冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕
本文來自：☆夜玥論壇ק★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！ 發貼者：
chris9510 您是第3728個瀏覽者
冰皮材料：☆夜玥論壇ק: j# G5 A/ M2 x/ g
糯米粉 25克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' P) s4 d9 @. H- n' {
粘米粉 25克
8 u) j7 z7 ~; H2 Q+ W最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區澄麵 20克
# ? c C: N. M) ?3 Kds-hk.net幼砂糖 50克9 m, x& T, H: U
牛奶 100毫升☆夜玥論壇ק; L L9 B8 e( j; b j
煉奶 20毫升bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 W$ G2 ^- y# G- h5 d
菜油 20毫升最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 N$ |3 T9 f4 w7 S1 n
熟糯米粉（即糕粉。包冰皮時防黏之用） 3湯匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ [4 |+ @# V0 e5 V8 |' i5 ~( q6 P
ds-hk.net6 u y T( a4 s& W: S {
冰皮做法：% g a* W; z5 K5 A; @9 J
把糯米粉，粘米粉和澄麵過篩，加入糖拌勻。
5 B8 ]( \$ Y' y" R4 G, Xbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源把牛奶，煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中，徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 |/ S5 v& J7 s7 K2 `
過篩倒進一淺碟中，用大火隔水蒸約15分鐘，直至熟透。可以自己試少許，沒有生粉味即可。
+ I' K- N1 r3 g) x" `最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區放涼後，轉至工作台上，用手腕力把粉團搓至完全滑身（如圖示）。備用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 D' S; L* Z* v' f3 A4 z5 s! T
奶黃餡材料：ds-hk.net; r* x; ?7 B( {! f
麵粉（plain flour）18克
9 b0 B) t/ R; p7 e☆夜玥論壇ק粟粉（玉米粉）18克
8 I o6 R( t% o0 ]; N2 Z4 X3 |ds-hk.net吉士粉 24克# S7 D A2 n( W$ ? d
雞蛋（打散成汁）2隻
! d- z0 T, K2 R$ h1 B Rds-hk.net煉奶 18毫升bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ L5 B, c3 r& C: X7 Z$ L
開水 135毫升
, g' ?( o) w1 K; _0 |9 p. O砂糖 30克
, r6 \# W2 M' J3 U, p" Dbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源牛油（butter奶油，先行融化） 30克☆夜玥論壇ק1 x% i y4 f! d. ?
! `, E# C" u8 x1 a3 l |( ibl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源奶黃餡做法：☆夜玥論壇ק: C1 X0 h% [. E/ M. ^2 d( t7 x t
把煉奶和糖加入開水中，拌勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: C) R2 E4 T: f7 m
粟粉，麵粉和吉士粉過篩拌勻。1 W2 I. P: [, G5 O: E* M! [5 o! y
蛋汁分三次倒進麵粉混合物中，徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。
9 x( O4 p' P8 ?* l6 xds-hk.net過篩倒進一大碟中，用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘，直至熟透，待放涼。
& N4 U) I; [+ {: }- C( jds-hk.net用手腕壓成滑滑的粉團，備用。若不是即刻包月餅，要放入雪櫃中。用時搓軟。
. S6 @9 s( u0 D! Ibl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源包冰皮月餅做法：
+ T4 y5 k4 }; ^% d; f) G5 `☆夜玥論壇ק如沒有糕粉，可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊（即沒水沒油）炒熟，見有煙冒出，粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味，若沒有生粉味，即成為熟糯米粉，用作包冰皮防黏之用。ds-hk.net7 i e6 h! D( Z- S* U9 R/ m
在乾淨台面上，灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份，每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅，中央放入奶黃餡料（如圖示），包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅，放入雪柜中冷凍後即成。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! O- @3 }! T5 g y" H) e; A* ]% ]
% W1 ]0 c0 [; w( ?; ~3 |溫馨提示：
& B' |9 A$ Y% g. X: ?* O9 d- i3 d澄麵令冰皮有點透明感，隱隱看到奶黃內餡。ds-hk.net, k# l( u6 L1 c3 r
如果有月餅模型就更好。如果你像基絲汀一樣，居住海外，很難買到月餅模型的話，也可選用其他合用的模型。基絲汀就是用了曲奇餅cutter模型。或是啫哩（果凍）模型也可。各自發揮啦！
0 K+ }# O# e/ \' t) q" v; K+ x5 I- obl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源包冰皮和餡料的比例是 3：4 （即 21克冰皮包28克餡料）。皮薄餡多。但如果用4：3也可以，就更容易包。但餡料就要按比例減少；或把冰皮料酌量增多。ds-hk.net) h7 C+ h) h* \8 c, \0 ?& i
5 n" S: U& J/ j& M
8 ~3 w. {, g/ m/ m, D& `7 U0 Xbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源引自簡易食譜☆夜玥論壇ק& F9 I% l6 I" M& T
6 b" z7 ` S* B" L+ X3 Y
[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 ]
