[甜品] 鮮奶饅頭(一)

2 b. @  L* T* l# g3 |" P6 i
( A, x; r7 m6 O' o9 ?' H# P  J鮮奶饅頭
+ N0 Q( ~$ }+ H. T# t  Tds-hk.net
  c; s( J2 b' q5 F# V% L材料：　
7 B# Q( D) Q6 L; C2 E' K最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區老麵：（約300g）
- _0 w4 v# A/ O- }$ _+ T低筋麵粉150g，中筋麵粉50g，鹽 1/8小匙，乾酵母半小匙，溫水110g。
, F2 H) m9 l' ?) Q+ O) H最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
" R& O+ `8 x1 B☆夜玥論壇ק主麵團：（約770g，如圖成品：80g 8個, 65g 2個）% V" N# J) e9 G) b9 u: n3 q  ]) D
冰鮮奶 200 c.c.，中筋麵粉 150g，低筋麵粉 200g，乾酵母 5g，砂糖 80g，鹼粉 1/8小匙，益麵劑 1小匙，改良劑 1小匙，老麵 100g，奶油 15g（室溫放軟）。烤盤紙切割成小方塊備用。 ds-hk.net" u0 R' ^% `9 n( y7 b
☆夜玥論壇ק9 [' J/ k" W! t6 c  u' O
工具：　 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; D  G3 {3 S* o
揉麵盆1個，蒸籠，烤盤紙適量。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 h: r& L6 v( Q( }. }
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  |# m- y! K+ j7 g/ }' d

; U$ ~) ^9 y" ^1 Ubl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源做法：　ds-hk.net$ g0 I1 a: a! Z5 c  {4 w7 w/ E! Z
老麵：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% {" |0 W$ p8 s6 g9 @
先用部分溫水融化乾酵母，然後將所有材料拌勻，搓揉至光滑有筋度，靜置室溫發酵約40~50分鐘即可。（天冷時需移至溫暖處）, Q+ x9 g2 f5 U1 t: {) o
( x5 U- z7 X0 w9 J  r* L# _: s8 k; h) \
* 剩餘不用的老麵可以放冰箱冷凍，日後需要時解凍至常溫即可，冷凍可保存約一個月。這個份量的老麵重約300g，正好可以做三次饅頭。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  V9 B  j( t: J: Y7 ?) V
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 {( M" [& f+ L: u( {: O' ]4 k
主麵團：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) W! y- J  E6 N( H
1. 全部材料混合攪拌至光滑有筋度（奶油最後放，等大致成團之後才放）。
5 [: [2 |: P! R" p: A/ Z' U, _bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
$ B$ d5 K/ O0 g* a2. 靜置鬆弛約20分鐘。分割每個約60~80g，滾圓（用手搓揉，將大氣泡擠出），放在裁切好的紙片上，然後放入發酵箱或溫暖處靜置發酵約40分鐘。發酵完成後，移入蒸籠，以中火蒸12分鐘，熄火，靜置3分鐘，即可取出。 ds-hk.net" m& b9 t7 F* i+ O

; [% ^# A" ]6 W' g, sbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
8 U: ?8 P& m! k+ O% xds-hk.net
* e$ y* a" c9 L( G注：　ds-hk.net8 g+ y2 a  b( |
1. 可以把低筋麵粉全部改成中筋麵粉（all-purpose flour），我覺得口感還是很鬆軟。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, U+ v; `5 b0 z* M6 H
2. 如果希望奶味更濃，可以把部分麵粉替換成奶粉或奶精粉。使用冰鮮奶，是因為攪拌過程容易使牛奶變酸，所以最好不要用溫牛奶。
- s# ^  ?; x* H/ ?/ ]☆夜玥論壇ק3. 我的主麵團是用麵包機的dough功能攪拌的，依照預定行程，攪拌完成後會有20分鐘的發酵，為了防止過度發酵（整型之後還要再發酵），所以要在攪拌停止時馬上把機器關掉，讓麵團在麵包機裡靜置20分鐘，然後才取出分割、滾圓….。
6 L# V. c7 p) u- s  R: tbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4. 蒸的時候，火不要太大，以免表面裂開。水滾之後關中小火繼續加熱即可。
% ~5 {  T# W6 `5 o# V☆夜玥論壇ק5. 益麵劑與改良劑如果沒有可以省略。鹼粉可以用小蘇打粉代替。
% f; m; Q- x1 R  J- H4 w1 k6 f, N最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
3 y" V  Y- E3 J  G, s最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區備註：　
+ M! j, a. K3 ^ds-hk.net1杯 = 240cc
/ |9 N0 k5 K6 M- b/ y2 Z1 R" _; Q9 o- _bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1大匙 = 1 Tablespoon = 15 cc☆夜玥論壇ק2 a9 w* W9 d# d5 K
1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc ☆夜玥論壇ק5 i0 _1 m2 Y' B. k. i2 m0 F( U) K

  u+ D5 {# w& A# G. h9 I最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區困難度：  **
  y# V8 Z' B  K+ b+ Wbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; [' [* s4 ]" j5 Z7 L0 H8 Y

+ w. P- y, O; l; s; ^: k1 i& `最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 E/ i, x* H5 F2 L* U$ S
[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-8-22 22:47 編輯 ]