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逃亡中的chemchem~~ VIP
 
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小 發表於 2009-7-5 13:43 只看該作者
原味麵包 DIY／自己動手做麵包 1個只要5元！
本文來自：☆夜玥論壇ק★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！ 發貼者： chembioorg 您是第883個瀏覽者
最安全、保健康的麵包哪裡吃？答案就是自己動手做，每天早餐必吃的麵包，揉一糰麵，做出基本款後，還可加餡添料成就鹹甜無數味！ 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ p- c9 q! R/ P+ ^! ^& r* V/ p
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必備工具組：烤箱、電子秤、量尺、刮板、刷子 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 P% ?1 j$ p, x5 b
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基本原物料：高筋麵粉250克、細砂糖30克、即溶酵母粉3克、全蛋一個（去殼淨重約55克）、無鹽奶油15克、水100克（超市或烘焙店均可買到）
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' X0 i7 |0 V# a$ Q& A基本流程：秤料→揉麵→基本發酵→分割→滾圓→中間發酵→整形→最後發酵→烘烤 ☆夜玥論壇ק- E; }# W8 C0 ^; \) W ~6 [
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DIY動手做原味麵包
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5 @2 X1 g9 Q$ E# g* P! e☆夜玥論壇ק1.秤料。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 V! s/ c; l/ d
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3.倒入所有材料（奶油除外），攪拌至水分消失。 ☆夜玥論壇ק2 f, R5 I$ P& d
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4.將初成型的麵糰移至乾淨的桌面，用手搓揉成糰。要記得用腰部以上的力量，不只用手掌，因手掌力道不夠，沒法揉出筋，並勿任意添加其他麵粉。 , K1 k: ~# i0 L
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5.至麵糰已具延展性，加入無鹽奶油，搓揉至奶油完全吸收。
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% ^5 f& ]9 R+ {) B' }- X☆夜玥論壇ק6.麵糰放進大容器內，封上保鮮膜，放在室溫下使其發酵，不封的話水分會流失，麵糰發酵也會變慢。
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' ~" h$ z+ H6 T' o' f* h: xbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
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7.麵糰比原先長大1.5~2.5倍，手沾點麵粉、手指下壓後，麵糰會有凹洞，且不再彈回來，表示發酵完成。 ☆夜玥論壇ק9 \& P9 I; n8 b; S3 ^# D {$ G8 i
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TIPS：麵糰大小與發酵時間有關，最後發酵是否完成，可從外型判斷，除明顯變大，看來充滿了空氣，即表示完成。
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9.將其中原始麵糰分十五等份。
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$ @4 | k5 R" e最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區10.手掌扣住，將小麵糰放在掌心裡輕輕滾動，因為擔心又發酵，所以動作要輕柔。 ; A9 G, g/ h* a# u, F ]* ?0 l1 k
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11.放入烤盤，每個麵糰的間距至少一倍，以免膨脹時相互擠壓沾黏。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- g+ \5 A8 e5 j) i- u; u
" F, D+ s$ b* c5 H; {5 H☆夜玥論壇ק12.最後發酵，蓋上保鮮膜，等待約15~20分鐘。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 E" F+ z) i8 r) g8 n& n
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13.另外準備一個打散的蛋，在麵糰上刷抹全蛋液，這能使麵包表面變得香酥。
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14.烤箱預熱，以上下火180度（或上火190度、下火160度）烤約12分。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- Y5 D2 g3 B1 K6 \# d9 p
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小叮嚀：如果麵糰有剩，不能保存，會繼續發酵；要把它做成麵包烤好後放涼再冷凍保存，可保存一個月。
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