冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕
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冰皮材料：
9 g3 b( ~! r# @0 v糯米粉 25克
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) {) _! F# L5 x% B% Y! W; T☆夜玥論壇ק澄麵 20克ds-hk.net' O- q5 M( Q, w+ u. W/ Z1 b
幼砂糖 50克
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煉奶 20毫升
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熟糯米粉（即糕粉。包冰皮時防黏之用） 3湯匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ t- l5 T+ ^4 ?# _
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冰皮做法：
0 F/ w9 M `! T, T把糯米粉，粘米粉和澄麵過篩，加入糖拌勻。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 w) w2 w: n3 s3 ~$ X% U) x' ]
把牛奶，煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中，徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。
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放涼後，轉至工作台上，用手腕力把粉團搓至完全滑身（如圖示）。備用。
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麵粉（plain flour）18克☆夜玥論壇ק5 H f7 S/ O6 z/ R
粟粉（玉米粉）18克
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0 d1 M8 a. n H4 G% A6 ]" v, y雞蛋（打散成汁）2隻最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# n' \" I. w9 g% K: H# d- l
煉奶 18毫升, [ b* _5 G5 v0 h1 B. R
開水 135毫升最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. X8 [, c q/ L# p8 J
砂糖 30克
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奶黃餡做法：
6 v. t+ _8 c3 ?% S0 H8 e# \6 O8 f8 O* o把煉奶和糖加入開水中，拌勻。
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r1 {" T; a) Ads-hk.net過篩倒進一大碟中，用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘，直至熟透，待放涼。
5 p/ g1 j. n" t d☆夜玥論壇ק用手腕壓成滑滑的粉團，備用。若不是即刻包月餅，要放入雪櫃中。用時搓軟。☆夜玥論壇ק$ e* Y8 c5 f7 b* t( f& M2 F
包冰皮月餅做法：
3 e1 E, O3 a) s/ |3 ?如沒有糕粉，可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊（即沒水沒油）炒熟，見有煙冒出，粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味，若沒有生粉味，即成為熟糯米粉，用作包冰皮防黏之用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 Y* n1 v8 |( q
在乾淨台面上，灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份，每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅，中央放入奶黃餡料（如圖示），包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅，放入雪柜中冷凍後即成。ds-hk.net+ C7 o' O; G+ ~1 { s2 N
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溫馨提示：
* H4 ]6 D2 `' N' G* g; N$ [最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區澄麵令冰皮有點透明感，隱隱看到奶黃內餡。ds-hk.net( K. E+ A' c+ Z. M) _3 S1 a& b; e# A
如果有月餅模型就更好。如果你像基絲汀一樣，居住海外，很難買到月餅模型的話，也可選用其他合用的模型。基絲汀就是用了曲奇餅cutter模型。或是啫哩（果凍）模型也可。各自發揮啦！
) x0 m* Y; U. j% [' v$ J& W$ |! d最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區包冰皮和餡料的比例是 3：4 （即 21克冰皮包28克餡料）。皮薄餡多。但如果用4：3也可以，就更容易包。但餡料就要按比例減少；或把冰皮料酌量增多。
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