中國菜三十五種基本烹調法
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炒----鍋裹放油燒熱,把食物及調味料倒入用大火快速翻拌成熟謂之炒。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 @3 X& Z" g) z% O) i( W& M$ F% n T4 u, E
分清炒、燴炒、爆炒等。
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燒----煎炒之後加水或高湯以小火燒,味透質爛之方法謂之燒。
0 g- J6 R9 ?# R' G& Q# B: A) |) x) Xds-hk.net 有紅燒、白燒、乾燒等。
: W c& R0 ?% {9 v2 c☆夜玥論壇קbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ E* {8 r# z+ Z
蒸----食物放入蒸鍋內火大水滾,利用水蒸汽的熱力使其成
5 s! K1 l$ h6 R最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 熟的方法謂之蒸。可分清蒸、粉蒸、釀蒸等。 ☆夜玥論壇ק7 L* ]1 T' w: D+ e
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呈金黃色謂之炸。
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爆----食物利用大火熱油或熱醬、熱湯,快速做成的菜謂之爆。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! Y$ w) \- P& x7 a% x9 I* h3 `
可分油爆、醬爆(係用醬汁爆,唔係少林足球個醬爆呀^^v)、湯爆等。 ]: y+ {& W5 ~6 C3 l5 j% R
- U& R# i3 k' ~8 a" zbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源煎----將食物以少許熱油在鍋中煎熟之方法謂之煎。
- @ \, e$ N- h# u Z( a 可分生煎、乾煎等。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 v# g9 e T, b/ h2 v: B! T
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烤----食物調好味放在烤網上或烤箱內,加熱使之熟透謂之烤。 2 v% p% o5 u' T
可分乾烤、生烤、炭烤等。
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! }0 d" t& C$ k2 b3 d醃----食物洗淨瀝乾放入容器內,以鹽或醬油把食物醃漬入
2 @* B* w9 o+ b7 B! [8 z☆夜玥論壇ק 味之方法謂之醃。可分鹽醃、醬醃等。
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' a+ Z) K% p1 A6 x3 _( S, S; `☆夜玥論壇ק滷----生或熟的食物放入燒滾的滷汁中,將食物烹煮成特殊香味者謂之滷。
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* W$ Y/ q+ C. e7 j- M7 H; P" C燻----食物調好味放在火上燻成醬黃色謂之燻。 4 A% y; S# Z9 M3 Z) q; R* m! Q
可分生燻、熟燻等。
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3 M2 X( Q! k, I9 X( j I4 R凍----食物煮爛調味加洋菜或果膠粉煮成羹,待其凝結即為凍。
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# Z7 f3 m$ K+ F. h: d6 \拌----將生吃的素食或已煮熟的葷食調味拌勻,待入味即可供食謂之拌。
1 A# \0 n' S0 }+ W( F( `5 D2 w☆夜玥論壇ק 可分涼拌、熱拌等。
n+ ]6 w" e" o' {% Tbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源ds-hk.net0 V) X7 R& h5 x' W4 `1 V; F
燴----數種食物分別燙熟再回鍋一同混炒、混燒或混煮謂之燴。 F* R* F% I. U- _$ l5 ]
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汆----食物由鍋邊傾入燒滾的湯裹,待再次大滾時加蔥花 ds-hk.net; u1 U$ A7 A+ Z+ l: z) E
薑末連湯帶食物倒入湯碗內謂之汆。 ☆夜玥論壇ק+ b. {$ s* J6 N5 a- ?
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可分油溜、醋溜、芡糊溜等。
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3 I3 Z2 K v5 O+ t$ {# ~: k9 Y! t☆夜玥論壇ק燙----食物放入滾水或滾油中至半熟撈出瀝乾再回鍋作 7 Q$ o* I" h6 J8 D: o
其他烹調法謂之燙。 ds-hk.net" v# C" J. d$ s' H
" Z# A$ b. {6 [bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源燉----食物加滿水放入鍋或內加蔥薑酒調味,以小火慢燉至菜熟爛謂之燉。
/ ?; e `+ L) `6 n% C2 {4 V4 H: Cbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
1 A9 J: K2 w$ G& Q( h3 k最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區煮----食物放入加適當冷水或滾水的鍋裹煮熟或爛謂之煮。
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! `+ F m( Q& Nbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源燜----食物先炒或燒或煮加入少量高湯,以小火燜至湯汁收乾使菜
