[甜品] 心型麵包

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【材　 料】
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新鮮酵母 9公克
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蛋 37公克
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9 a5 R/ h5 z5 Mbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。
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2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。* L, Q4 B+ e- G8 T
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3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。
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4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。
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' L7 I0 u6 W" N6 Q0 hds-hk.net5.將麵糰桿成長40公分、寬20公分後，切成20公分長條型。☆夜玥論壇ק8 m! i5 g& a# ~! G7 K
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6.將細長條麵團編成心型，麵糰表面沾水後，再均勻沾裹上細砂糖。☆夜玥論壇ק+ x, [& J% `/ v7 g

. }+ d+ H0 ]: _5 S  mds-hk.net7.放入烤盤上，以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。
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