冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕
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冰皮材料：☆夜玥論壇ק i9 k' w' s6 E! P' u* t: [& M! Y
糯米粉 25克ds-hk.net6 W1 e5 p8 I2 |: d$ ^" h+ O
粘米粉 25克ds-hk.net, \$ j% \& G B" o( i
澄麵 20克☆夜玥論壇ק1 e1 p% N6 Q& f7 o' t4 J Z/ N
幼砂糖 50克
1 q' X# _( u" H5 `5 K' v☆夜玥論壇ק牛奶 100毫升bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 @4 \+ @+ ]. `; K) t1 j
煉奶 20毫升
4 d' W% c$ ?" Eds-hk.net菜油 20毫升
/ y. H% r; H* ?+ d' o7 ?熟糯米粉（即糕粉。包冰皮時防黏之用） 3湯匙
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* L, @7 s5 Z4 lds-hk.net冰皮做法：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" @* F$ b2 j4 C; S* A% F% C) z
把糯米粉，粘米粉和澄麵過篩，加入糖拌勻。
+ o; M6 V, a& J8 c. M1 z7 P把牛奶，煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中，徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。
O7 I8 a4 ?# L9 F9 X$ E/ }9 a [; J過篩倒進一淺碟中，用大火隔水蒸約15分鐘，直至熟透。可以自己試少許，沒有生粉味即可。
+ |+ Z+ r" Q' B3 ]! {( _% \0 E0 f放涼後，轉至工作台上，用手腕力把粉團搓至完全滑身（如圖示）。備用。
" X. | A7 L1 Xds-hk.net奶黃餡材料：
4 G) Y* j. z+ A, o1 }☆夜玥論壇ק麵粉（plain flour）18克
- B& \. ^+ Y/ u) _最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區粟粉（玉米粉）18克# C* D4 L! [6 x6 _) J
吉士粉 24克
* h/ ]& j) \4 Z( T/ T: @最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區雞蛋（打散成汁）2隻bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 g5 p' [( l8 K
煉奶 18毫升ds-hk.net1 N/ E/ W$ j3 I' [8 J& Q" H
開水 135毫升
& V2 ~4 }) g+ e* g/ i! c/ n0 q; h最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區砂糖 30克
4 J. u: @! C. d M3 U牛油（butter奶油，先行融化） 30克
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5 `# k" M }' O% ^4 a4 Q y奶黃餡做法：
& Q# o, U, x8 I4 ?" U: Q把煉奶和糖加入開水中，拌勻。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) u3 f9 f& B$ I5 U0 r
粟粉，麵粉和吉士粉過篩拌勻。☆夜玥論壇ק* k7 B; V/ [1 x" ]
蛋汁分三次倒進麵粉混合物中，徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。
% y" N7 h) N! P6 p# o8 Obl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源過篩倒進一大碟中，用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘，直至熟透，待放涼。ds-hk.net& ]) y% w+ X5 ~) [5 m
用手腕壓成滑滑的粉團，備用。若不是即刻包月餅，要放入雪櫃中。用時搓軟。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( ^! o; p" | ?" {: F: Q1 Z; g: I
包冰皮月餅做法：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 P# S3 @! K: y5 o( q& \+ h
如沒有糕粉，可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊（即沒水沒油）炒熟，見有煙冒出，粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味，若沒有生粉味，即成為熟糯米粉，用作包冰皮防黏之用。
- f* J" q3 m9 S! f/ f0 d- k8 J最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區在乾淨台面上，灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份，每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅，中央放入奶黃餡料（如圖示），包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅，放入雪柜中冷凍後即成。
+ Y2 l5 X6 J( [( p+ ^bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
0 |% Q5 z( w! Abl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源溫馨提示：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 a& k# t% S: f5 e5 r9 V
澄麵令冰皮有點透明感，隱隱看到奶黃內餡。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. D3 E3 X3 u* u; s. l) j: b' ` B! r6 p2 B
如果有月餅模型就更好。如果你像基絲汀一樣，居住海外，很難買到月餅模型的話，也可選用其他合用的模型。基絲汀就是用了曲奇餅cutter模型。或是啫哩（果凍）模型也可。各自發揮啦！
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y3 b) ^' [ L" p# bbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
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引自簡易食譜
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$ j! D9 F$ K$ n/ g9 x& E[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 ]
