挑選有機蔬果的訣竅
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挑選有機蔬果的訣竅
一般來說，有機蔬果和非有機蔬果販賣的通路已有所區隔，不過有時仍有魚目混珠的情況出現，採買時可從蔬果的顏色、密度及香味來判斷品質的好壞。
1.顏色
蔬菜顏色越深越好，表示它們依照正常的速度生長，也吸收到足夠的營養。水果表皮的顏色則是越多元越好，以蘋果為例，健康的蘋果有多種深淺不一的顏色不均勻地分布在果皮上，體積雖小，但肉質卻很扎實，散發出一股原始的自然香。反觀化肥種植的蘋果，體積較大、沒有蟲咬痕跡，外表很漂亮，卻缺乏真正的蘋果味，口感較鬆散，不如有機蘋果般扎實。
2.密度
有機種植的蔬菜，葉片較扎實，捧在手上的感覺也很有重量，煮起來分量很實在，吃起來也較甜。化肥或是溫室種植的蔬菜看起來體積較大，重量較輕，下鍋後很快縮水，變成一小撮，有點華而不實。
3.香味
有機蔬果的味道比較香濃。我曾經在市場上看到體積肥大的木瓜，看起來很漂亮，聞起來卻沒什麼香味，果肉吃起來很鬆散，這些都是依靠化肥成長的水果特徵。真正土生土長的木瓜，雖然體積較小，但口味香甜，果肉也很扎實，風味差很多。
