[中菜] 鳳梨排骨

okra

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鳳梨排骨

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(1~2人份)

食材:排骨320克、罐頭鳳梨塊100克、白芝麻少許
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調味料:鹽少許、醬油1大匙、胡椒粉適量、米酒少許、白糖少許- ?% r% X5 O1 G8 j+ O0 P

作法:
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1.排骨洗淨瀝乾，加入半匙醬油、適量胡椒粉，醃約20分鐘。
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2.起鍋開大火，加入適量的油，待油鍋開始冒煙時，放入排骨油煎至排骨表面呈金黃色，時間約6~7分鐘。

3.放入鳳梨塊、米酒、糖及半匙醬油，稍微拌炒一下後，即蓋上鍋蓋煨煮，讓排骨完全吸收調味。

4.待排骨收汁後，即可起鍋，最後再撒上白芝麻就完成了。

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tulip5598

初級天使

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2^# 大中小發表於 2013-11-12 09:15 只看該作者

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凤梨排骨的做法
1.菠萝半个挖出果肉后切小滚刀块
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2.用盐水浸泡10分钟
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3.排骨洗净沥干水份，加盐、鸡精、蛋清、淀粉抓拌均匀腌制5分钟
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4.蒜切片; j/ X7 s( X1 Q8 @) ?
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5.生姜洗净切片3 U2 K$ y& c3 h0 A0 c

6.锅内倒油烧至7成热，将腌制好的排骨一块块放入油锅中小火慢炸约10分钟& \8 M% ]* u! H" T0 ]( I
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7.炸至排骨表面酥脆后捞起沥油备

8.另起锅倒适量油烧热，放入冰糖炒糖色，然后倒入炸好的排骨

9.加姜片、蒜片爆香

10.加生抽翻炒上色，淋入料酒与白醋ds-hk.net1 }" q1 G0 p/ o7 K7 @2 J

11.再倒入适量高汤
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12.焖至汤汁收干时倒入凤梨块，加些许盐调味即可

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