各式馬卡龍〔已檢〕
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1.將杏仁TPT一起過篩，再將純糖粉以篩網過篩後備用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; N I* A% Y( S, w9 V5 T
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細。
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+ o4 T) G4 a& i; O☆夜玥論壇ק5.把作法3攪拌好的麵糊裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的形狀。
1 g0 \& A% R: H& r. U( Y }+ ods-hk.net6.將作法4擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，待約30分鐘以上，至麵糊表面結皮。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 d( i% o" H9 R# ?6 w; W
7.將作法5結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
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●杏仁TPT是什麼？2 k: H' u& y1 h) v
杏仁TPT是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。
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材料2：ds-hk.net2 w6 W; `- T9 u, K8 `0 ]0 i& v2 K
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1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、葡萄果汁粉以篩網過篩後備用。 # D: {9 L0 L ?7 Z: I
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
. t% N* A9 V* }$ ]. y最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3.把紫色色膏加入作法2打好的麵糊中。
& m2 Y: I; o" j; R3 @& p% gds-hk.net4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
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) Y Y: R# ~( S" u' l+ U% e7 [6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 k: ?" s% F, Q- o' ~
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
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2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; e! @, Q+ E' u" ~
3.把綠色色膏加入作法2打好的麵糊中。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% U& @1 H! u$ d' O% Y
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
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2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。 ds-hk.net8 C5 U2 C- K$ {" k
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6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
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8.將檸檬棉花糖放入預熱好的烤箱中，烤約30秒即取出。 * e1 F6 o4 }) B4 W8 Q' i! D) j
9.取作法8烤好的檸檬棉花糖夾入作法7烤好的馬卡龍餅體中即完成。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# i4 S a- z \4 B9 i% u3 o
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8.把草莓巧克力切成細碎狀後，用隔水加熱的方式，以50℃左右開始加熱使其溶化，並以同方向攪拌均勻。
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4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
, D* ^8 j) g' ~# h" R) I5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* o+ E9 |. U+ }, K! n$ I
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。 : F. U( q5 |. j* v) \: e8 [6 q! m
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; i- k$ ?1 Y: i! b
8.把所有苦甜巧克力磚切成細碎狀。
- h1 d- H! G# s' N3 Q |( C& Qbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9.將動物性鮮奶油用隔水加熱的方式，以50℃左右開始加熱，約加熱至80℃左右即可加入作法8的100公克的苦甜巧克力碎，熄火後慢慢攪拌使苦甜巧克力碎溶化，溶化後，以同方向再攪拌使其拌勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 Q: u3 C0 G, M1 K2 h0 g, n
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椰球馬卡龍
' p) ^$ e* I# @ds-hk.net【材 料】
/ h1 I+ d5 ?! I: x9 x☆夜玥論壇ק杏仁粉 60公克
( O" ?% V5 B5 b2 Y: v7 p0 Nbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源純糖粉 60公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" p3 z: R0 N% L
椰子粉 70公克
1 p$ i; R$ q5 E3 Cds-hk.net蛋白 100公克 + m @4 v4 E3 |
細砂糖 50公克
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+ L' x9 Q" k8 q/ t/ c* |, F☆夜玥論壇ק糖粉 適量 4 t1 P5 O2 H: Q( {9 T, t: [
巧克力醬 適量 ☆夜玥論壇ק. e1 e4 T. u( \1 K
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【做 法】
K+ s0 Q3 w& V4 D3 @, L$ q6 x☆夜玥論壇ק1.杏仁粉先過篩後，再將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分，並補足份量後備用。 ds-hk.net V, m4 P( Q; N3 q m! I
2.純糖粉、椰子粉分別以篩網過篩後備用。
$ m+ c3 @5 u- Y+ j* @1 U☆夜玥論壇ק3.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖、鹽持續打發至泡泡變細。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& E0 \5 ]; Z, v' s& q, }
4.再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。 1 ?7 a0 W! J7 G3 n N
5.將作法1、2加入作法3的蛋糊中混合拌勻，蛋糊會因椰子粉會比較乾硬。
6 e1 Q, Q7 R1 Lbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6.用湯匙挖出一球球不規則蛋糊，放在烤盤上。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) b5 G! j- L# X3 K2 i; r. R
7.在作法5的蛋糊表面撒上些許糖粉，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約12分鐘左右至表面乾酥。
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[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-16 16:31 編輯 ]
