冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕
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冰皮材料：☆夜玥論壇ק' b0 }8 J3 c/ N |. m
糯米粉 25克& w) z3 z, s. l8 ]4 M
粘米粉 25克☆夜玥論壇ק: D( `# s0 d; D& w" T
澄麵 20克
1 q# C0 e* G/ y# hds-hk.net幼砂糖 50克$ d% T# v0 ]4 N7 E8 o c1 \
牛奶 100毫升bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 K' N! z% T: e! R
煉奶 20毫升最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 {6 [3 L$ c# j2 l( n
菜油 20毫升
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冰皮做法：☆夜玥論壇ק0 u2 ~3 H" j" _3 Y5 Q
把糯米粉，粘米粉和澄麵過篩，加入糖拌勻。ds-hk.net, t( N, V4 n7 V1 m2 G3 l3 d! B8 F
把牛奶，煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中，徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。
& E C# B( p: Q* _" Qbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源過篩倒進一淺碟中，用大火隔水蒸約15分鐘，直至熟透。可以自己試少許，沒有生粉味即可。ds-hk.net$ Q4 ]$ L* O X5 S, _/ q9 O
放涼後，轉至工作台上，用手腕力把粉團搓至完全滑身（如圖示）。備用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 u/ B" t6 D5 {) x% \: B
奶黃餡材料：
7 q5 ]3 Z, G! `4 e% vds-hk.net麵粉（plain flour）18克☆夜玥論壇ק) @. h# C& g/ {4 k
粟粉（玉米粉）18克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) B& u$ m% c2 ~6 s9 C1 V
吉士粉 24克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 o E3 [$ ?/ E: C) j# z: u
雞蛋（打散成汁）2隻bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ _$ e& m6 b; \7 s6 Q
煉奶 18毫升
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/ S' v' T, ]/ p3 r% S2 N砂糖 30克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( b! I1 b4 n0 w! S3 S, o+ N
牛油（butter奶油，先行融化） 30克
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奶黃餡做法：
+ f9 {1 \: f1 Y$ Eds-hk.net把煉奶和糖加入開水中，拌勻。( h; p: m @& X6 D3 ^3 R
粟粉，麵粉和吉士粉過篩拌勻。ds-hk.net5 F) C. v: V' u7 _) c3 J2 d& }" l2 Q
蛋汁分三次倒進麵粉混合物中，徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。
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用手腕壓成滑滑的粉團，備用。若不是即刻包月餅，要放入雪櫃中。用時搓軟。
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' C- p/ }: x. r- E" I- e☆夜玥論壇ק如沒有糕粉，可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊（即沒水沒油）炒熟，見有煙冒出，粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味，若沒有生粉味，即成為熟糯米粉，用作包冰皮防黏之用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* Q$ K# T D+ P: i: u! _
在乾淨台面上，灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份，每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅，中央放入奶黃餡料（如圖示），包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅，放入雪柜中冷凍後即成。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- r# _( m# l% t& _$ R
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溫馨提示：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 e7 V6 N" u6 W
澄麵令冰皮有點透明感，隱隱看到奶黃內餡。☆夜玥論壇ק% j5 S! n6 t- T, B. M5 K) {5 g! f
如果有月餅模型就更好。如果你像基絲汀一樣，居住海外，很難買到月餅模型的話，也可選用其他合用的模型。基絲汀就是用了曲奇餅cutter模型。或是啫哩（果凍）模型也可。各自發揮啦！( p- ^$ ?0 P Y; z- o
包冰皮和餡料的比例是 3：4 （即 21克冰皮包28克餡料）。皮薄餡多。但如果用4：3也可以，就更容易包。但餡料就要按比例減少；或把冰皮料酌量增多。ds-hk.net( o" E+ t, m3 r0 A) b
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引自簡易食譜
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