不可不知的11種瘦身好食材
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妥善運用高纖、具飽足感且熱量較低的食材，在外食或晚餐食用，對減重事半功倍，尤其是富植物性蛋白的豆類，更是瘦身好幫手喔！
• 花椰菜／綠花椰菜及白花椰菜含維生素A、B群、β-胡蘿蔔素等多種營養成分，其中，綠花椰菜的維生素C含量豐富，食用100克大約就可供應每天需要量的7成，近來以抗氧化作用著稱，營養價值高。花椰菜甜度高，只要水煮燙過，食用時撒點鹽，就可以帶出蔬菜本身的清甜甘味，不必使用油脂烹調也很美味。而且花椰菜富含纖維及水分，很有嚼勁，晚上只要吃1、2碗就有飽足感。
• 高麗菜／高麗菜的味道甜美，料理方式多元，是老少咸宜的常用蔬菜，對於改善胃潰瘍也有不錯的輔助效果。高麗菜的營養成分以維生素C、B6、鈣質及葉酸較受矚目，而且含大量纖維、熱量低，適合想控制體重的人食用。
• 胡蘿蔔／胡蘿蔔能健脾和健胃、潤腸通便，含有多種抗氧化物類、葉黃素等營養成分，也具有補肝明目、美化肌膚的作用。胡蘿蔔經煮過後更能襯出甜味。
• 皇帝豆／皇帝豆能去濕、消水腫，調整腸胃功能。其蛋白質和脂肪含量在豆類中名列前茅，礦物質鐵、鋅含量也高，還有補血、健腦的作用。
• 毛豆／毛豆的營養成分高，有健脾潤燥、消水腫、解毒的作用，所含蛋白質、維生素、礦物質、纖維都很豐富，具飽足感，經常食用，有助於預防脂肪代謝異常。此外，毛豆中的鐵質也容易被人體吸收利用。
• 豆腐／豆腐含少量石膏，能清掉胃中的火氣，夏天涼拌豆腐，冬天煮成豆腐湯，可緩解中醫說的「消穀善飢」，即消化很快、很容易就飢餓的問題。
• 凍豆腐／凍豆腐具纖維，能將脂肪排出更徹底，口感耐嚼，易有飽足感。如果擔心新聞報導，市售凍豆腐因為反覆解凍、冷凍，易變質、有酸味，而添加防腐劑超標事件，不妨自己買回新鮮豆腐，切塊後自行冷凍，便宜又安心。冷凍第二天即可食用，在一週內食畢。
• 地瓜／煮熟的地瓜香濃甘甜，糖份雖然高一點，但只要適量並不用擔心熱量過高，因為它的纖維也很高，具有促進排便的優點，所含纖維可將油脂包裹起來帶出體外。而且它是天然的澱粉類食物，非精製的食品，用以取代正餐，不必擔心對健康造成負擔。地瓜蒸食很方便，講究一點用烤的，更是享受。
• 彩椒類／彩椒類含抗氧化物及纖維，能抗老化，預防動脈硬化、心臟病、有助於改善便祕。彩椒類具甜味，可生吃，但是冬天最好燙一下再吃。
• 雞蛋／建議整顆蛋黃、蛋白一起吃，雞蛋所含的卵磷脂可以幫助人體將油脂和膽固醇代謝掉，而且具飽足感，算是很棒的減重食物。有人將相同熱量的雞蛋與麵包相比，結果吃雞蛋的減重效果比較好。有些人不喜歡吃蛋，可和卵磷脂粉輪流替換食用，在喝牛奶、燕麥片或水時，將一匙卵磷脂粉加入其中。生理期時嗜吃，水煮蛋仍是具飽足感又營養的上選。
• 天然燕麥片／越原始天然、沒經過精製的燕麥片越好，避免不明添加物。燕麥片屬於低GI食物，血糖不會快速升高，又有滿足感，有促進排便、利於血糖控制的優點。燕麥片方便食用，只要沖泡一下就可以喝，想要減重的人不妨妥善運用，不僅早餐適合，也能用於晚餐，巧妙搭配。
