冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕
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冰皮材料：
; W* E1 J1 Y+ N* e% t( g6 eds-hk.net糯米粉 25克
0 N, {% }* s% T5 n) z. i& Q7 ods-hk.net粘米粉 25克
0 |! k$ j# ]& u5 s( V* obl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源澄麵 20克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% O% p* S0 ^4 \& T
幼砂糖 50克
. A2 J4 p# ]& w- V6 Q- E牛奶 100毫升
; w4 H# ~& f0 ~2 A, @# o' obl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源煉奶 20毫升ds-hk.net' k+ I; D4 I: i* k7 ?! o! t
菜油 20毫升
0 L+ s3 ~- i0 Y5 X" ?& P熟糯米粉（即糕粉。包冰皮時防黏之用） 3湯匙ds-hk.net( m! u2 B- i: ?0 d6 m
# F1 R) W- [& q M& g☆夜玥論壇ק冰皮做法：) {+ d; p( x) H& h8 j
把糯米粉，粘米粉和澄麵過篩，加入糖拌勻。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 N3 t" c. ]; o/ g* a2 S1 ?6 D* ~
把牛奶，煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中，徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* b+ t1 M A1 g' S0 D0 |
過篩倒進一淺碟中，用大火隔水蒸約15分鐘，直至熟透。可以自己試少許，沒有生粉味即可。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" M' O% D* d' w T
放涼後，轉至工作台上，用手腕力把粉團搓至完全滑身（如圖示）。備用。
1 ]! c+ a0 r5 v9 \" U☆夜玥論壇ק奶黃餡材料：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 M5 i* Y9 U0 |) V1 E+ m
麵粉（plain flour）18克☆夜玥論壇ק; S* B, T# o5 n" w( r( U1 L
粟粉（玉米粉）18克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ }, P# \- z4 S% B$ X( o& |/ o
吉士粉 24克ds-hk.net2 G5 p- v3 ?7 t3 \8 o
雞蛋（打散成汁）2隻
4 W1 ~4 M1 C2 b3 A* v2 V! B' h# E9 ]bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源煉奶 18毫升bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 H6 Z6 y9 l* x- {5 m" Z$ ]" R3 b
開水 135毫升
8 F9 s& Z2 b! ]6 `# f0 W: b& T2 P最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區砂糖 30克
" W0 L, P* p/ a% m. ]ds-hk.net牛油（butter奶油，先行融化） 30克8 g2 |( p3 D! H+ u0 i1 @- J/ r
$ z& p+ B1 i7 Z- E8 U b% a最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區奶黃餡做法：
. W$ m0 N. ^8 @2 _6 K最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區把煉奶和糖加入開水中，拌勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; e+ d2 ?, L& R$ A+ ^5 o# y
粟粉，麵粉和吉士粉過篩拌勻。
9 W8 A+ i- K" p4 S* d; s9 K3 Ybl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源蛋汁分三次倒進麵粉混合物中，徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。☆夜玥論壇ק5 [. G- P! K b" L: b+ ?) z
過篩倒進一大碟中，用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘，直至熟透，待放涼。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 S% D/ k6 |* Q: c: A) q7 Z
用手腕壓成滑滑的粉團，備用。若不是即刻包月餅，要放入雪櫃中。用時搓軟。
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& b2 W0 ]% u0 B: O9 c/ R+ R3 Yds-hk.net如沒有糕粉，可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊（即沒水沒油）炒熟，見有煙冒出，粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味，若沒有生粉味，即成為熟糯米粉，用作包冰皮防黏之用。
( B7 K* U( @4 f/ p6 M☆夜玥論壇ק在乾淨台面上，灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份，每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅，中央放入奶黃餡料（如圖示），包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅，放入雪柜中冷凍後即成。
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澄麵令冰皮有點透明感，隱隱看到奶黃內餡。☆夜玥論壇ק9 i0 x4 S! a, y' |- h% r
如果有月餅模型就更好。如果你像基絲汀一樣，居住海外，很難買到月餅模型的話，也可選用其他合用的模型。基絲汀就是用了曲奇餅cutter模型。或是啫哩（果凍）模型也可。各自發揮啦！
g% c6 I" N$ y W& E& C T; s5 t☆夜玥論壇ק包冰皮和餡料的比例是 3：4 （即 21克冰皮包28克餡料）。皮薄餡多。但如果用4：3也可以，就更容易包。但餡料就要按比例減少；或把冰皮料酌量增多。+ S( H( ~5 L6 N' k4 o$ I: Y
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+ @6 \4 D: e7 |/ |- M. N1 i P4 w引自簡易食譜+ ^) T; l/ N8 Y3 F
# k- b" d" Y3 ?( Mbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 ]
