回應 小蟬一隻 第 669 篇文章
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leungmon
實驗表明，即使攝入少量咖啡因亦影響胎兒發育
咖啡是西方人生活中不可或缺的一部分。但是最近美國科學家發現，有實驗證據初步表明，即使是低咖啡因的攝入——每天一到兩杯咖啡，也會影響未出生胎兒的發育。
據《自然》雜志在線報道，10月16日，密歇根州立大學東蘭辛分校的JosephNunez和他的同事在亞特蘭大舉行的神經系統科學學會年度會議上報告了這個結果。他們自己也對這個結論非常驚訝。Nunez的同事DeborahSoellner說︰“我是一名懷疑主義者，但我也沒有料到在這樣低劑量的情況下小鼠會有異常反應。”
目前官方的建議僅讓孕婦避免攝入大量的咖啡因。實驗中，他們發現攝取咖啡因的老鼠生下的孩子行為和細胞上都有變化。雖然這個發現還只是初步的結論，不足以改變官方的限定，但是研究人員還是建議孕婦最好徹底避免攝入咖啡因。
研究人員把一組新生小鼠作為實驗組，檢查了它們的腦細胞。這些小鼠的媽媽在懷孕期間每天服用的咖啡因劑量相當于人類一兩杯咖啡中的咖啡因含量。沒有服用咖啡因的老鼠生下的小鼠作為對照組。
實驗中，在和記憶與空間導航相關的小鼠海馬區腦細胞中發現了一些奇怪的效應。比如，細胞吸收谷氨酸鹽比較少，谷氨酸鹽會讓大腦細胞更活躍。但實際上，不管谷氨酸鹽的吸收量有多少，細胞都會比平常更活躍。為了研究細胞的變化是如何影響行為的，研究小組讓實驗組的小鼠進行一系列的行為測試。Nunez說小鼠沒有認知上的缺陷，但是比對照組更活躍。比如，這些小鼠更願意去探險新的環境。研究人員把兩組小鼠分別放在一個黑暗狹小的空間中，只有一個開口通往更大的明亮的區域。結果，正常小鼠平均花了4分鐘才找到出口，而這些“咖啡因小鼠”平均卻只用了25秒。
其他的試驗也顯示出了類似的變化。這些小鼠更願意去開發新的環境，並且花更多的時間同其他小鼠玩耍。Nunez說︰“它們簡直不知道什麼時候該停止。”
雖然沒有證據證明這種差異是負面或有害的，作為一種預防措施，Nunez還是希望孕婦能夠避免攝入咖啡因。在他的陳述材料上有一張他兒子四個月大的照片。Nunez說在他妻子懷孕時，試驗也正要得出結論，因此他立刻建議太太遠離咖啡因。
現行的公共健康指導方針只是建議婦女每天攝入低于300毫升的咖啡，但這正相當于Nunez給小鼠飲用的量。Nunez指出咖啡因可以穿越胎盤，發育中的胎兒要花4天的時間來清除媽媽飲用的一杯咖啡。
Nunez表示，咖啡是如此長期廣泛地使用，導致它對人的負面影響可能被忽略了，“以前沒有人系統地做過這個實驗”。Nunez的小組計劃繼續研究一些細節來跟進他們的研究。
所以根據以上的詳盡分析，都應該知道不可再飲咖啡吧 !!
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咖啡因對神經系統的影響
咖啡因是一種中樞神經系統的刺激物。中度劑量下能夠：
提神
降低良好的運動上的協調力
無法睡眠
產生頭痛，緊張與昏眩
大量使用時咖啡因可以致命。致命劑量估計是10克以上(大約是體重每公斤170毫克)：這等於快速連續喝下80到100杯咖啡，這件事做起來並不簡單。
咖啡因會透過胃部與小腸進入血管。只要在服用十五分鐘之後便會產生效用。一但進入體內便會停留好幾個小時：大約需要六小時才能排除一半的咖啡因。
咖啡因屬於黃嘌吟這類化學物質。腺甘酸是腦中自然產生一種黃嘌吟，成為某些突觸上的神經傳遞質。咖啡因的一種效用，便是在腦中許多區域用腺甘酸產生干擾，包括網狀體的形成。咖啡因也會在體內其他部位促成心跳加速，血管收縮，擴大通道，改進呼吸，並使一些肌肉更容易收縮。
某些研究顯示咖啡因會使身體上癮。要辨別某人是否「需要」咖啡或可樂的方式就是將飲料拿開，看看他是否會出現退縮症候群。與咖啡因有關的退縮症候群包括了頭痛，疲勞，肌肉疼痛。一項研究說身體上癮的最低量是一天四杯咖啡。其他的研究則顯示還需要更多的咖啡才會引發上癮。
美國人消耗了全世界30%的咖啡。(資料來源：Prevention's Giant Book of Health Facts, 1991.)
全世界每年消耗120,000噸的咖啡因。
在美國有八成以上的成年人每天都攝取了咖啡因。
成人每天的平均咖啡因消耗量是200毫克。
咖啡消耗量最高的國家是：芬蘭，瑞典，丹麥，挪威與比利時。
女性代謝咖啡因的速度比男性快25%。
咖啡因是一種溫和的中樞神經系統刺激物，因此，當您“滋滋地”喝咖啡時，您的寶寶也在喝。有證據表明，大量攝入咖啡因（4-7杯/天）會增加流産或死産的危險性。
一般認爲，在懷孕期間每天攝入約300毫克咖啡因或更少是相對安全的。但是，許多醫生建議，孕婦乾脆不要喝咖啡，以便消除咖啡因的危害。如果您決定徹底停喝咖啡，也應逐漸減量，以免出現像頭痛或疲倦等“戒斷”症狀。
下面列出了我們日常食品的咖啡因含量：
濃咖啡： 單純度，100毫克
蒸溜咖啡：點滴法，8盎司，184毫克；過濾法，128毫克
速溶咖啡：8盎司，104毫克
泡茶：8盎司，64毫克；其它牌子，98毫克
速溶茶：7盎司，48毫克
冰茶：12盎司，杯，70毫克
可樂：12盎司，35毫克
飲料可樂：12盎司，38-45毫克
熱可可飲料：12盎司，6毫克
黑巧克力：半甜，1盎司，20毫克
奶油巧克力：1盎司，6毫克
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咖啡因是一個黃嘌呤生物鹼化合物，在人體中是一種興奮劑。存在於瓜拉納（guarana）中的咖啡因有時也被稱為瓜拉納因子（guaranine），而存在於瑪黛茶中的被稱為馬黛因（mateine），在茶中的則被稱為茶毒（theine）。它存在於咖啡樹、茶樹、巴拉圭冬青及瓜拿納的果實及葉片里，少量的咖啡因也存在於可可樹、可樂樹果實及代茶冬青樹。總體上來說，作為一種自然殺蟲劑，在超過60種植物的果實、葉片和種子中能夠發現咖啡因，它能使以這些植物為食的昆蟲麻痹因而達到殺蟲的效果。
咖啡因是一種中樞神經興奮劑，能夠臨時的驅走睡意並恢復精力。有咖啡因成分的咖啡、茶、軟飲料及能量飲料十分暢銷，因此，咖啡因也是世界上最普遍被使用的精神藥品。在北美，90%成年人每天都使用咖啡因.。
很多咖啡因的自然來源也含有多種其他的黃嘌呤生物鹼，包括強心劑茶鹼和可可鹼以及其他物質例如單寧酸。
咖啡因是一種植物生物鹼，在許多植物中都能夠被發現。作為自然殺蟲劑，它能使吞食含咖啡因植物的昆蟲麻痹[4]。人類最常使用的含咖啡因的植物包括咖啡、茶及一些可可。其他不經常使用的包括一般被用來制茶或能量飲料的巴拉圭冬青[5]和瓜拿納樹。兩個咖啡因的別名：馬黛因(mateine)[6]和瓜拿納因子(guaranine)[7]就是從這兩種植物演化而來。
世界上最主要的咖啡因來源是咖啡豆（咖啡樹的種子），同時咖啡豆也是咖啡的原料。咖啡中的咖啡因含量極大程度上依賴於咖啡豆的品種和咖啡的製作方法，甚至同一棵樹上的咖啡豆中的咖啡因含量都有很大的區別。一般來說一杯咖啡中咖啡因的含量從阿拉伯濃縮咖啡中的40毫克到濃咖啡中的100毫克。深焙咖啡一般比淺焙咖啡的咖啡因含量少，因為烘焙能減少咖啡豆里的咖啡因含量。阿拉伯咖啡的咖啡因含量通常比中果咖啡低.。 咖啡也含有痕量的茶鹼，但不含可可鹼。
茶是另外一個咖啡因的重要來源，每杯茶的咖啡因含量一般只有每杯咖啡的一半，決定於制茶的強度。特定品種的茶，例如紅茶和烏龍茶，比其他茶的咖啡因含量高。茶含有少量的可可鹼以及比咖啡略高的茶鹼。茶的製作對於茶有很大影響，但是茶的顏色幾乎不能指示咖啡因的含量.。日本綠茶的咖啡因含量就遠遠高於許多紅茶，例如正山小種茶，幾乎不含咖啡因。
由可可粉制的巧克力也含有少量的咖啡因。巧克力是一種很弱的興奮劑，主要歸因於其中含有的可可鹼和茶鹼.。一條典型的28克牛奶巧克力與脫咖啡因咖啡的咖啡因含量差不多。
咖啡因也是軟飲料中的常見成分，例如可樂，最初就是由可樂樹制得。一瓶軟飲料中一般含有10毫克至50毫克的咖啡因。能量飲料，例如紅牛，每瓶含有80毫克咖啡因。這些飲料中的咖啡因來源於它們所用的原始成分或由脫咖啡因咖啡所得的添加劑，也有是通過化學合成的。瓜拿納，很多能量飲料的基本成分，含有大量的咖啡因及少量的可可鹼。自然存在的緩釋賦形劑中含有少量茶鹼。
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適量攝取咖啡因不會對一般人的
健康構成嚴重影響。至於孕婦，每日不應
攝取多於300毫克的咖啡因，這相等於每
日攝取約2至3罐咖啡或3罐奶茶的咖啡
因分量；而兒童則每日不應攝取多於每
公斤體重3至5毫克的咖啡因。舉例來說，
一名體重30公斤的小童，每日不應攝取
多於90至150毫克的咖啡因，亦即約2至
4罐可樂飲品。家長需留意兒童每日的咖
啡因攝取量，尤其是小孩喜愛的可樂飲
品，可能是大多數兒童膳食中的主要咖
啡因來源，再者，可樂飲品含相當高的糖
分（除使用人造糖的產品外），長期過量
飲用可引致肥胖及影響牙齒健康。
在五大類飲品中，屬「能量飲品」的
樣本E G - 3「氨基補特級氨基酸營養液
（蘊含蜂皇漿）」及EG-4「氨基補特級氨
基酸營養液（蘊含高麗參精華）」的咖啡
因，以每升計，含量最高，達900毫克以
上。不過，基於「能量飲品」的包裝較
為細小，一般飲用應不會攝取過量咖
啡因。
整體而言，本試驗中的飲品，若消費
者謹守均衡飲食的原則，適量地飲用，應
不會對健康構成不良影響。孕婦、兒童和
對咖啡因敏感的人士，則應有節制地飲
用咖啡因含量較高的飲品。
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留意日常飲品攝入的咖啡因含量
我們會從不同飲品中吸取到咖啡因，這些飲品，大都可在超市、士多和汽水機買得到。
消費者委員會與食物環境衞生署合作進行研究，調查市面上出售的預先包裝飲品的咖啡因含量。
測試樣本共47個，包括咖啡(４)、能量飲品（11）、茶(18)、可樂飲品(８)和朱古力飲品(６)。結果如下：
－ 以每升或每包裝計算，咖啡的咖啡因含量最高。
－ 以每升計，能量飲品的咖啡因含量排第二；若以每包裝計，能量飲品與可樂飲品同時排列第二。
－ 若添加咖啡因作為能量飲品和可樂飲品的成份，就必須在成份上註明。測試的能量飲品和可樂飲品樣本都符合此標籤規例。
－ 由於咖啡豆、荼葉和可可豆等原料天然含有咖啡因，因此咖啡、茶和朱古力奶樣本，都不需要在標籤上說明含有咖啡因。
日常攝取的咖啡因對大部分人的健康一般不會造成嚴重影響，但部分人士卻須留意。
孕婦每日不應攝取多於300毫克的咖啡因，這相等於每日攝取約兩至三罐咖啡或三罐奶茶的咖啡因分量。
兒童每日不應攝取多於每公斤體重三至五毫克的咖啡因。舉例來說，體重30公斤的小童，每日不應攝取多於90至150毫克的咖啡因，約兩至四罐可樂飲品。家長應留意兒童飲用可樂飲品的份量，這可能是大多數兒童膳食中咖啡因的主要來源。
兩款能量飲品的咖啡因含量達到每公升計900毫克以上，含量最高。不過，這些飲品的包裝細小(50毫升)，成年人一般飲用應不會攝取過量咖啡因。
兒童、孕婦及對咖啡因敏感人士，應節制飲用含高濃度咖啡因的飲品。
消委會建議添加咖啡因飲品的配料表除列明含咖啡因外，亦要列出咖啡因含量，幫助消費者控制每日的咖啡因攝入量，保障健康。
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控制酒、咖啡與濃茶的飲入量。
不論是發酵酒（如葡萄酒、啤酒）或蒸餾酒（如汾酒、二鍋頭、大曲等）都含有酒精，到人體內可以轉化成具有毒性的乙醛。酒精可以引起肝硬化與神經損害，尤其是老年人對酒的耐力很差，因爲酒進入人體後大部分進入肝內代謝，而老年人肝髒實質細胞已減小，肝血流量也降低。所以對酒的代謝能力下降，因此老年人要控制飲酒，絕對不可過量。有的劣質酒中含有甲醇、雜醇酒或鉛，可導致中毒，更不可飲用。
咖啡中含有咖啡因，有興奮作用。每克咖啡中約有咖啡因18毫克，一杯咖啡中可能有100~150毫克咖啡因，長期飲用可致血中膽固醇升高。有人統計有心髒病的人如果平均每日喝1~5杯咖啡，發生心肌梗塞的可能性增加。咖啡的消耗量愈高，居民冠心病患病率愈高，最好少用或不用。
茶葉中也有咖啡因，春季茶葉中咖啡因含量高；紅茶中的咖啡因高于綠茶。1杯濃茶內約含有咖啡因100毫克，茶中還有一種鞣酸，如果在餐後飲濃茶，其中鞣酸可能與食物中蛋白質及其他物質結合，産生沈澱，影響蛋白質、鐵、維生素等營養素的吸收，尤其餐後、睡前不宜飲濃茶。中國人有飲茶的習慣，茶對保健有益處，近來研究說明茶葉有抗老化和一定的防癌作用。對茶不可完全排斥，只是老年人不要飲過濃的茶。
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給 愛 喝 咖 啡 者 的 幾 點 建 議
很多食品中都含有咖啡因，包括咖啡、可樂、茶和巧克力等。咖啡因是其中苦味的來源之一，也是這些食品的神秘魅力之一。然而咖啡因對健康影響，除了興奮提神之外，很多人並不非常清楚。
咖啡因本身並不影響營養素的吸收，但是它具有較強的利尿作用，促進體內已經被吸收的營養素隨尿液被排泄出去。也就是說，飲用咖啡之後，尿量會明顯增加，腎髒不能像平常那樣把原尿中的營養素充分吸收到血液中，于是鉀、鎂、維生素B族等多種重要營養素會隨著尿液“漏”出體外而損失。
同時，咖啡因能有效促進尿鈣排泄，可能打亂人體的鈣平衡。如果平常鈣攝入量不充足，或者膳食中沒有攝入足夠的蔬菜、豆類、海藻等食品，酸堿平衡傾向于酸性，那麽在咖啡因的作用下，身體動用骨鈣的狀況加劇，天長日久之後會帶來骨質疏松的惡果。對于35歲以上骨質密度開始降低的女性，特別是更年期的女性來說，因此所産生的影響更是不可忽視。
另外，容易發生抽筋、水腫的人，以及皮膚黯淡、黑眼圈、油脂分泌過多的女性也要嚴格控制咖啡的飲用量，因爲礦物質和維生素的流失會加劇這些症狀。
孕婦喝咖啡應慎之又慎，因爲咖啡會增加懷孕第4∼6個月的自然流産率，同時加大孕育低體重兒的風險。胎兒幾乎沒有解毒能力，因此孕婦飲咖啡對胎兒的心血管和神經行爲方面的影響比自身更大。哺乳的母親最好也不要飲用咖啡。
最新研究證實，每天喝3∼4小杯的咖啡，可能會降低胰島素敏感性大約15％。爲了把血糖控制在正常範圍之內，人體不得不增加胰島素的分泌量。這就意味著人體控制血糖的能力受損，患II型糖尿病的風險顯著上升。因此，有糖尿病家族史的人和腰腹部已經開始肥胖的人，更需要控制飲咖啡的數量，因爲他們是糖尿病的高危人群。
營養與健康調查還發現，愛喝咖啡的人與不喝咖啡者相比，血脂水平比較高，腎上腺素高5倍，大動脈血管的彈性下降，高血壓的風險更大。因此，肥胖者和高血壓病患者應當避免飲用咖啡。茶葉是咖啡因的來源，但是茶葉中同時含有多酚類物質、豐富的鉀、多種水溶性維生素等有益物質，不含有致癌物質，這使它比咖啡有益健康。可樂是不利于健康的飲料，即便不含咖啡因，也不應多飲。
健康建議
1.如果沒有喝咖啡的習慣，不要因爲公司提供免費的速溶咖啡而改變。
2.如果有咖啡上瘾的迹象，突然停止喝咖啡可能會帶來戒斷症狀，如嚴重的頭痛。建議逐漸減少飲用量。3.不能戒掉咖啡的人不妨飲用低咖啡因咖啡。
4.喝咖啡的時候要盡量避免加糖和咖啡伴侶，因爲它們會增加熱量攝入。咖啡伴侶所含的氫化植物油對心血管健康的危害比咖啡本身更大。
5.如果已經飲用咖啡，則更應拒絕可樂、提神飲料和巧克力等食品，避免攝入過多的咖啡因。
6.注意膳食平衡，多攝入富含鈣、各種維生素和膳食纖維的食品，減少咖啡對營養平衡的不良影響。
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孕婦每天喝兩杯咖啡可使流產幾率增加一倍
長期以來，懷孕期間每天喝一兩杯咖啡被視為是安全的。但1月21日發表在《美國婦產科雜志》上的一項研究結果顯示，即使是攝入如此少量的咖啡因仍有可能增加孕婦流產的危險。
之前的研究認為，咖啡因與女性流產有很大關系，但研究人員關注的是大量攝入咖啡因，而且兩者之間的關系也存在爭議，因為有專家認為，研究沒有考慮到晨吐對結果的影響。
為了解決這個問題，加州奧克蘭凱澤永久醫療集團（KaiserPermanente）李德坤（音譯）博士首次在研究中考慮了晨吐因素，並發現每天飲用200毫克的咖啡因（約2杯咖啡的含量）仍會使流產的幾率大大增加。
“孕婦以及計劃懷孕的婦女應考慮停止飲用咖啡因飲料，或者至少在最可能發生流產的第一孕期停止飲用，”李說。
“如果確實有必要喝咖啡，她們也應該將飲用量限定在每天1杯，”他補充說。
對於這項研究對孕婦的意義，醫生們持有不同意見。一些醫生建議孕婦完全杜絕飲用咖啡因飲料，其他醫生則認為適度飲用並無危險。
具有風險的不止是咖啡
為了確定咖啡因與流產之間的關系，研究人員訪問了舊金山地區1996年—1998年懷孕的1063名婦女，調查了她們咖啡因飲料的攝入量、飲料的種類、初次飲用的時間以及飲用的頻率，同時了解了她們在懷孕時飲用習慣是否有所改變。調查中，咖啡因的來源包括咖啡、茶、含咖啡因的碳酸飲料以及熱巧克力。
調查發現，其中164名婦女每天飲用200毫克以上的咖啡因，635名婦女的咖啡因攝入量小於200毫克，其他264名婦女則沒有飲用任何咖啡因飲料。而所有接受調查的婦女中有172名（16.18%）曾經流產一次。其中每天攝入200毫克以上婦女的流產幾率比從不飲用咖啡的孕婦要高1倍多，她們中的25%都曾流產一次，而不飲用咖啡因的婦女的這個比例為12%。咖啡因攝入量較低的婦女的流產率同樣也有所增加，但這個趨勢的統計學意義並不明顯，研究人員不能排除隨機因素的影響。
研究還確定，是咖啡中的咖啡因導致流產幾率上升，而不是其中的其他化學物質，因為蘇打水、茶以及熱巧克力等含咖啡因飲料的攝入也會導致流產幾率上升。不過研究人員表示，制作方法不同的咖啡可能含有不同數量的咖啡因，有些品牌的咖啡可能含有更多讓人上癮的化學物質。例如星巴克的一大杯滴慮咖啡含有270毫克咖啡因，而同樣是星巴克的一大杯拿鐵隻含有75毫克咖啡因。
2杯咖啡健康的分水嶺
李說，可以認為每天200毫克的攝入量是流產風險開始出現的臨界點，因為咖啡因攝入量較高的群組的中間值為每天301毫克。這說明這個群體中有一半婦女每天的飲用量少於301毫克，因此她們並不會改變實驗的結果。
為了確定晨吐對實驗的影響，研究小組分別調查了有惡心嘔吐經歷和沒有這些經歷的婦女，發現隻要兩組婦女的咖啡因日攝入量超過200毫克，她們的流產幾率相同。此外，研究人員對比了在懷孕期間減少咖啡因攝入量和未減少攝入量的婦女，發現那些每天飲用200毫克以上咖啡因的婦女仍然存在流產風險。
在考慮了可能使流產幾率增加的其他因素后，如年齡、既往流產史、吸煙和飲酒等，咖啡因的攝入仍可能增加流產的幾率。
雖然，研究人員對咖啡因引發流產的機制還說法不一。有人認為咖啡因會通過胎盤到達胎兒，但未發育完全的代謝系統無法處理這些咖啡因。還有人認為咖啡因還會影響細胞發育並減少胎盤血流，最終導致胎兒發育不良。
不過從整體上看，咖啡因還不是導致的主要因素，它僅會影響20%的已知懷孕，但60%以上的流產都是由於胎兒的染色體缺陷超出了母親的可控范圍。
醫生的意見尚不統一
雖然調查結果對於咖啡因攝入與流產幾率之間的關系給出了肯定的結論，但對於咖啡因可能給孕婦帶來的風險，醫生們觀點不一。
北加州凱澤永久醫療集團的婦產科醫生、婦女健康中心主任特雷西·弗拉納根認為，研究結果會讓她更堅定地勸阻她的病人減少咖啡及其他含咖啡因飲料的攝入。
弗拉納根說，除了建議孕婦補充葉酸、不酗酒、不吸煙外，自己還會讓她們將咖啡因的攝入量控制在每天一杯咖啡，或者是完全不飲用咖啡。“孕婦可以嘗試快走、瑜伽、磕干果等方式來振奮精神。”
但哥倫比亞大學的婦產科醫師凱瑟琳·奧康奈爾對此不以為然。她說，實驗還不足以讓她改變對病人的建議。她表示，美國婦產科學會認為孕期適度攝入咖啡因是安全的，而這項研究的結果顯然與之相矛盾。
不過她指出，調查結果耐人尋味。因為以往的研究認為大量飲用咖啡（每天三杯以上）會導致流產幾率增大，而這項研究表明，孕婦流產的幾率從每天咖啡因攝入量超過200毫克就開始增加了。但在確定非常少量的咖啡因攝入也不健康之前，還需要更大量樣本的研究。
准媽媽們該如何選擇
在爭論沒有最終結果之前，准媽媽們可能會聽到醫生不同的意見，但她們會自行判斷是否值得為了一杯拿鐵冒哪怕是微小的一點風險。
塔米·普洛特金-奧倫是舊金山的一位咖啡愛好者以及三個女孩的母親。她認為在孕期放棄自己鐘愛的爪哇咖啡是完全可以接受的。當她7年前第一次懷孕以流產告終時，35歲的普洛特金-奧倫就在第二次懷孕時開始戒除咖啡。
雖然很難知道每天喝三四杯咖啡的習慣是否會使流產幾率增加多少，但普洛特金·奧倫決定在之后3次懷孕過程中逐步消除自己對咖啡因的依賴，並以此作為整體健康計劃的一部分。而這三次懷孕都讓她生下了健康的寶寶。
由於戒除咖啡，普洛特金-奧倫錯過了許多與朋友聚會的機會，也因此患上頭疼的毛病。但她仍覺得改掉喝咖啡的習慣並不是件壞事。“這不是很難，而且為了健康的寶寶我什麼都願意做。”
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喝咖啡太多易患腎結石
一項最新的研究結果表明，易患腎結石的人應限制咖啡因攝入量，否則很有可能患上腎結石，當研究人員讓有腎結石病史的一些人攝入劑量相當於兩杯咖啡中所含的咖啡因之后發現，在他們的尿液中鈣的含量明顯增加。
華盛頓大學的琳達·馬塞解釋說，鈣是構成結石的重要成分，攝入過量咖啡因，尿液中鈣的含量增加，他們患腎結石的風險也隨之增加了。結石患者應當限制咖啡因的攝入量，每天飲用的咖啡要少於兩杯，通過其他飲用方式所攝入的咖啡因也要低於與此相同的劑量，兩杯是指多少呢？琳達博士說，應該是16盎司，也就是兩咖啡缸的量，超過這個量，就會有患結石的危險。
以前的研究表明，沒有結石傾向的人在攝入咖啡因后體內也會分泌出較多的鈣元素，但是這種情況是否也適用於那些易患結石的人呢？對此，琳達和哥倫比亞大學的羅格·蘇頓博士進行了實驗，他們先使39名患有結石的病人和從未得過結石的健康人禁食14小時，然后讓他們喝加有咖啡因的水，研究人員在他們攝入咖啡因的前后兩小時分別化驗他們的尿液，據研究者在《泌尿外科》雜志上發表的研究報告顯示，他們的尿液中鈣、鈉、鎂、檸檬酸含量都有所增加，這說明那些從未有過腎結石病史的人在攝入咖啡因后體內鈣的分泌量也會增加。
琳達表示，尿液中鈣和鈉元素的含量增多會增加患腎結石的風險，而鎂和檸檬酸的增加能起到保護人們免於患上腎結石的作用，但是經過公式換算表明，鎂和檸檬酸含量的增加並不能抵消鈣的增加所帶來的患結石病的危險。
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孩子不能吃的六種食物
孩子要在我們的關懷和呵護下才能茁壯成長，在孩子的飲食上同樣要注意，有一些食物是不適宜給小孩子們吃的，各位媽媽注意了。
禁忌食物一：3個月內不要鹽
3個月內的嬰兒從母乳或牛奶中吸收的鹽分就足夠了。3個月後，隨著生長發育，寶寶腎功能逐漸健全，鹽的需要量逐漸增加了，此時可適當吃一點點。原則是6個月後方可將食鹽量每日控制在1克以下。
禁忌食物二：1歲之內不要蜜
週歲內寶寶的腸道內正常菌群尚未完全建立，吃入蜂蜜後易引起感染，出現噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。寶寶週歲後，腸道內正常菌群建立，故食蜂蜜無妨。
禁忌食物三：3歲以內不要茶
3歲以內的幼兒不宜飲茶。茶葉中含有大量鞣酸，會干擾人體對食物中蛋白質、礦物質及鈣、鋅、鐵的吸收，導致嬰幼兒缺乏蛋白質和礦物質而影響其正常生長發育。茶葉中的咖啡因是一種很強的興奮劑，可能誘發少兒多動症。
禁忌食物四：5歲以內不要補
5歲以內是寶寶發育的關鍵期，補品中含有許多激素或類激素物質，可引起骨骺提前閉合，縮短骨骺生長期，導致孩子個子矮小，長不高;激素會干擾生長系統，導致性早熟。此外，年幼進補，還會引起牙齦出血、口渴、便秘、血壓升高、腹脹等症狀。
禁忌食物五：10歲以內不要醃
10歲以內的兒童不要吃醃製食品。原因有二：一是醃製品(鹹魚、鹹肉、鹹菜等)含鹽量太高，高鹽飲食易誘發高血壓病;二是醃製品中含有大量的亞硝酸鹽，它和黃曲黴素、苯丙芘是世界上公認的三大致癌物質，研究資料表明：10歲以前開始吃醃製品的孩子，成年後患癌的可能性比一般人高3倍。
禁忌食物六：嬰兒不要吃大豆食品
以色列衛生部正準備發佈一個通知，告誡人們食用大豆類食品必須適量，嬰兒則應盡量避免食用。
這項研究由以色列衛生部主管食品和營養工作的尼贊·卡魯斯基博士以及腫瘤科、兒科、新陳代謝等領域著名專家在內共13人組成的專家委員會進行。經過一年多調查研究，委員會認為，食用大豆必須適量，因為過量食用會產生副作用。卡魯斯基博士指出，在以色列，人們有時會把以大豆為原料的食品作為嬰兒配方食品，但大豆本身含有一種植物雌激素，如果攝入量較大，會出現類似於人類雌激素攝入過多等副作用。幾年前，以色列曾經發生過由於食用大豆類食品造成嬰兒缺乏維生素B，最後導致嬰兒死亡或患永久性神經疾病的案例。
有些國家，比如新西蘭，已經強制要求嬰兒食用大豆類食品必須徵得醫生同意。以色列衛生部雖然暫時不準備發佈強制性規定，但仍決定在衛生、保健系統進行廣泛宣傳，讓人們警惕大豆類食品的負面作用。
此外，有證據表明雌激素會削弱男性生育能力，因此以色列衛生部建議男性食用大豆類食品也應適量。
