5 % - 15 %☆夜玥論壇×§& Y4 Y) ]) D' c% ^" @: {* M
吃法：可搭配沙拉或是蔬果，加入乳酪蛋糕也很適合
原產地：美國、英國、澳洲、日本等ds-hk.net% ~3 n0 J8 N0 A% N0 ^

Cream Cheese (凝脂乳酪)在牛乳中加入鮮奶油所制成，常用於制作乳酪蛋糕等甜點。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! K7 a7 w2 b; m
特征：質地柔軟滑潤、成膏狀9 p# j+ u1 f# o# [
風味：具有濃厚的奶油味☆夜玥論壇×§1 ~4 q4 y! E' d8 d
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 j% o- M7 v4 z. Y" M6 v
乳脂肪含量：35 % - 45 %
吃法：用於開胃菜、醬汁或乳酪蛋糕的制作☆夜玥論壇×§& b. A( v* m  Z0 ~6 {
原產地：丹麥、法國、荷蘭、日本等bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* i% V9 i% Z) l) t
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Feta Cheese (菲達乳酪)是希臘有名的乳酪之一，原是以ds-hk.net% j5 ~  h% i5 Y& t6 d
羊乳作為原料，但目前市面上的大多是丹麥出產的牛乳制
品。因為在乳清和鹽水中發酵，又稱為「鹽水乳酪」，且0 T0 Y- E  d! P) A9 F
必須浸泡於鹽水中保存；食用時，為了減低咸味，應先浸bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  r8 [$ }, W/ B+ h" Y- g
泡於冷水或牛奶中幾分鍾。
特征：柔軟的白色乳酪ds-hk.net& o8 {8 \, j, y  [1 d, _
風味：具有咸味
乳類：牛乳、羊乳
乳脂肪含量：40 % - 50 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 p( r% V2 ?- O* {& W. s
吃法：加入無鹽的開胃菜中，也可用於沙拉或是添加橄欖油調制成調味汁
原產地：希臘bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( m( S  l& @- V: w. D# r8 t( p5 y

Mascarpone Cheese (瑪斯卡波乳酪)為「堤拉米蘇」美味的關鍵最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 M' v- m' W$ o) d- V! ^% ~; U# E
特征：白色、軟硬程度介於鮮奶油與凝脂乳酪間bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 z3 w5 [) }1 G( H" h% `
風味：氣味新鮮溫和、稍具甜味3 t$ A4 Z. Y/ \9 S# ?
乳類：牛乳
乳脂肪含量：75 %ds-hk.net$ E/ w& Y( }. Y/ E$ w$ F
吃法：常用於意大利點心的制作，或是意大利面的醬汁中，4 s2 q0 D1 R; o2 j' Y, G) ?
還可與新鮮水果一起食用。
原產地：意大利南部的 Lombardy (倫巴狄亞)地區

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Mozzarella Cheese (莫札瑞拉乳酪)為制作 Pizza 中最常用
到的乳酪，加熱後呈現「牽絲」狀。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ O& e& ]1 F8 x7 i
特征：純白色、質地柔軟易塑形
風味：具有淡淡的甜味和酸味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 % - 50 %
吃法：加入 Pizza 或義式寬面中，也可切成薄片與蕃茄片一起食用
原產地：意大利南部
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Ricotta Cheese (麗可塔乳酪)是以乳清(制作乳酪時產生的水分)
做成的，口感類似經過過濾的 Cottage Cheese (卡特基乳酪)。
特征：白色、質地細致柔軟bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  a+ n7 Q; o2 B4 M
風味：稍具甜味☆夜玥論壇×§2 r0 |! ]$ V; Q3 V" J
乳類：牛乳ds-hk.net1 [# g* U$ i3 K! I
乳脂肪含量：15 % - 30 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% Q# c+ n( D7 c% S8 b3 |
吃法：可加入砂糖、果醬與水果一起食用，也可用於糕點制作bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 l/ Y5 Y  h3 F" J/ y' M
原產地：意大利南部
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白霉乳酪( White Mould Cheese)
屬於軟質乳酪，表面披覆一層白色霉菌，最具代表性的8 O. F" d0 O  K% i5 S
是 Camembert cheese (卡門伯特乳酪)。制作方式為將
牛乳凝結成優格狀，切碎後放入模型中，過程中須經常☆夜玥論壇×§9 R( _, L3 J( _
翻轉；等水分流失，在壓成結實的豆腐形狀後，以噴霧- Y: f5 H8 `% E; S+ O$ t1 d
器將霉菌的孢子噴灑在表面；經過 4-5 天，表面就會產
生一層白霉。白霉最大的作用就是使乳酪的口感變得滑
順、柔軟，並將蛋白質分解成氨基酸，為乳酪增添甘美bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 B  g/ v5 A# _1 a/ a( v
的味道。切開後內部呈奶油色，在熟成的過程中，表面bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" u, k* G, Z( g
會出現紅褐色的斑點，內部變成軟膏狀。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( z/ j1 z2 U: f! B$ R
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Camembert Cheese (卡門伯特乳酪) 以法國 Normandie (諾曼底)所生產的最有名。
特征：表面覆蓋一層白霉，內部呈金黃色的乳霜狀
風味：兼具有清新的芳香與強烈的奶油香bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' E* V! k' U3 b4 {6 y
乳類：牛乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: y6 g: _1 P7 W" b6 U
乳脂肪含量：45 %
吃法：可搭配開胃菜、甜點或葡萄、蕃茄等水果
原產地：法國

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Brie Cheese(布利乳酪) 為法國最知名的乳酪，為了保有其
美味，必須保存於室溫中。; L7 a9 \) w1 e; B+ i2 l$ v6 D
特征：表層只有薄薄的一層，內部卻是濃稠滑膩☆夜玥論壇×§/ n5 c0 H3 O' r
風味：具有與Camembert Cheese (卡門伯特乳酪)相似的☆夜玥論壇×§; R# ?8 N7 L/ i* ?* j- ~
菌類香味，既清新又濃郁的香味，嘗起來帶有些酸味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 %' A, L, g1 X/ }& Z* E) y2 ~9 c6 ~* R
吃法：可搭配水果、餅乾、熱的法國面包或是紅酒、苹果酒等bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* n( P% k' F  M( {' b+ R  b9 g
原產地：法國
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Coulommiers Cheese (克羅米耶乳酪) 有人說它是
Brie Cheese(布利乳酪)的弟弟，因為除了體積較小bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  b! F& q( I  V5 p, F: h
外，其它的特征都和 Brie 一樣。☆夜玥論壇×§6 n& r; j" W# \, d( M. j; e
特征：內部濃稠粘膩，呈金黃色bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 ?4 B% `9 c+ f5 W( ]* ^- W9 E' P8 \
風味：具濃郁的奶油味2 |- c1 v- ]" J; M. ~
乳類：牛乳
乳脂肪含量：50 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* O5 N& b# b9 S: I( ?
吃法：搭配葡萄酒, B% ^6 ?; w1 l0 R; W
原產地：法國最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# n7 R* E8 [+ U* I$ Q
☆夜玥論壇×§4 y* @. w' m' Q
藍紋乳酪( Blue Cheese )☆夜玥論壇×§$ A( y- X+ t/ ^( W& w/ q& E6 r

是一種利用青霉的繁殖，醞釀出獨特風味的乳酪，切口bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  S& x5 G# U! K9 {- \
處可以看見如大理石花紋般的青色霉菌。與白霉乳酪最ds-hk.net4 q! g) E0 ^7 T. I
大的不同點是由內部開始熟成，特征是：鹽味重、具有
極特殊刺激的風味，是所有乳酪中，風味最獨特的一種，
常被用於意大利面醬或沙拉醬中。
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Roquefort Cheese (洛克福乳酪) 為世界三大藍紋乳酪
之一，因產於法國路耶魯古地區的洛克福村而得名。以
特定的羊乳為原料，並在石灰岩洞裡熟成，因此風味非常特殊。
特征：表皮很薄，且有橘色的紋路；內部柔軟，布滿大理石般的青霉花紋☆夜玥論壇×§: U; y+ z/ r- k2 H4 Z
風味：兼具羊乳的濃郁及青霉的辛辣味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 g2 U) i! ]% v& Z! R+ u* Z6 A
乳類：羊乳, W3 h; H4 x' r& |& c
脂肪量：52 %
吃法：常加於沙拉與醬料中☆夜玥論壇×§1 J5 m, K5 y9 _- ]3 G1 ^  K$ A+ Y
原產地：法國
☆夜玥論壇×§) N& [9 e. t! s2 u
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Stilton Cheese (史地頓乳酪) 為世界三大乳酪之一，也是
英國具代表性的乳酪之一。
特征：質地稍硬，黃色的乳酪中布滿細密的藍綠色紋路8 L" W1 m2 z% C3 r6 I8 l1 p6 R  |
風味：具有芳醇的香味，吃後口中留有些辛辣的餘味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ B* F  q% c/ U- Y  R
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% D' a$ m+ R3 n% L! _
脂肪量：55 %
吃法：最適合弄碎後灑在沙拉上或是用於制作甜點,也可搭配紅酒
原產地：英國
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Gorgonzola Cheese (戈根索拉乳酪) 為世界三大藍紋乳酪之一，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 O, B+ k% Z3 F- t. \& K! {; ^
也是意大利最具代表性的乳酪。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" q; s0 X% B! k( W
特征：淺象牙色的乳酪中布滿了藍綠色的紋路，熟成的時間越久，
質地越粘稠
風味：香醇的奶油味中帶有刺激的氣味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 x7 O  e4 X( o1 n- ~  w1 p" L
乳類：牛乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: G- N/ Y! o6 f
脂肪量：48 %
吃法：非常適合用於沙拉或調味汁中，也可搭配香醇的紅酒一起食用
原產地：意大利北方的農村

洗浸乳酪( Washed Rind Cheese)

此種乳酪在熟成期間，須以鹽水或酒類清洗乳酪表皮，1 ?9 m" w6 _8 M7 q2 C4 _  d
由於乳酪外皮上附著的細菌會發酵，因此味道較強烈。
在最後一次擦洗時，有些乳酪會用當地生產的酒擦洗乳
酪，因而大多數的洗浸乳酪都具有產地的獨特性格。洗
浸乳酪的特征是：擁有馥郁的香氣與濃稠醇厚的口感；
因此，食用的順序是在用餐最後，以甜點的形式品嘗，
最適合搭配同一產地的酒。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! ^+ o, D! t" g' x) h

Taleggio Cheese (塔雷吉歐乳酪)通常為正方形，具有特殊的口感和香味。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: G( `5 `. a9 z  b
特征：表皮為淺橘色，而內部為白色，柔軟有彈性ds-hk.net1 z) v/ [) }  G
風味：氣味溫和，略帶有為酸味
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" N, p1 U" R' n
脂肪量：48 %
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒，意大利葡萄酒是最最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* c% O6 s) [7 M# C! }  C( q
適合的搭配；也可與甜點、開胃菜一起食用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; V. Q, u* Z3 k) W. `. D2 X& }- I% G
原產地：意大利 Lombardia (倫巴迪亞)地區1 [  u5 g6 i& i7 O( u% H

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Pont l'Eveque Cheese (彭雷維克乳酪) 是洗浸乳酪的代表，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 B8 Y4 F- v5 A' ~4 }1 Y- ?! `
四角的外型是最大的特征。ds-hk.net0 X6 D( x2 k. D* D4 C; C
特征：黃褐色的表皮上有些發霉，內部柔軟，呈糊狀
風味：吃時充滿香味，吃完後感覺濃郁中帶點甜味
乳類：牛乳
脂肪量：45 %ds-hk.net7 U& Y( c: C6 U( P
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒；也可與甜點、開胃菜一起食用☆夜玥論壇×§1 C( j' I0 Q" i8 |1 H. v- |3 i/ G9 y
原產地：法國諾曼底地區

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Epoisses Cheese(艾帕歇絲乳酪) 以諾曼底所生產的果渣酒洗浸，
而且在不同的成熟期具有不同的風味。
特征：剛成熟時(約 30 天)質地較硬、潮濕，具有細小顆粒；而
40 天後，橘色外皮下的乳酪開始變得粘稠bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  g  @7 Z& g, r+ @, C, P
風味：具有刺激的臭味、強烈又豐富的味道
乳類：牛乳
脂肪量：50 %
吃法：可搭配產於諾曼底的酒或是較烈的白酒最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# y  `. r8 w1 x: _, n- @' V6 h
原產地：法國諾曼底地區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 Z. U+ [) ?/ S" G# J; D
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山羊乳酪( Chever Cheese )

是指以山羊乳制成的乳酪，它的歷史比牛乳乳酪還悠久，
在法文中統稱為「歇布爾」( Chevre )。山羊乳酪最大的bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 A8 r  b1 n) m. w) M, m
特征是，大多數是經過乾燥熟成，質地較結實、乾硬。雖
然在風味和形狀上，會隨產地不同而有變化，但共同的特
色是：體積不會太大，最小的只有一口的量，最大也不過
300 公克。在外型上有扁平圓、金字塔型、梯形、圓筒型
等；而種類上有新鮮乳酪、白霉乳酪，還有些會在表面灑上最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 ~% Z3 `. ^' y' h* o
一層炭粉。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# k; ^5 V& G& d5 b

Valencay Cheese (瓦蘭西乳酪) 因拿破侖曾在法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. N# Y0 Z7 ]: Y2 E
外交部長官邸「瓦蘭西城堡」招待外國貴賓；當時
以該城堡制作的羊乳乳酪款待貴賓，因此以城堡名最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 p" M% n- q! }0 x
為乳酪命名。
特征：為裁去頂端的金字塔型。表層覆有黑灰，質地細致、柔軟
風味：溫醇清淡，帶有些堅果的芳香☆夜玥論壇×§6 _% I% |$ Q8 \1 C3 L$ o. G& M
乳類：羊乳
脂肪量：45 %
吃法：和甜點一起食用ds-hk.net% j/ x, A; M! t2 v) y
原產地：法國貝利地區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& o5 s# a1 I( k0 L0 H
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Pouligny-Saint-Pierre (波裡尼聖皮耶乳酪) 產於法國
貝利地區，以生產地的農村名稱為名；因造型高聳俐
落，又稱為艾菲爾鐵塔乳酪。
特征：為裁去頂端的金字塔型。成熟後表皮為淺橘紅色，
有一些紋路，且聚集一些灰白色的霉菌，內部為白色，質ds-hk.net' M) K' t. C" y9 o
地細致結實最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* x8 O4 S" o! I$ g
風味：具有豐富的味道，略帶有山羊乳味
乳類：羊乳☆夜玥論壇×§( O) ?$ S; d; J
脂肪量：45 %
吃法：可與甜點、開胃菜一起食用
原產地：法國

Sainte Maure (聖多摩爾乳酪) 表層的炭粉會隨著時間bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* Z( w; U& A. a" o; v0 T" e" X
增長，漸漸變成藍灰色的斑點；它最大的特色是中間有; `, A) p9 J/ ~8 I( @$ {
一根稻杆，以增強乳酪的硬度，保持形狀完整。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 l' ?: P, O8 F$ R6 q/ U5 H" V' Z9 L8 z( |
特征：表皮柔軟且薄，內部為白色且質地細致
風味：初熟時帶有酸味和咸味，口感溫和、滑膩；經過bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: X4 r; T. Z) G# \; i- f
一段時間會有些堅果味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 u5 S& i3 O; m9 q! F! K9 n
乳類：羊乳
脂肪量：45 % 以上
吃法：切成薄片，搭配美酒一起享用
原產地：法國☆夜玥論壇×§* M* e% Z2 K8 F5 P
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半硬質乳酪( Semi-hard Cheese )☆夜玥論壇×§$ P% Q3 F8 V: H% R! X5 \9 C
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是一般人比較熟悉的乳酪，制作時先將原乳凝結後，☆夜玥論壇×§! g1 V# O; }& f
將凝乳切碎促使水分分離，再持續攪拌混合，使水份☆夜玥論壇×§4 ~1 y/ i) I" P9 x9 ]/ r. x, Y
更容易排出，最後裝到模型內，以加壓的方式形成較
堅硬的組織。一般熟成期為 4 至 6 個月，但也有要花
1 年以上的；因此，在歐洲將成熟期 1 個月至 1 年以
上的半硬質乳酪，區分為 5 到 6 個類別銷售。這種乳
酪最大的特色是：沒有怪味，較容易入口，，對於不習& ?1 o0 M- o: ?! y
慣乳酪的人，是入門的最佳選擇；它也是應用范圍最廣ds-hk.net0 _8 d- o% w# S8 {8 X
的一種乳酪，大多用於作菜及制成加工乳酪。以荷蘭的bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 T. Q# u" H* b' P3 t  U7 A
Gouda Cheese (戈答乳酪)最著名，氣味溫和沒有怪味，
許多國家都有生產。ds-hk.net9 z3 X5 g6 Y7 z3 T) b; X
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Gouda Cheese (戈答乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 {+ c) }9 V. O) g& [- i
直徑約 30 公分，呈圓盤狀；表面的蠟會依添加的香料
及熟成長短而異：年輕的 Gouda 表層為紅色的蠟，再
熟成一些的為黃色，如果是黑色或褐色，則是熟成時間bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 T  \' |. S  `6 @! p) p8 [( {
超過一年或是經過煙熏過的。☆夜玥論壇×§4 w# `  V! `5 X: Q2 z
特征：質地細致，內部有許多小洞
風味：風味溫和，充滿奶油味；擺放時間越久，味道越強烈
乳類：牛乳
脂肪量：48 %☆夜玥論壇×§: ]- ~. R0 O; G, S8 f) j- d
吃法：可直接吃，或搭配三明治或吐司面包；也能用於各種料理bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* a% d; s7 m' V- K5 \5 n+ e, L
原產地：荷蘭鹿特丹

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Edam Cheese (愛達姆乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。ds-hk.net) `+ L; r6 \6 U1 n" Y/ _
形狀為球型，出口的 Edam 外層都有一層紅色的蠟；不
過最近生產的 Edam 在形狀和大小上都有變化，外表的
蠟也因所加的香料而有不同☆夜玥論壇×§# A1 e7 c# X, g9 K
特征：為淡黃色，質地細致、有彈性bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: L; O3 e5 n% t; S* [$ P/ H
風味：氣味溫和，有時略帶酸味ds-hk.net$ L9 a9 C* K( S+ d5 X) l- d
乳類：牛乳
脂肪量：40 %
吃法：可磨成粉末撒在面類、湯類料理或三明治中，也可ds-hk.net0 Y  Z- }6 N8 ]& h$ T" \" J1 R6 o
切成薄片加入沙拉或搭配美酒一起食用! j0 A3 s1 [- z/ K! M. E% f
原產地：荷蘭

Maribo Cheese (瑪利波乳酪) 在日本被稱為萬能的乳酪。ds-hk.net, P8 X5 o- V5 W
特征：形狀可是圓形或方形，質地較乾硬，內部有許多不bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* V: i3 b1 l+ N& p# g1 i% r
規則的小洞最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" F% B: L* e: ~8 {: t
風味：氣味溫和、口感極佳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" F  U. o' Q0 J0 E
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! x7 t  `. x& [  m# Y
脂肪量：30 % - 45 %
吃法：有許多吃法，可搭配蔬菜或用於焗蔬菜料理、披薩等，
也可切碎撒在沙拉上
原產地：丹麥

質乳酪( Hard Cheese )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, O) r, ^' |6 T& o4 T7 `
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是所有乳酪中最硬的類型，水分又比半硬質乳酪更少，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% a' I5 }/ ^6 ^
每個約重 20 公斤至 30 公斤；因為熟成的時間長，質
地又硬，故能長期保存。制作時先使乳汁凝結，再切成1 a$ d: M6 `- ~, P+ l5 b
細的顆粒，一邊加熱一邊攪拌，促使水分排出，而這
「加熱」的過程正是硬質乳酪的最大特征；之後裝填
到模型內，再加壓以形成堅硬的組織。一般熟成期至
少半年，有些更要 2 年以上。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" c* C; ?9 V' }
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Cheddar Cheese (切達乳酪) 最早是產於英國，現在世界上有bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) Q0 G  f& I% V/ r$ j* z. C: C9 n; v* z" V
許多國家都有制造。可分成橘色的紅切達和乳白色的白切達 2 種。3 b0 K5 R6 A, i: ]# [, j
特征：口感濃稠6 N6 M. A; ]- e: t0 U' V1 F
風味：氣味溫和
乳類：牛乳脂肪量：45 % 吃法：可搭配三明治或與美酒一起享用
原產地：英國薩默賽特州( Somerset )的切達村3 O- X  N" n6 V8 ~( y. e5 p

最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 N& }, Z, z8 a
Emmental Cheese (艾美達爾乳酪) 為乳酪火鍋中不可或缺
的材料，屬於超大型的圓形乳酪，每個將近 90 公斤重，是bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( w) B. |& d1 V5 ^  U
瑞士最具代表性的乳酪之一。
特征：內部有較大的圓形氣孔，顏色為淡黃色，質地細致柔軟bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" q- K# y* {) b
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. D- ^) w3 j4 E- ^
風味：氣味溫潤、香濃
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 Y  E0 I  W: E. v% }' u
乳類：牛乳脂肪量：45 %ds-hk.net, V: c7 K! Q7 l* u/ J. c
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吃法：和沙拉、開胃菜或美酒一起享用最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ g1 g2 R' u* V) l- [: `
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原產地：瑞士伯爾尼( Bern )州☆夜玥論壇×§2 e/ J, A6 t  j6 e" A* S" @
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最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 P1 d2 `* k* q) W7 T
Gruyere Cheese (庫耶爾乳酪) 具有悠久的歷史，為乳酪火鍋
中不可或缺的材料。特征：為大型圓盤狀，質地細致但稍硬，
顏色從黃色到琥珀色皆有- P( e2 \  s. K! m, K& g
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風味：具有芳香醇厚、濃郁滑順的氣味☆夜玥論壇×§3 U  B0 H: f+ \6 c
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§% c, U; d2 J! U  W
脂肪量：45 %
吃法：可應用於各種料理中☆夜玥論壇×§* P$ m: m) s. G6 p# R/ ?
原產地：瑞士弗裡堡( Fribourg )州ds-hk.net+ L2 i1 \. j0 i0 B
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Parmesan ( Parmigiano ) Cheese (帕馬森乳酪) 具有悠久最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ a- [& c% x$ B/ J: }" x
的歷史，制作方法 700年來不曾改變，是意大利知名的乳酪精品。
特征：淡黃色、易碎；磨成粉後具有非常濃郁的香氣bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; h/ j8 }. p  l+ v. G; ~
風味：具有獨特醇厚的風味2 a) F! {- X/ O& R7 r
乳類：牛乳
乳脂肪含量：37 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 k' w1 L7 Q! o* v
吃法：可敲碎、切片搭配美酒一起食用，或是磨成粉，作為料理的調味料
原產地：意大利☆夜玥論壇×§- F3 P9 {$ i9 A3 x

加工乳酪( Processed Cheese )☆夜玥論壇×§4 v1 \& n$ _6 Y  ^9 i+ O$ A! I; I
通常以 1 種或 2 種原味乳酪加工制成的，就是將原味0 n0 j; i( ?7 G  }4 _' g& Q' S" e
乳酪加熱溶解、殺菌、密封包裝，最後再加以凝固。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ A  n" R3 V# {& G" u  [# G
雖然沒有像天然乳酪一樣的獨特香味，但它的味道較ds-hk.net, v* [/ H7 S3 W) \1 ]( V
溫和、價格又經濟，所以很受到歡迎。現在市面上的☆夜玥論壇×§1 z' }8 p  g. B, t; B4 D, O$ z
加工乳酪有非常多種，例如：有煙熏的、加入核果、胡
椒、鮭魚……調味的。
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[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-6-13 06:22 編輯 ]

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