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[小食] 冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕

冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕

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糯米粉 25克
4 D$ O7 b# E* L6 t# i( lbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源粘米粉 25克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% P1 r0 G7 y) _4 t9 {4 d
澄麵 20克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! V- h9 `, X$ X+ f  g) j) Y& L
幼砂糖 50克最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區7 }% m; _" M: Q. G/ D
牛奶 100毫升
, g$ b/ K: ]2 z$ Y& d+ B☆夜玥論壇×§煉奶 20毫升
3 `& ]- \4 l% u6 ~  z, p菜油 20毫升
. ]& m* z* `/ T; n+ |; K9 T9 Yds-hk.net熟糯米粉(即糕粉。包冰皮時防黏之用) 3湯匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, |2 I* r% B7 O" L( l

& C3 x: O5 l7 N; e- f# R1 o: p- uds-hk.net冰皮做法:☆夜玥論壇×§3 l: Z! g+ \) I3 U  a
把糯米粉,粘米粉和澄麵過篩,加入糖拌勻。ds-hk.net4 i! }% z9 T1 G7 O, f
把牛奶,煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中,徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。! T8 O( R0 d- v
過篩倒進一淺碟中,用大火隔水蒸約15分鐘,直至熟透。可以自己試少許,沒有生粉味即可。
# f* J) z! M2 g3 X最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區放涼後,轉至工作台上,用手腕力把粉團搓至完全滑身(如圖示)。備用。
0 b0 |# W- D  n( Z' k8 R奶黃餡材料:6 Z  ^  [3 C7 i; a# N
麵粉(plain flour)18克☆夜玥論壇×§8 s8 d+ X! E/ W  U  o
粟粉(玉米粉)18克
" ]. w9 K9 G( V8 g3 Qbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源吉士粉 24克☆夜玥論壇×§( _9 ~/ X- Q* K0 J/ v
雞蛋(打散成汁)2隻
% z8 L2 S9 e- ~5 E" O( r最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區煉奶 18毫升bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  d" f* }) `: R2 L+ \- p; g/ l% v3 P
開水 135毫升* c! {! y' g3 T5 \0 |% }  ?
砂糖 30克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; I6 ?8 |  f* |
牛油(butter奶油,先行融化) 30克
0 ]8 H  }6 s* s2 v/ o( W" D8 Rds-hk.net
& q. Z$ N  O; ]; p# _. Bbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源奶黃餡做法:
- D" }( J0 i3 G6 m+ L0 e1 m) ibl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源把煉奶和糖加入開水中,拌勻。! p3 y/ r9 B8 h" w
粟粉,麵粉和吉士粉過篩拌勻。
1 D# x  ~7 q$ e6 x. g最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區蛋汁分三次倒進麵粉混合物中,徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。
/ r$ @- T/ Y8 _3 W1 ^! S0 ]☆夜玥論壇×§過篩倒進一大碟中,用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘,直至熟透,待放涼。1 f3 |. o; n( L
用手腕壓成滑滑的粉團,備用。若不是即刻包月餅,要放入雪櫃中。用時搓軟。☆夜玥論壇×§" G+ U8 v3 T, M3 x! Z7 ~5 ?
包冰皮月餅做法:
5 t1 n" o0 d& A2 Z6 [  g9 G☆夜玥論壇×§如沒有糕粉,可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊(即沒水沒油)炒熟,見有煙冒出,粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味,若沒有生粉味,即成為熟糯米粉,用作包冰皮防黏之用。
- Y* `' Z2 d7 y; i$ [5 W% d最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區在乾淨台面上,灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份,每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅,中央放入奶黃餡料(如圖示),包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅,放入雪柜中冷凍後即成。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區3 ~# I" @) K/ a- x+ V8 N, w5 }3 V
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溫馨提示:ds-hk.net1 ]/ p: b9 b5 h- e5 E
澄麵令冰皮有點透明感,隱隱看到奶黃內餡。. B& L" l. a9 W& e. w6 B: y
如果有月餅模型就更好。如果你像基絲汀一樣,居住海外,很難買到月餅模型的話,也可選用其他合用的模型。基絲汀就是用了曲奇餅cutter模型。或是啫哩(果凍)模型也可。各自發揮啦!
* g7 i6 s* E$ h3 X8 h' [3 h包冰皮和餡料的比例是 3:4 (即 21克冰皮包28克餡料)。皮薄餡多。但如果用4:3也可以,就更容易包。但餡料就要按比例減少;或把冰皮料酌量增多。
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+ Z) V: o- Y, Y1 w0 M: r+ M7 ~. Uds-hk.net引自簡易食譜
) ?* y$ _5 m( _0 i9 y  p8 k( Bbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源ds-hk.net8 x" [9 \" ?" n$ V- i
[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 ]

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小克先做來吃吃(伸手~
. d6 T2 l! a! i0 E9 h(吃貨來著...笑
大家安(團抱
我是珊媽
有事沒事就潛水...

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我都想試試小克的"手藝"  ((笑

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我不做我自己不太喜歡吃的東西(笑

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哪我要吃巧克力(伸手~
大家安(團抱
我是珊媽
有事沒事就潛水...

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引用:
原帖由 鍾佩珊 於 1-8-2012 02:35 AM 發表
  B& I1 a6 w" {; a( ~bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源哪我要吃巧克力(伸手~
# z$ a+ P' c! D7 T0 ~/ ]☆夜玥論壇×§人不在TW(攤手

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回應 chris9510 第 6 篇文章

本文來自:☆夜玥論壇×§http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處! 發貼者:鍾佩珊
我後天就會去HK了~
% T, O$ G; I4 @) r+ }最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區所以~~
大家安(團抱
我是珊媽
有事沒事就潛水...

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引用:
原帖由 鍾佩珊 於 2012-8-1 20:41 發表 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區" \  Q! C  S6 t& o' i0 G
我後天就會去HK了~
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) P) L$ X- W5 p7 N# @: e- F6 d  ods-hk.net呵呵~~☆夜玥論壇×§) L- K% R% ?7 p" b4 f1 ~8 U, F
找到你了~~
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原來腹黑的也是HK的呀~~
蘋果大餐:
頭盤:蜜糖蘋果沙律~~
主菜:蘋果味的草泥馬~~
甜品:蘋果布丁OR 蘋果小圓餅~~
飲品:蘋果奶茶~~
嗚~~求陪玩~求餵養~求擺工~

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引用:
原帖由 鍾佩珊 於 1-8-2012 08:41 PM 發表 $ j+ o2 n/ E: @
我後天就會去HK了~☆夜玥論壇×§/ q! U, f+ c+ i( H
所以~~
" }1 A0 P! t2 Wbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源是說我之前不是說了我7月中去HK嗎...☆夜玥論壇×§0 F6 M9 q' W# l. S
現在去HK找不到我

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回應 chris9510 第 9 篇文章

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XD~ds-hk.net+ E, K3 P5 g: d4 [% [) A7 K
迷樣的生物~克大人
大家安(團抱
我是珊媽
有事沒事就潛水...

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