冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕
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糯米粉 25克
0 F h9 d$ X3 N5 \7 m0 C☆夜玥論壇ק粘米粉 25克
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菜油 20毫升
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4 k& \8 }+ Q: P( a- t/ Kbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源冰皮做法：
4 _& `5 D/ L, L2 F, ]# j把糯米粉，粘米粉和澄麵過篩，加入糖拌勻。
( K" k) ?8 `/ V6 U2 U0 J3 }. c最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區把牛奶，煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中，徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 P: t! s# z% q/ S! C- X4 e
過篩倒進一淺碟中，用大火隔水蒸約15分鐘，直至熟透。可以自己試少許，沒有生粉味即可。
& F4 p' y0 }$ B: w& T☆夜玥論壇ק放涼後，轉至工作台上，用手腕力把粉團搓至完全滑身（如圖示）。備用。
) M) r+ H1 `( t1 ^6 lds-hk.net奶黃餡材料：
+ A p* U3 R* ^2 O e最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區麵粉（plain flour）18克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& x+ f9 n" s: I
粟粉（玉米粉）18克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! A: e5 m( J P- b! g1 L- _
吉士粉 24克
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砂糖 30克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 t w. ]5 _! s
牛油（butter奶油，先行融化） 30克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% o% c+ s* p- z) w
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奶黃餡做法：☆夜玥論壇ק% ]- Y7 z6 r" a
把煉奶和糖加入開水中，拌勻。- q9 S) ]6 t7 O, j2 A- B) f3 Z
粟粉，麵粉和吉士粉過篩拌勻。
: P$ }3 W g, E. b☆夜玥論壇ק蛋汁分三次倒進麵粉混合物中，徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。
, X: Y) ?8 s# a1 h! D9 `過篩倒進一大碟中，用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘，直至熟透，待放涼。
, Z# T: I3 p3 k# ]ds-hk.net用手腕壓成滑滑的粉團，備用。若不是即刻包月餅，要放入雪櫃中。用時搓軟。2 f% h! u e b1 q5 b/ ]
包冰皮月餅做法：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- e7 L' ?, N5 c) t
如沒有糕粉，可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊（即沒水沒油）炒熟，見有煙冒出，粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味，若沒有生粉味，即成為熟糯米粉，用作包冰皮防黏之用。
( v9 _; Q# D" L, ]" j☆夜玥論壇ק在乾淨台面上，灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份，每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅，中央放入奶黃餡料（如圖示），包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅，放入雪柜中冷凍後即成。
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2 ~$ L2 t- K5 tds-hk.net溫馨提示：☆夜玥論壇ק4 e2 V9 q1 P' S4 a; b/ `$ ]( S# G
澄麵令冰皮有點透明感，隱隱看到奶黃內餡。
% c* `8 O& e8 n0 ?bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源如果有月餅模型就更好。如果你像基絲汀一樣，居住海外，很難買到月餅模型的話，也可選用其他合用的模型。基絲汀就是用了曲奇餅cutter模型。或是啫哩（果凍）模型也可。各自發揮啦！
$ V& ~% V9 V5 l* X6 B- `ds-hk.net包冰皮和餡料的比例是 3：4 （即 21克冰皮包28克餡料）。皮薄餡多。但如果用4：3也可以，就更容易包。但餡料就要按比例減少；或把冰皮料酌量增多。7 V% L" K* d" Q
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