冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕
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糯米粉 25克
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澄麵 20克
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U- O' \- v/ M) z$ k牛奶 100毫升最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 j9 T- i7 A/ c, N p/ D5 q6 o$ a9 e
煉奶 20毫升
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熟糯米粉（即糕粉。包冰皮時防黏之用） 3湯匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: [$ [: i2 ?0 h9 j6 K
/ h% R) |) d# {0 h8 `1 C冰皮做法：
7 l. t/ \; w3 \% E5 o6 E1 ?. j最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區把糯米粉，粘米粉和澄麵過篩，加入糖拌勻。
& A' W% e3 }& e/ Q6 [最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區把牛奶，煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中，徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。
) U$ g) c2 s% s- f2 |, `過篩倒進一淺碟中，用大火隔水蒸約15分鐘，直至熟透。可以自己試少許，沒有生粉味即可。
- L& o0 `4 o/ b* [+ H# K) x放涼後，轉至工作台上，用手腕力把粉團搓至完全滑身（如圖示）。備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( H4 @2 M5 e: Q: K" C
奶黃餡材料：☆夜玥論壇ק( O; }/ B% j8 V, K. {+ H) U4 I
麵粉（plain flour）18克
* F, h& _! k7 a. c最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區粟粉（玉米粉）18克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! @$ ]+ T/ }6 Q
吉士粉 24克
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煉奶 18毫升最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 n1 o& Z; Z9 Z
開水 135毫升
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牛油（butter奶油，先行融化） 30克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 k4 @+ }! V* k3 F; q+ _+ O
* z7 {( ?; K# a5 A2 R; R/ R* cds-hk.net奶黃餡做法：
6 G8 a1 s0 U7 Z1 l5 f% ?bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源把煉奶和糖加入開水中，拌勻。
& [# B" O G5 l) d' ]☆夜玥論壇ק粟粉，麵粉和吉士粉過篩拌勻。
/ ?+ b. A: L/ A- N2 N☆夜玥論壇ק蛋汁分三次倒進麵粉混合物中，徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。
! u8 q8 L! l1 S/ a7 m2 e過篩倒進一大碟中，用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘，直至熟透，待放涼。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ V1 U7 r4 \- }& t V- f$ d7 v1 K
用手腕壓成滑滑的粉團，備用。若不是即刻包月餅，要放入雪櫃中。用時搓軟。☆夜玥論壇ק& Y4 L8 z) n4 z6 X
包冰皮月餅做法：
! f- T9 t/ L, C" o# e☆夜玥論壇ק如沒有糕粉，可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊（即沒水沒油）炒熟，見有煙冒出，粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味，若沒有生粉味，即成為熟糯米粉，用作包冰皮防黏之用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 h& b% M# g; E6 B R) S
在乾淨台面上，灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份，每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅，中央放入奶黃餡料（如圖示），包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅，放入雪柜中冷凍後即成。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) s# G; k1 `- a G0 @) |
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澄麵令冰皮有點透明感，隱隱看到奶黃內餡。☆夜玥論壇ק8 h! t! B. I" X) o
如果有月餅模型就更好。如果你像基絲汀一樣，居住海外，很難買到月餅模型的話，也可選用其他合用的模型。基絲汀就是用了曲奇餅cutter模型。或是啫哩（果凍）模型也可。各自發揮啦！9 \+ v, \& Y) _+ o, R2 |( b: e
包冰皮和餡料的比例是 3：4 （即 21克冰皮包28克餡料）。皮薄餡多。但如果用4：3也可以，就更容易包。但餡料就要按比例減少；或把冰皮料酌量增多。
- F- b, M+ u* E6 q: Q: ibl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源ds-hk.net) B0 f. c5 ?7 e1 C" x8 x' ~( z- ~) Z
0 O+ g) F* k% g1 }ds-hk.net引自簡易食譜
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