冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕
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冰皮材料：☆夜玥論壇ק) F' L; x5 m9 C1 y/ `1 l2 D
糯米粉 25克☆夜玥論壇ק- h$ g1 i, B% T3 T
粘米粉 25克☆夜玥論壇ק: [' ]' u+ q1 R9 d9 o
澄麵 20克
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牛奶 100毫升
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熟糯米粉（即糕粉。包冰皮時防黏之用） 3湯匙
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- {$ m0 i1 S' C0 k: m最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區冰皮做法：
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把牛奶，煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中，徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。ds-hk.net" i+ ]% d; l- O% T3 x& b2 e
過篩倒進一淺碟中，用大火隔水蒸約15分鐘，直至熟透。可以自己試少許，沒有生粉味即可。
8 K: ?& ?) f$ L, o☆夜玥論壇ק放涼後，轉至工作台上，用手腕力把粉團搓至完全滑身（如圖示）。備用。
0 o6 T; O8 a/ X5 J9 F☆夜玥論壇ק奶黃餡材料：
' S# K2 [% @8 P2 d3 D4 K" o7 U麵粉（plain flour）18克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% V- y8 w. }4 H" L+ L! Y
粟粉（玉米粉）18克" [! j4 ?( L, Z8 P) ^! \
吉士粉 24克( h( m- w. C. ` W
雞蛋（打散成汁）2隻ds-hk.net2 v* ?: o9 Q1 r
煉奶 18毫升
- E; P: j7 ~ [: q$ S7 e☆夜玥論壇ק開水 135毫升
2 {# o' h" y$ [0 z4 U3 R2 t" V☆夜玥論壇ק砂糖 30克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 k' }9 T7 z9 u0 Q1 Q' q" n' Y
牛油（butter奶油，先行融化） 30克☆夜玥論壇ק8 v/ u, u! z9 q! W$ U
5 M. U, h; N2 e/ E! Z l. |0 Z☆夜玥論壇ק奶黃餡做法：
) r2 D" q; P( D$ U7 Qds-hk.net把煉奶和糖加入開水中，拌勻。
* T/ I+ N3 z7 L: j4 }☆夜玥論壇ק粟粉，麵粉和吉士粉過篩拌勻。
\' t- f8 y$ ^2 S最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區蛋汁分三次倒進麵粉混合物中，徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。
( M$ ?: O1 W5 N# [" y5 cds-hk.net過篩倒進一大碟中，用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘，直至熟透，待放涼。
8 B3 k! J( ]' L5 x/ rbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源用手腕壓成滑滑的粉團，備用。若不是即刻包月餅，要放入雪櫃中。用時搓軟。' |* T+ f# E# Y
包冰皮月餅做法：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 u3 u' J. R$ g" i0 w& _
如沒有糕粉，可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊（即沒水沒油）炒熟，見有煙冒出，粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味，若沒有生粉味，即成為熟糯米粉，用作包冰皮防黏之用。☆夜玥論壇ק& J8 Z7 l5 o5 H: C
在乾淨台面上，灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份，每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅，中央放入奶黃餡料（如圖示），包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅，放入雪柜中冷凍後即成。3 P' M' r( Y+ k; `1 a0 A7 V" V/ \, U2 C
$ C# E5 n" }8 z$ J1 m9 q }# ^( x溫馨提示：/ y! r; I) z8 o# M( [9 @( z
澄麵令冰皮有點透明感，隱隱看到奶黃內餡。☆夜玥論壇ק' E$ l9 O) W/ L: ]- U
如果有月餅模型就更好。如果你像基絲汀一樣，居住海外，很難買到月餅模型的話，也可選用其他合用的模型。基絲汀就是用了曲奇餅cutter模型。或是啫哩（果凍）模型也可。各自發揮啦！
2 f+ t/ y" R! Z, y' Uds-hk.net包冰皮和餡料的比例是 3：4 （即 21克冰皮包28克餡料）。皮薄餡多。但如果用4：3也可以，就更容易包。但餡料就要按比例減少；或把冰皮料酌量增多。
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7 Y9 l. |" Y6 J2 X0 Gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源引自簡易食譜bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ t- d. L. L- e* ^
6 r8 `( y8 R6 X0 c# Gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 ]
