冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕
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冰皮材料：
# N: j0 v/ Z' a4 W1 \4 V/ D0 B糯米粉 25克☆夜玥論壇ק, Z* E4 M ]5 [
粘米粉 25克
7 Q [; o! b' {, W' X7 D( D最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區澄麵 20克
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牛奶 100毫升4 G. Z# e6 C, W, }% o
煉奶 20毫升最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 l$ N, `1 S9 z" c1 e ~. H
菜油 20毫升bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 g0 z5 z" p ~
熟糯米粉（即糕粉。包冰皮時防黏之用） 3湯匙
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! ?: `- {* d: ]" a1 [+ e% T☆夜玥論壇ק冰皮做法：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: I5 L1 y# l" z+ D, R: Z U, F
把糯米粉，粘米粉和澄麵過篩，加入糖拌勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ v5 d4 A* }5 Y' G
把牛奶，煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中，徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。☆夜玥論壇ק+ o% P( D4 ~* `& g& X
過篩倒進一淺碟中，用大火隔水蒸約15分鐘，直至熟透。可以自己試少許，沒有生粉味即可。
, W/ h1 @0 P9 i) q3 cds-hk.net放涼後，轉至工作台上，用手腕力把粉團搓至完全滑身（如圖示）。備用。
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5 P& a. K( S" H7 a% e: N3 _最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區麵粉（plain flour）18克☆夜玥論壇ק* j# p# n( ~# \) v) I
粟粉（玉米粉）18克ds-hk.net' ]" u+ i5 f" M4 s' @
吉士粉 24克) `( d* W/ W& c2 R+ j @
雞蛋（打散成汁）2隻☆夜玥論壇ק, y- L& P7 v& \8 B
煉奶 18毫升bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! f# d! X2 P g) f/ M
開水 135毫升
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牛油（butter奶油，先行融化） 30克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! I: N* j p3 a4 n8 S$ C5 |
7 G5 W2 b5 Z# t/ ~1 B/ h0 V Qbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源奶黃餡做法：
8 g! Z' l$ J+ |" }! {( Pbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源把煉奶和糖加入開水中，拌勻。
* f, g5 O% m6 B" }/ @ `最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區粟粉，麵粉和吉士粉過篩拌勻。
5 h5 C$ Z5 J- u0 T蛋汁分三次倒進麵粉混合物中，徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。☆夜玥論壇ק, `& R0 D4 `* i" ~( c8 E
過篩倒進一大碟中，用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘，直至熟透，待放涼。
( Z @! M A0 F2 s3 M* k用手腕壓成滑滑的粉團，備用。若不是即刻包月餅，要放入雪櫃中。用時搓軟。
; T0 z+ K3 V$ T3 }包冰皮月餅做法：
4 s0 [$ J* P8 p) D+ V2 R' T) v$ q最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區如沒有糕粉，可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊（即沒水沒油）炒熟，見有煙冒出，粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味，若沒有生粉味，即成為熟糯米粉，用作包冰皮防黏之用。& W- ]4 C- p* I
在乾淨台面上，灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份，每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅，中央放入奶黃餡料（如圖示），包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅，放入雪柜中冷凍後即成。
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) L- S- y8 P; V& H溫馨提示：
: l+ I+ a3 U8 {1 H* H5 l% ^澄麵令冰皮有點透明感，隱隱看到奶黃內餡。. V. e6 Y4 P3 B0 |9 k* J1 }# ?0 Y
如果有月餅模型就更好。如果你像基絲汀一樣，居住海外，很難買到月餅模型的話，也可選用其他合用的模型。基絲汀就是用了曲奇餅cutter模型。或是啫哩（果凍）模型也可。各自發揮啦！2 b* o4 @/ t# Q- {8 o3 x5 n* A
包冰皮和餡料的比例是 3：4 （即 21克冰皮包28克餡料）。皮薄餡多。但如果用4：3也可以，就更容易包。但餡料就要按比例減少；或把冰皮料酌量增多。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* F7 f5 p$ |' v6 c
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0 X5 L9 A$ q1 n' h6 {, n: T☆夜玥論壇ק引自簡易食譜
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 ]
