[中菜] 宮保皮蛋(二)〔已檢〕

【材　 料】 4 D- X9 h$ {! [2 n$ Y) Q+ G

1 u$ N4 F; E  e* p0 eds-hk.net皮蛋 5顆 ds-hk.net4 c2 D$ m& x( T) j3 O' X* t# c
太白粉 少許
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太白粉水 少許
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1.皮蛋煮熟後沖冷水，待涼後去殼切成小片，沾上太白粉，放入熱油鍋中炸定型，取出瀝油備用。
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2.取鍋燒熱後倒入2大匙油，放入花椒粒以小火炒香後取出，再放入蔥段、乾辣椒段爆香，加入作法1的炸皮蛋、所有調味料與少許水炒至入味，再加入太白粉水拌炒均勻，最後加入脆花生拌勻即可。☆夜玥論壇ק' h' z$ O; {" Y
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