冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕
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冰皮材料：
4 i1 F7 W# l7 K9 xds-hk.net糯米粉 25克
- b ]+ K" ~$ m- F6 r$ m: jds-hk.net粘米粉 25克7 l. Y: J/ Q' G' y6 y6 B
澄麵 20克
4 O' ]; |( ^; I1 j% ~1 a* O% ~幼砂糖 50克ds-hk.net3 r I6 S3 t& h+ m7 E- T
牛奶 100毫升bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ E4 N) E* @' O) U( n
煉奶 20毫升
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熟糯米粉（即糕粉。包冰皮時防黏之用） 3湯匙☆夜玥論壇ק; H) b5 k) p" b. _
, g5 D, X1 ~) h9 b# ?☆夜玥論壇ק冰皮做法：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 R1 ]* P, N o
把糯米粉，粘米粉和澄麵過篩，加入糖拌勻。
+ l& c+ Q9 F) Y最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區把牛奶，煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中，徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。
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\ Z- R W: G) n& Fbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源放涼後，轉至工作台上，用手腕力把粉團搓至完全滑身（如圖示）。備用。
- {% S1 F9 E" \' d% Ods-hk.net奶黃餡材料：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( k% k$ m5 Q, }, V7 S
麵粉（plain flour）18克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: U2 Y7 _3 Z/ ]
粟粉（玉米粉）18克
3 c! G2 ]; p$ ]/ S吉士粉 24克ds-hk.net; T7 {% J' ~ e* l) G/ i
雞蛋（打散成汁）2隻bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' c6 C" V0 h/ [5 c% N/ M
煉奶 18毫升
( T' o' g4 X# f. ?開水 135毫升
+ p* p. Y ~2 ^( [- Uds-hk.net砂糖 30克
' q9 J" q5 D, ^0 q5 o6 j4 S# cbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源牛油（butter奶油，先行融化） 30克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- ?* r! Q3 W! `4 _; }
& Y- V7 R O R: w; Q奶黃餡做法：
- }! ?! d. S; @& k' j$ @; tbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源把煉奶和糖加入開水中，拌勻。
& n2 I+ Y- g& |粟粉，麵粉和吉士粉過篩拌勻。ds-hk.net$ e9 y- z6 i- h! S4 R$ p; c
蛋汁分三次倒進麵粉混合物中，徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 L f, W8 T# {0 }
過篩倒進一大碟中，用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘，直至熟透，待放涼。
3 ?6 r, H! c% q+ `8 ubl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源用手腕壓成滑滑的粉團，備用。若不是即刻包月餅，要放入雪櫃中。用時搓軟。
! ?; b% ^1 j' P8 K2 q8 k& k2 X; l最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區包冰皮月餅做法：
4 C3 X! r; D2 P0 r如沒有糕粉，可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊（即沒水沒油）炒熟，見有煙冒出，粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味，若沒有生粉味，即成為熟糯米粉，用作包冰皮防黏之用。☆夜玥論壇ק N! S$ l7 b0 C& w
在乾淨台面上，灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份，每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅，中央放入奶黃餡料（如圖示），包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅，放入雪柜中冷凍後即成。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 I4 F" T! a/ `+ i- |9 c
7 Y7 T7 _* l6 q; c& b溫馨提示：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 `: n3 E( T! K3 p) U
澄麵令冰皮有點透明感，隱隱看到奶黃內餡。 L5 T H5 R M# o$ c& R
如果有月餅模型就更好。如果你像基絲汀一樣，居住海外，很難買到月餅模型的話，也可選用其他合用的模型。基絲汀就是用了曲奇餅cutter模型。或是啫哩（果凍）模型也可。各自發揮啦！☆夜玥論壇ק# C& r! o. ^+ [3 z! _" }: Z. B) Q
包冰皮和餡料的比例是 3：4 （即 21克冰皮包28克餡料）。皮薄餡多。但如果用4：3也可以，就更容易包。但餡料就要按比例減少；或把冰皮料酌量增多。
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引自簡易食譜
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 ]
