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小 發表於 2009-6-23 18:35 只看該作者
鹽燒秋刀魚
本文來自：☆夜玥論壇ק★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！ 發貼者： s021084 您是第814個瀏覽者
. i) I: h9 }9 ]! y% {; v4 @ 一句帶有「秋刀魚」的歌詞：秋刀魚的滋味貓跟你都想瞭解，初戀的香味就這樣被我們尋回。那個時候也許秋刀魚對我們來說，就似乎沾染上浪漫的氣息了，而它也終於死的其所了。 ' b z$ `3 O: b/ [4 `( W. _- @
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秋刀魚（さんま）顧名思義，形狀象刀，腹部銀色，秋天時候魚肉最為鮮美。一到秋天，日本的料理店門口的看板上，就會打出秋刀魚菜品來吸引食客，超市裡也會有賣，而且價格便宜，1條90日元左右（約6元左右人民幣）。
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秋刀魚體內含豐富的的營養，對人體極為有益，也是治療高血壓的良物。北海道雖然苦寒，卻有許多長壽老人，可為佐證。秋刀魚的脂肪雖然肥厚，卻屬於良性膽固醇，並不會使人過度肥胖，女士也盡可放開無妨。 ds-hk.net/ B2 q( m6 ^8 ?- S
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據說秋刀魚是對新鮮度非常敏感的魚。新鮮度喪失最細微的一分，味道便差別很大。所以日本的主婦一般都做鹽燒秋刀魚 ，卻只有兩種人敢做秋刀魚刺身：漁民和頂級餐廳總廚。當然我們買到的往往不如新捕撈到的秋刀魚新鮮，這也難怪秋刀魚只有鹽燒或照燒是最好吃的了。
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1 K9 }( r; \9 u* E) A0 zbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 鹽燒秋刀魚感覺很容易，其實不然，鹽的量度是關鍵中的關鍵，魚的大小，新鮮程度，脂肪的肥厚與否，共同決定鹽的多少。必須精確，精確必須依靠經驗。鹽不能抹在魚身，而是要均勻把鹽捏在指中，輕輕拋灑。烤好後的魚，加上擦好的細細的蘿蔔泥，配上醬油鮮甜，魚肉肥美，正好下飯。 % g, \9 N- ?. H2 x3 h9 ]) r4 X
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鹽燒秋刀魚
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秋刀魚 2條 ☆夜玥論壇ק1 v0 C- |$ Y! V$ R' P3 T6 J7 q
小酸橘 2個
( Z$ p/ [. i. z7 p; _% x最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 白蘿蔔泥 適量 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 A! ^1 R& r" j# d/ b
紫蘇葉 幾片
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調味料:
% z( R! p( ^, m, K2 g* @ds-hk.net 鹽 適量(或椒鹽)
* d) l; f/ c6 v! a( U3 O最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 炒香的芝麻 適量
: o; a$ l) ]& e2 D) F c 醬油 少許
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6 b Z( `, i! p☆夜玥論壇ק做法： & [. ~$ A9 V4 N q# \
1、把秋刀魚從肚子小孔處切開，收拾乾淨，一分為二，每一部分在兩側各斜劃一刀。
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! l9 W+ b: J3 k+ G☆夜玥論壇ק2、在魚體上均勻撒鹽，醃15分鐘左右。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 v F6 z0 s0 c) E
0 A; q* Y- `7 G. }: O/ ]3、明火烤箱，把魚放在架上，小火4分鐘左右，打開翻面，再烤4分鐘左右。表面焦黃即可。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ W9 X7 f1 ?5 I, A
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4、魚擺盤，小酸橘切開擺盤。
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貼心小叮嚀：
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如果買不到小酸橘，可用檸檬代替。蘿蔔泥最好用蘿蔔尖部擦泥。
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