[中菜] 【農曆新年】紅燒獅子頭〔已檢〕

紅燒獅子頭因肉丸形似獅頭而得名，先炸製定型，再與湯汁配料同煮~bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 [: i2 K3 U# ]) h7 J1 _) \) j

5 a4 f5 j) L' S* [' O) H" b/ O% _最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區所需的材料：
# g. |/ F5 D% ?ds-hk.net豬肉泥　　600克（獅子頭肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥來做，怕油膩的話，可以用瘦肉和肥肉比為2：1的份量來搭配，今天的肉餡是自己剁的~）ds-hk.net: v5 v/ I9 m/ a5 A1 P  ?
荸薺　　　12個左右（沒有荸薺也可以用藕）
7 R6 H% a5 A' @) e5 e) y最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區豬油　　　150克（豬油是指五花肉最靠近豬皮下的油層，全是肥肉的白色部分，剁碎後就是豬油末，越硬越有彈性，越好吃~）bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ r7 j  y. N  Z/ _  _& t6 z
雞蛋　　　1個
6 z+ E- U/ P) m1 Q☆夜玥論壇ק蔥姜水　　1大匙
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調味料：☆夜玥論壇ק) G5 z) d2 m: k( W0 N
鹽　　　　1小匙
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麵粉　　　1大匙
- |! g3 ]' I  D, e% u9 I☆夜玥論壇ק糖　　　　1小匙
5 ]  {+ e# `- l1 S  \ds-hk.net胡椒粉　　1小匙
$ e. K3 S$ g/ s7 C最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區蠔油　　　1小匙
3 K. r. w4 s1 p$ h7 tbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源黃酒　　　1大匙
  ]6 [) a- Y" l9 b" b- _/ m6 m$ e最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區太白粉　　適量
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$ s6 c* a1 [6 l5 x' {配菜：" {4 ]9 }* ^* S" `+ |5 }+ f7 L1 A& b4 M
小油菜　　10棵左右
5 v6 @) Q7 [! R, x0 P; v最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區竹筍　　　半個bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: t+ V' R5 Q) v  ~" ~
黑木耳　　1大朵（選一些時令蔬菜都行，比如白菜，扁豆都可以放入一起紅燒）
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做法：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 u* I- N8 _' ?3 p/ M% o6 U
1.將豬肉洗淨，去筋膜，剁成肉末，或者用攪拌機攪打成肉餡。ds-hk.net: n# L) K3 H% F. ~

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2.荸薺或鮮藕去皮，洗淨，切成末備用；板油也要切成末。
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8 e' [% q; y. w- T# `  W蔥姜水是烹飪肉類常用的，醃肉，醃魚時只要加入1-2 大匙蔥姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在汆燙排骨，牛腩，海鮮等肉類時，加一些蔥姜水進去，不但能去除血水，還可以增加鮮味，比新鮮的蔥姜更具有去腥提鮮的作用。ds-hk.net' T& H5 |. B! ^: U
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4.把剁好的豬肉泥、豬油末放入容器中，打入雞蛋，加入荸薺末或鮮藕末，再加入1大匙醬油、1大匙麵粉、1大匙蔥姜水、少許的鹽，充分攪拌均勻，攪拌上勁。
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5.然後用手捏握出丸子備用，鍋中倒入適量油，燒至七成熱，放入肉丸子，炸至外表呈金黃色，撈出瀝油。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# u' c9 g; o: Z# O% f4 J* S+ ]
肉丸子最怕下鍋後散開，要大火速炸2分鐘定型後，再馬上轉小火就不會炸焦了。☆夜玥論壇ק) s! t' w! Y4 i. @" y# h8 s* i
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6.將鍋中的油倒出，再放回丸子，加入適量湯或清水，大火燒開，改小火燜燒約12分鐘，加入黑木耳，竹筍，白糖，胡椒粉，蠔油，醬油，黃酒，燒至湯汁快收乾，最後用太白粉勾芡盛出，盤子邊上圍上小油菜就行了。這個是比較短時間的做法。
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竹筍要提前焯燙，以去掉苦味；小油菜可以直接放到湯汁裡煮，最後放入，見熟就撈出。
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