[小錦囊] 魚頭的七種吃法

口味的需求營造了飲食新變化，舊8大菜系中包括：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、湘菜、閩菜、徽菜，又有了『新8大菜系』：吉菜、杭菜、遼菜、秦菜、滬菜、寧波菜、晉菜。就如同一顆魚頭，也會驚動廣州食界，6家食府的廚房大佬使出了本門菜系的真『功夫』。
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　　當日，正是『味湘來』餐廳赤崗新店開業，以魚頭會友，到訪的6家不同菜系的食府端出了七款魚頭，一幫廣州飲食圈人士頭一次如此排場地嘗食魚頭，真是大開眼界。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. Y9 E  Q. d1 H

6 b; b2 B4 G; V$ G4 ]2 b' Y5 Tds-hk.net　　湘菜：洞庭魚頭王
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　　古人雲：『鱅之美者在於頭』，民間也有『鱅魚頭，肉饅頭』一說，是歷來被美食家所推崇的魚頭之一。
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, a( r. e% u' q" |. Q5 V☆夜玥論壇ק　　川菜：聰明胖魚頭　 川醬焗魚頭最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 I# Y! [3 R1 ^8 J6 ~/ L) N

2 o8 S5 O7 C- @# Q) n3 ]/ O　　巴蜀軒向來以新派川菜自居，一下獻出兩道魚頭菜式。/ |) U" ?. Y, N; Y

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! A) S( B1 G+ B/ ~& j9 P4 g& @☆夜玥論壇ק　　川菜聞名於天下，沒有其佐料之功，就沒有川菜之味。川醬做法，配料用的金華火腿、乾貝、蝦米等用紅油炸香，而魚頭要事先用味料醃十分鍾，用新油炸制金黃，一起同配料焗熟。魚頭已成片狀，與其他賣相有些出入，但味道乾香、微辣。
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& _  b: ^: l0 f☆夜玥論壇ק　　江西菜：鄱陽湖魚頭豆腐煲
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" j; m- m0 r; O$ N3 C: n4 ]# j最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- f/ d2 ?* E; D' x0 L" \
　　潮州菜：普寧豆醬煮魚頭bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- p* f# x0 p+ t) [( U% T

4 d$ g) H. }; M/ j, M☆夜玥論壇ק　　豆醬是潮汕地區傳統調味品，以普寧所產為最佳。金城潮州餐廳的師傅獻上這道魚頭，講究保持魚頭的鮮、甜、滑，雖然普寧豆醬質醇味香，但也不能蓋過魚頭的本味。師傅選用水庫大魚頭，先把南姜、豆醬炒香，放魚頭和上湯煮一下，最後放潮州小芹菜。魚頭鮮而不腥，嫩而不生，清而不淡。
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　　客家菜：鮑汁焗魚頭ds-hk.net4 t' E  @! ?0 G  U4 v+ L' m, L

: O. g% Q9 D( p  `最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區　　精致酒店的師傅做水晶雞很有一手，做起魚頭來也得心應手。師傅將魚頭先醃制好，加雞粉用菜油炸魚頭十分鍾，炸制香酥。埋鮑汁煮3分鍾，讓魚頭吸收鮑魚的香味。可吃到兩種口味：表皮是鮑汁味，裡面卻是魚的鮮味。& w5 ^' {1 P( c. P% Y
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　　泰國菜：泰式咖喱魚頭
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