冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕
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糯米粉 25克
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澄麵 20克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! V- h9 `, X$ X+ f g) j) Y& L
幼砂糖 50克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 }% m; _" M: Q. G/ D
牛奶 100毫升
, g$ b/ K: ]2 z$ Y& d+ B☆夜玥論壇ק煉奶 20毫升
3 `& ]- \4 l% u6 ~ z, p菜油 20毫升
. ]& m* z* `/ T; n+ |; K9 T9 Yds-hk.net熟糯米粉（即糕粉。包冰皮時防黏之用） 3湯匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, |2 I* r% B7 O" L( l
& C3 x: O5 l7 N; e- f# R1 o: p- uds-hk.net冰皮做法：☆夜玥論壇ק3 l: Z! g+ \) I3 U a
把糯米粉，粘米粉和澄麵過篩，加入糖拌勻。ds-hk.net4 i! }% z9 T1 G7 O, f
把牛奶，煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中，徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。! T8 O( R0 d- v
過篩倒進一淺碟中，用大火隔水蒸約15分鐘，直至熟透。可以自己試少許，沒有生粉味即可。
# f* J) z! M2 g3 X最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區放涼後，轉至工作台上，用手腕力把粉團搓至完全滑身（如圖示）。備用。
0 b0 |# W- D n( Z' k8 R奶黃餡材料：6 Z ^ [3 C7 i; a# N
麵粉（plain flour）18克☆夜玥論壇ק8 s8 d+ X! E/ W U o
粟粉（玉米粉）18克
" ]. w9 K9 G( V8 g3 Qbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源吉士粉 24克☆夜玥論壇ק( _9 ~/ X- Q* K0 J/ v
雞蛋（打散成汁）2隻
% z8 L2 S9 e- ~5 E" O( r最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區煉奶 18毫升bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 d" f* }) `: R2 L+ \- p; g/ l% v3 P
開水 135毫升* c! {! y' g3 T5 \0 |% } ?
砂糖 30克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; I6 ?8 | f* |
牛油（butter奶油，先行融化） 30克
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- D" }( J0 i3 G6 m+ L0 e1 m) ibl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源把煉奶和糖加入開水中，拌勻。! p3 y/ r9 B8 h" w
粟粉，麵粉和吉士粉過篩拌勻。
1 D# x ~7 q$ e6 x. g最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區蛋汁分三次倒進麵粉混合物中，徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。
/ r$ @- T/ Y8 _3 W1 ^! S0 ]☆夜玥論壇ק過篩倒進一大碟中，用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘，直至熟透，待放涼。1 f3 |. o; n( L
用手腕壓成滑滑的粉團，備用。若不是即刻包月餅，要放入雪櫃中。用時搓軟。☆夜玥論壇ק" G+ U8 v3 T, M3 x! Z7 ~5 ?
包冰皮月餅做法：
5 t1 n" o0 d& A2 Z6 [ g9 G☆夜玥論壇ק如沒有糕粉，可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊（即沒水沒油）炒熟，見有煙冒出，粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味，若沒有生粉味，即成為熟糯米粉，用作包冰皮防黏之用。
- Y* `' Z2 d7 y; i$ [5 W% d最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區在乾淨台面上，灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份，每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅，中央放入奶黃餡料（如圖示），包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅，放入雪柜中冷凍後即成。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 ~# I" @) K/ a- x+ V8 N, w5 }3 V
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澄麵令冰皮有點透明感，隱隱看到奶黃內餡。. B& L" l. a9 W& e. w6 B: y
如果有月餅模型就更好。如果你像基絲汀一樣，居住海外，很難買到月餅模型的話，也可選用其他合用的模型。基絲汀就是用了曲奇餅cutter模型。或是啫哩（果凍）模型也可。各自發揮啦！
* g7 i6 s* E$ h3 X8 h' [3 h包冰皮和餡料的比例是 3：4 （即 21克冰皮包28克餡料）。皮薄餡多。但如果用4：3也可以，就更容易包。但餡料就要按比例減少；或把冰皮料酌量增多。
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+ Z) V: o- Y, Y1 w0 M: r+ M7 ~. Uds-hk.net引自簡易食譜
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