[小錦囊] 各種各樣的乳酪

lilyyu

見習天使長

Rank: 3 Rank: 3

戀愛勳章

等級: 10 - 出類拔萃

HP(生命值): 2 / 96

MP(魔力值): 427 / 5708

EXP(經驗值): 65 %

1^# 大中小發表於 2009-6-12 22:44 只看該作者

各種各樣的乳酪

本文來自：☆夜玥論壇×§★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！發貼者：lilyyu 您是第581個瀏覽者

新鮮乳酪( Fresh Type )

　　是指未經過醞釀的過程，還帶有濃濃鮮奶香的乳酪；是利用
乳酸菌和酵素將牛乳凝結後，再去除部分的水分即可。此外，凝
脂乳酪( Cream Cheese )因為也不需要經過醞釀的過程，所以也☆夜玥論壇×§: w3 q$ A7 F/ U; j5 k& c2 V- ?7 `
可算是新鮮乳酪；唯一不同的是，這類乳酪還加入了鮮奶油( Cream )
或鮮奶油和牛乳的混合物，多用於制作乳酪蛋糕，其微酸的味道、ds-hk.net5 q- B7 k1 w5 ^' e* n
濃郁與芳香的氣味使得蛋糕更加好吃。由於新鮮，保存期限並不長，5 r: @( S5 W7 ?( _, M
最好盡快享用。
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& k  v# l9 e- I/ M% Y2 Q& R5 u$ t: ]) L

--------------------------------------------------------------------------------☆夜玥論壇×§* ?$ f4 P+ @. ^6 c

Cottage Cheese(卡特基乳酪)屬於低脂的乳酪，適合對卡路裡斤斤計較的人。
特征：外觀上是純白、濕潤的凝乳狀; @: @3 X4 y% p$ R
風味：溫和，沒有強烈的氣味☆夜玥論壇×§5 h3 Q* r; c9 T- w. ~  N) }
乳類：牛乳
乳脂肪含量：5 % - 15 %
吃法：可搭配沙拉或是蔬果，加入乳酪蛋糕也很適合bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( ~+ x6 h% ]) e7 a! h8 f9 L( n
原產地：美國、英國、澳洲、日本等bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% w$ v& ^% h1 x9 m" L+ }, Q8 c

Cream Cheese (凝脂乳酪)在牛乳中加入鮮奶油所制成，常用於制作乳酪蛋糕等甜點。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 K5 L7 O% a7 B  o3 O6 D' ^
特征：質地柔軟滑潤、成膏狀bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 i  `2 e7 g  ~
風味：具有濃厚的奶油味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：35 % - 45 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! F' J/ P7 g6 a6 c6 T
吃法：用於開胃菜、醬汁或乳酪蛋糕的制作bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" b! g0 d. _+ S0 x/ g
原產地：丹麥、法國、荷蘭、日本等bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 e4 q7 M# O4 x- X3 s  a5 v

4 ]8 e5 `* n7 Z$ e0 d6 [
Feta Cheese (菲達乳酪)是希臘有名的乳酪之一，原是以
羊乳作為原料，但目前市面上的大多是丹麥出產的牛乳制bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" @+ r# F9 ^; q9 \
品。因為在乳清和鹽水中發酵，又稱為「鹽水乳酪」，且
必須浸泡於鹽水中保存；食用時，為了減低咸味，應先浸最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 L; ~% Y9 K, Q* N9 V) p
泡於冷水或牛奶中幾分鍾。☆夜玥論壇×§. x+ V  t. W+ v) k* S$ k: `
特征：柔軟的白色乳酪bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( H. ^) h- O& J6 l0 U! c% I' l: C
風味：具有咸味ds-hk.net" c  ?8 k4 K- N2 k1 F& j: i$ Q  ~
乳類：牛乳、羊乳☆夜玥論壇×§$ w3 u: ^# _9 q, f7 p
乳脂肪含量：40 % - 50 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# P- \/ a- V* M$ h: v
吃法：加入無鹽的開胃菜中，也可用於沙拉或是添加橄欖油調制成調味汁
原產地：希臘

bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- \! d) m' B# n& O" }* q& H" {
Mascarpone Cheese (瑪斯卡波乳酪)為「堤拉米蘇」美味的關鍵0 f) r4 t3 N- n/ P: n, ^  `3 Z, k
特征：白色、軟硬程度介於鮮奶油與凝脂乳酪間☆夜玥論壇×§' w$ W0 D$ r/ y0 F  n- \' B
風味：氣味新鮮溫和、稍具甜味
乳類：牛乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& |$ Y+ P" P  X
乳脂肪含量：75 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- m8 j& J/ W2 X$ j( _& [
吃法：常用於意大利點心的制作，或是意大利面的醬汁中，☆夜玥論壇×§) y4 c: I" d' B/ U3 q! [& V
還可與新鮮水果一起食用。
原產地：意大利南部的 Lombardy (倫巴狄亞)地區- v, ~7 h+ ?( O: g4 c! g9 i

Mozzarella Cheese (莫札瑞拉乳酪)為制作 Pizza 中最常用
到的乳酪，加熱後呈現「牽絲」狀。☆夜玥論壇×§9 k% w) v% R- z, h  _  D, a
特征：純白色、質地柔軟易塑形
風味：具有淡淡的甜味和酸味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) D  U. v: Y; u: R
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 % - 50 %
吃法：加入 Pizza 或義式寬面中，也可切成薄片與蕃茄片一起食用ds-hk.net0 V2 w1 i# v; J6 ?
原產地：意大利南部, z$ f; i% ?3 E

☆夜玥論壇×§0 s5 e" S4 ~! i2 i  @, e2 [$ i/ q
Ricotta Cheese (麗可塔乳酪)是以乳清(制作乳酪時產生的水分)最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 x# [% W2 D0 H/ p8 J5 d; R
做成的，口感類似經過過濾的 Cottage Cheese (卡特基乳酪)。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( y; t# D4 p- Z6 m5 {/ ]( ?, D/ E& U
特征：白色、質地細致柔軟
風味：稍具甜味
乳類：牛乳, d: F, B0 \% y! R5 ?0 k
乳脂肪含量：15 % - 30 %ds-hk.net, f* {3 `/ k$ b  [/ E! W; m
吃法：可加入砂糖、果醬與水果一起食用，也可用於糕點制作
原產地：意大利南部☆夜玥論壇×§* v% }- X& Z3 ~- ~& E5 A
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* Z1 Y8 w; l6 L

白霉乳酪( White Mould Cheese)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" G. D7 a; e7 H1 P% ?
屬於軟質乳酪，表面披覆一層白色霉菌，最具代表性的☆夜玥論壇×§: f% i; x. x) k1 M9 c3 }
是 Camembert cheese (卡門伯特乳酪)。制作方式為將bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 u' O7 Q9 z- D+ {3 Q
牛乳凝結成優格狀，切碎後放入模型中，過程中須經常
翻轉；等水分流失，在壓成結實的豆腐形狀後，以噴霧ds-hk.net: A( b* V7 I, a8 M/ [' {
器將霉菌的孢子噴灑在表面；經過 4-5 天，表面就會產- [. B  w0 n1 k$ z1 E9 I' ~  l+ w/ s( _
生一層白霉。白霉最大的作用就是使乳酪的口感變得滑* z4 F  ^1 g$ A5 i# t4 _6 G" X
順、柔軟，並將蛋白質分解成氨基酸，為乳酪增添甘美
的味道。切開後內部呈奶油色，在熟成的過程中，表面☆夜玥論壇×§) ~) y$ T( `* t
會出現紅褐色的斑點，內部變成軟膏狀。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 z, ^# \, V9 b$ a6 r3 A: u# X( J
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 d6 i1 s  l8 E6 P
Camembert Cheese (卡門伯特乳酪) 以法國 Normandie (諾曼底)所生產的最有名。
特征：表面覆蓋一層白霉，內部呈金黃色的乳霜狀
風味：兼具有清新的芳香與強烈的奶油香
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§! Q) r: U" N9 c0 `+ @0 P+ U
乳脂肪含量：45 %% r/ W3 v5 C- I9 b' w
吃法：可搭配開胃菜、甜點或葡萄、蕃茄等水果
原產地：法國3 K& U+ p9 p  W# w( u, {
7 k. I) f% o7 s: A! k) d  J
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. v/ [8 }8 K# |7 R
Brie Cheese(布利乳酪) 為法國最知名的乳酪，為了保有其
美味，必須保存於室溫中。☆夜玥論壇×§6 C& c! r6 I, s2 b% P: L; y4 [
特征：表層只有薄薄的一層，內部卻是濃稠滑膩
風味：具有與Camembert Cheese (卡門伯特乳酪)相似的最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 {* n- H" K; I& u: n& A+ e
菌類香味，既清新又濃郁的香味，嘗起來帶有些酸味5 n5 W' o2 T3 W* K
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 %
吃法：可搭配水果、餅乾、熱的法國面包或是紅酒、苹果酒等" y" D& _  {% H* ?# u6 L, R
原產地：法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  v# e9 V' Q" d2 o: o. Z
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ E% @" N; Z  H" B
& Y5 S0 S. v- g  r7 z
Coulommiers Cheese (克羅米耶乳酪) 有人說它是
Brie Cheese(布利乳酪)的弟弟，因為除了體積較小
外，其它的特征都和 Brie 一樣。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- B+ a+ d+ _. ]* \$ k9 X  A
特征：內部濃稠粘膩，呈金黃色bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& B2 e: o2 w8 B! |3 J3 u0 L- b
風味：具濃郁的奶油味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  M" R. Y: H0 |, N* w" ^
乳類：牛乳
乳脂肪含量：50 %☆夜玥論壇×§0 g: X4 r! x9 s6 |% ?  F  H
吃法：搭配葡萄酒☆夜玥論壇×§; Y$ v  }9 G& H' y0 m% T2 a
原產地：法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 y* W5 M4 R  B3 t0 H& M% x

藍紋乳酪( Blue Cheese )ds-hk.net: q& G3 G6 f( R$ N. B! W
( ?. h. X0 F9 j. |8 x" ]
是一種利用青霉的繁殖，醞釀出獨特風味的乳酪，切口
處可以看見如大理石花紋般的青色霉菌。與白霉乳酪最
大的不同點是由內部開始熟成，特征是：鹽味重、具有
極特殊刺激的風味，是所有乳酪中，風味最獨特的一種，
常被用於意大利面醬或沙拉醬中。

Roquefort Cheese (洛克福乳酪) 為世界三大藍紋乳酪
之一，因產於法國路耶魯古地區的洛克福村而得名。以
特定的羊乳為原料，並在石灰岩洞裡熟成，因此風味非常特殊。: Q. p- s; H/ u5 s
特征：表皮很薄，且有橘色的紋路；內部柔軟，布滿大理石般的青霉花紋ds-hk.net' F& a# ~# v' ~
風味：兼具羊乳的濃郁及青霉的辛辣味
乳類：羊乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# J2 J0 i$ n# q4 L$ b* M
脂肪量：52 %☆夜玥論壇×§! v  q, z- Q1 `- C- G
吃法：常加於沙拉與醬料中
原產地：法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) S6 B# |+ b) U$ \' ^( V

bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: M% \& w$ p9 m' f. f
Stilton Cheese (史地頓乳酪) 為世界三大乳酪之一，也是☆夜玥論壇×§* C" N) Z# b( z0 X0 k- ~) ]) W
英國具代表性的乳酪之一。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ G3 e/ }7 Z6 U
特征：質地稍硬，黃色的乳酪中布滿細密的藍綠色紋路
風味：具有芳醇的香味，吃後口中留有些辛辣的餘味
乳類：牛乳
脂肪量：55 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ a: \3 y: g. ?# j0 X& |  a
吃法：最適合弄碎後灑在沙拉上或是用於制作甜點,也可搭配紅酒
原產地：英國ds-hk.net( q/ O8 Z) @. x- @3 r1 v2 ~& j

Gorgonzola Cheese (戈根索拉乳酪) 為世界三大藍紋乳酪之一，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( O2 L* C9 i% F8 U: ^6 u
也是意大利最具代表性的乳酪。
特征：淺象牙色的乳酪中布滿了藍綠色的紋路，熟成的時間越久，
質地越粘稠
風味：香醇的奶油味中帶有刺激的氣味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 x. s: p* F+ d# _9 z3 i+ l5 t. x
乳類：牛乳
脂肪量：48 %
吃法：非常適合用於沙拉或調味汁中，也可搭配香醇的紅酒一起食用
原產地：意大利北方的農村. W  z& T7 |. J

洗浸乳酪( Washed Rind Cheese)
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, I/ I% X5 a9 |+ C5 Y
此種乳酪在熟成期間，須以鹽水或酒類清洗乳酪表皮，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 s9 V; v, @7 C$ \9 n4 ]
由於乳酪外皮上附著的細菌會發酵，因此味道較強烈。☆夜玥論壇×§" m. a; H0 g: t7 }- v3 w9 ]
在最後一次擦洗時，有些乳酪會用當地生產的酒擦洗乳☆夜玥論壇×§6 g% [( l7 Q$ K6 p( V6 C! g! \
酪，因而大多數的洗浸乳酪都具有產地的獨特性格。洗
浸乳酪的特征是：擁有馥郁的香氣與濃稠醇厚的口感；
因此，食用的順序是在用餐最後，以甜點的形式品嘗，
最適合搭配同一產地的酒。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  W+ L; e+ ~2 f* Y+ W

Taleggio Cheese (塔雷吉歐乳酪)通常為正方形，具有特殊的口感和香味。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ C" M( u9 {' q0 B$ v$ t
特征：表皮為淺橘色，而內部為白色，柔軟有彈性
風味：氣味溫和，略帶有為酸味
乳類：牛乳
脂肪量：48 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 B* s  p' L4 B- m" |
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒，意大利葡萄酒是最☆夜玥論壇×§: E+ s' C" H" _# v
適合的搭配；也可與甜點、開胃菜一起食用。
原產地：意大利 Lombardia (倫巴迪亞)地區☆夜玥論壇×§7 x. m( t2 y8 M' p: p
ds-hk.net* a. B9 f, [  t" [; E

Pont l'Eveque Cheese (彭雷維克乳酪) 是洗浸乳酪的代表，
四角的外型是最大的特征。ds-hk.net3 E$ m( D& u7 |6 K! X9 A0 r7 H7 ~
特征：黃褐色的表皮上有些發霉，內部柔軟，呈糊狀
風味：吃時充滿香味，吃完後感覺濃郁中帶點甜味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 E4 c3 J9 X9 w# Z3 T  J
乳類：牛乳ds-hk.net/ ^9 [# s& s2 E, r' a- m
脂肪量：45 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& m* E% n) @  K3 P9 E2 L
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒；也可與甜點、開胃菜一起食用
原產地：法國諾曼底地區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: v' k4 Z1 z& \2 F
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: G) D2 o. B& Y  a2 Y
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 M/ Q' k  x- |% C7 y3 E
Epoisses Cheese(艾帕歇絲乳酪) 以諾曼底所生產的果渣酒洗浸，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 m3 b; R- n+ O8 C
而且在不同的成熟期具有不同的風味。ds-hk.net3 K' h2 n, S, ?# X( P
特征：剛成熟時(約 30 天)質地較硬、潮濕，具有細小顆粒；而ds-hk.net- }, Z. g3 G9 g% V- Q% e
40 天後，橘色外皮下的乳酪開始變得粘稠
風味：具有刺激的臭味、強烈又豐富的味道最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 t$ V! E# U& E3 z! ^" l
乳類：牛乳
脂肪量：50 %ds-hk.net+ `% m" P. l/ [; f  @$ j
吃法：可搭配產於諾曼底的酒或是較烈的白酒
原產地：法國諾曼底地區
ds-hk.net* b- J6 h. A" }
山羊乳酪( Chever Cheese )☆夜玥論壇×§$ E* M( T7 }1 q

是指以山羊乳制成的乳酪，它的歷史比牛乳乳酪還悠久，
在法文中統稱為「歇布爾」( Chevre )。山羊乳酪最大的
特征是，大多數是經過乾燥熟成，質地較結實、乾硬。雖ds-hk.net7 D- c" v8 W! A1 E3 i! _$ v/ P
然在風味和形狀上，會隨產地不同而有變化，但共同的特
色是：體積不會太大，最小的只有一口的量，最大也不過最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. O: z% ^+ M: j* A( e
300 公克。在外型上有扁平圓、金字塔型、梯形、圓筒型
等；而種類上有新鮮乳酪、白霉乳酪，還有些會在表面灑上☆夜玥論壇×§) x& @7 Y' i" y" A" }3 s5 M$ J6 e9 R
一層炭粉。

Valencay Cheese (瓦蘭西乳酪) 因拿破侖曾在法國ds-hk.net# A! T! u  n7 M( {6 F/ L5 q' y& {% [
外交部長官邸「瓦蘭西城堡」招待外國貴賓；當時
以該城堡制作的羊乳乳酪款待貴賓，因此以城堡名最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& O( ^; R5 u* g; H0 L) X! B* P( e
為乳酪命名。
特征：為裁去頂端的金字塔型。表層覆有黑灰，質地細致、柔軟
風味：溫醇清淡，帶有些堅果的芳香ds-hk.net& y9 l0 j: U  B& t( \' V
乳類：羊乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" R' h- S" w9 q6 j' S3 n( A
脂肪量：45 %
吃法：和甜點一起食用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 S$ x# c/ h0 c7 r/ s
原產地：法國貝利地區

bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& z2 o, B; O5 A; f" M3 N9 M0 {, ?
Pouligny-Saint-Pierre (波裡尼聖皮耶乳酪) 產於法國
貝利地區，以生產地的農村名稱為名；因造型高聳俐
落，又稱為艾菲爾鐵塔乳酪。
特征：為裁去頂端的金字塔型。成熟後表皮為淺橘紅色，
有一些紋路，且聚集一些灰白色的霉菌，內部為白色，質1 k, ], y5 Q+ p; Z
地細致結實bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 u7 |, |& B- {) v3 G' h  \
風味：具有豐富的味道，略帶有山羊乳味
乳類：羊乳
脂肪量：45 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( B0 @/ f8 `& b1 ~7 \6 |
吃法：可與甜點、開胃菜一起食用最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; w+ V: v" b0 }8 j+ \
原產地：法國
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: ~0 G% ^- |' J  R# H
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! U3 H4 I" R: r* t& F0 D4 @8 N1 P
Sainte Maure (聖多摩爾乳酪) 表層的炭粉會隨著時間ds-hk.net+ D/ ^! |* ]. U$ ?
增長，漸漸變成藍灰色的斑點；它最大的特色是中間有
一根稻杆，以增強乳酪的硬度，保持形狀完整。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. U0 B2 r" T0 a
特征：表皮柔軟且薄，內部為白色且質地細致bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 @& l# g8 l5 G8 m1 Q# |
風味：初熟時帶有酸味和咸味，口感溫和、滑膩；經過ds-hk.net" C$ F+ A. z/ y9 ~( q, f
一段時間會有些堅果味ds-hk.net( s; S: }" m6 |1 ^
乳類：羊乳
脂肪量：45 % 以上
吃法：切成薄片，搭配美酒一起享用最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" ]9 @3 F6 C5 f$ m
原產地：法國

半硬質乳酪( Semi-hard Cheese )9 X4 T% ?- m# E$ B. ]5 z( I

是一般人比較熟悉的乳酪，制作時先將原乳凝結後，☆夜玥論壇×§. e  {% j$ f: s4 h& i1 o
將凝乳切碎促使水分分離，再持續攪拌混合，使水份bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 d, n& T5 s  s3 e! U. X
更容易排出，最後裝到模型內，以加壓的方式形成較
堅硬的組織。一般熟成期為 4 至 6 個月，但也有要花
1 年以上的；因此，在歐洲將成熟期 1 個月至 1 年以最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 S' u+ f9 Y! e+ R# G; u+ @
上的半硬質乳酪，區分為 5 到 6 個類別銷售。這種乳☆夜玥論壇×§( u3 ~7 v6 h; T
酪最大的特色是：沒有怪味，較容易入口，，對於不習3 u* {+ H; I* K
慣乳酪的人，是入門的最佳選擇；它也是應用范圍最廣☆夜玥論壇×§. E- B0 v/ _5 O( R3 y* e
的一種乳酪，大多用於作菜及制成加工乳酪。以荷蘭的
Gouda Cheese (戈答乳酪)最著名，氣味溫和沒有怪味，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& [$ y' C' {+ F% ^* K% y
許多國家都有生產。
☆夜玥論壇×§0 N0 M. x, i- _, Z/ J
Gouda Cheese (戈答乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。
直徑約 30 公分，呈圓盤狀；表面的蠟會依添加的香料最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* Q" x& h; r! l( T# I3 }9 w! {
及熟成長短而異：年輕的 Gouda 表層為紅色的蠟，再最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 {" c" o5 Q( U/ h3 d2 _
熟成一些的為黃色，如果是黑色或褐色，則是熟成時間
超過一年或是經過煙熏過的。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 ~9 S7 Y9 m) p( R1 c# {  v
特征：質地細致，內部有許多小洞ds-hk.net2 p8 k% S/ ^3 K; G. \
風味：風味溫和，充滿奶油味；擺放時間越久，味道越強烈ds-hk.net) U/ t' h0 W! H5 s1 |3 }0 C
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§! a4 \0 }$ O2 I" q
脂肪量：48 %
吃法：可直接吃，或搭配三明治或吐司面包；也能用於各種料理
原產地：荷蘭鹿特丹1 n$ V+ y1 c3 w2 u- B! Z
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 E3 w1 k5 ~# F: x
ds-hk.net5 n) n- \5 L+ ^! Q2 _
Edam Cheese (愛達姆乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。
形狀為球型，出口的 Edam 外層都有一層紅色的蠟；不
過最近生產的 Edam 在形狀和大小上都有變化，外表的
蠟也因所加的香料而有不同bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% ~' x7 S+ G4 K: d
特征：為淡黃色，質地細致、有彈性& W' B# S* W! |  l3 N+ W9 s
風味：氣味溫和，有時略帶酸味
乳類：牛乳
脂肪量：40 %
吃法：可磨成粉末撒在面類、湯類料理或三明治中，也可
切成薄片加入沙拉或搭配美酒一起食用
原產地：荷蘭最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  r2 N* w$ e: J4 N2 m/ D. S; E

ds-hk.net1 A" w/ k7 k3 e( B, |% e
Maribo Cheese (瑪利波乳酪) 在日本被稱為萬能的乳酪。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 U$ H4 O# Z2 X! V; P) {
特征：形狀可是圓形或方形，質地較乾硬，內部有許多不
規則的小洞
風味：氣味溫和、口感極佳
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§' S0 Z2 {/ \) K' o3 \1 G6 C' ^
脂肪量：30 % - 45 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" J2 i( C7 ]5 C8 D/ p( P9 W
吃法：有許多吃法，可搭配蔬菜或用於焗蔬菜料理、披薩等，
也可切碎撒在沙拉上ds-hk.net! O# F8 E7 L- E2 X0 k/ E
原產地：丹麥bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' T; J9 Q/ ?- \* e7 m
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 K9 N" p/ G! Z8 C2 E
質乳酪( Hard Cheese )! a. S3 v' W! V  c
☆夜玥論壇×§  K, W+ N' X& f  ^; x& v$ S6 v# H+ O
是所有乳酪中最硬的類型，水分又比半硬質乳酪更少，" y; _+ v3 W: a4 ^" Z! }( O" w3 p6 R) N
每個約重 20 公斤至 30 公斤；因為熟成的時間長，質bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 d! h* ?* b  e: v! N
地又硬，故能長期保存。制作時先使乳汁凝結，再切成
細的顆粒，一邊加熱一邊攪拌，促使水分排出，而這bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. J3 M* L3 \4 q
「加熱」的過程正是硬質乳酪的最大特征；之後裝填
到模型內，再加壓以形成堅硬的組織。一般熟成期至
少半年，有些更要 2 年以上。

Cheddar Cheese (切達乳酪) 最早是產於英國，現在世界上有
許多國家都有制造。可分成橘色的紅切達和乳白色的白切達 2 種。
特征：口感濃稠ds-hk.net  `6 H# k4 `" B5 r9 D  v
風味：氣味溫和bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 n+ Z, \  O. Z! f  i
乳類：牛乳脂肪量：45 % 吃法：可搭配三明治或與美酒一起享用
原產地：英國薩默賽特州( Somerset )的切達村☆夜玥論壇×§8 D  I* K! r, x% w3 k
☆夜玥論壇×§$ k1 Y. G' G5 v* X+ c* e

Emmental Cheese (艾美達爾乳酪) 為乳酪火鍋中不可或缺ds-hk.net% h5 k$ V: ^: z# G5 s
的材料，屬於超大型的圓形乳酪，每個將近 90 公斤重，是最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 O+ j( G& u5 t0 K  H: ?
瑞士最具代表性的乳酪之一。
特征：內部有較大的圓形氣孔，顏色為淡黃色，質地細致柔軟
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ l! j- [0 P3 K6 `
風味：氣味溫潤、香濃☆夜玥論壇×§! K9 H( a( d- M3 _/ f) I

乳類：牛乳脂肪量：45 %
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) s7 M) @5 u" i4 H
吃法：和沙拉、開胃菜或美酒一起享用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! X, Q6 Y5 V& [3 K  v" T+ b
  r0 O9 R* u8 q  e2 e1 a2 l
原產地：瑞士伯爾尼( Bern )州☆夜玥論壇×§, s; A) t" Z( F6 R8 Q- Y# s. I

Gruyere Cheese (庫耶爾乳酪) 具有悠久的歷史，為乳酪火鍋% m( ]! {, \7 m+ m1 {6 ~
中不可或缺的材料。特征：為大型圓盤狀，質地細致但稍硬，ds-hk.net9 d" A$ g3 U6 X8 ?; R% y. Q
顏色從黃色到琥珀色皆有
☆夜玥論壇×§8 V* m3 a2 l) |) y; s5 _: T" Q8 \
風味：具有芳香醇厚、濃郁滑順的氣味
乳類：牛乳
脂肪量：45 %
吃法：可應用於各種料理中
原產地：瑞士弗裡堡( Fribourg )州

* Q% g& a7 G# g" x
Parmesan ( Parmigiano ) Cheese (帕馬森乳酪) 具有悠久
的歷史，制作方法 700年來不曾改變，是意大利知名的乳酪精品。
特征：淡黃色、易碎；磨成粉後具有非常濃郁的香氣ds-hk.net+ V1 N4 P$ l+ f+ F! I: ]
風味：具有獨特醇厚的風味ds-hk.net2 X" H4 d7 m( s  a' C+ I
乳類：牛乳
乳脂肪含量：37 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ w% t  L) r6 x  Y' T8 M6 I
吃法：可敲碎、切片搭配美酒一起食用，或是磨成粉，作為料理的調味料
原產地：意大利ds-hk.net" g3 q) Q, C' c. i9 [8 d2 F; N  |

加工乳酪( Processed Cheese )ds-hk.net! X& N) {) W$ L. |8 Z
通常以 1 種或 2 種原味乳酪加工制成的，就是將原味( W1 h& R, L1 ~$ b8 P$ u
乳酪加熱溶解、殺菌、密封包裝，最後再加以凝固。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! v, s7 d5 G) Q# P: [
雖然沒有像天然乳酪一樣的獨特香味，但它的味道較bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ E/ O" r6 B8 X0 T4 u
溫和、價格又經濟，所以很受到歡迎。現在市面上的
加工乳酪有非常多種，例如：有煙熏的、加入核果、胡bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 a- }; k( [, d
椒、鮭魚……調味的。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 D3 J- F' I/ x
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: ?# L% e' H1 n, L# e  i
[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-6-13 06:22 編輯 ]

TOP

‹‹ 上一主題 | 下一主題 ››