冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕
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冰皮材料：
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粘米粉 25克
1 \. L( @$ {) z( e+ X☆夜玥論壇ק澄麵 20克
" h% e) o# g n' ?最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區幼砂糖 50克ds-hk.net5 N5 b) _0 q9 M0 K; k( T
牛奶 100毫升
! e+ B0 a: Q* t2 P$ M最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區煉奶 20毫升☆夜玥論壇ק2 u6 ~7 n0 U5 k }0 Y2 _% r3 a- M
菜油 20毫升
# J+ y. C. [$ L' w9 M最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區熟糯米粉（即糕粉。包冰皮時防黏之用） 3湯匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- a- |% w, X8 j- v9 V" z
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冰皮做法：☆夜玥論壇ק a% D3 P- q- G; G$ L# u' {" [
把糯米粉，粘米粉和澄麵過篩，加入糖拌勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. y O9 a1 y% Y8 N8 ^' R5 X) u, T
把牛奶，煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中，徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。
; l" ~* R# o+ u3 S% v最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區過篩倒進一淺碟中，用大火隔水蒸約15分鐘，直至熟透。可以自己試少許，沒有生粉味即可。
& s: d6 M, {3 Obl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源放涼後，轉至工作台上，用手腕力把粉團搓至完全滑身（如圖示）。備用。5 B: z; Z; L- k! M% W
奶黃餡材料：
' m% A+ j5 [4 Z; q3 ]5 \( x& Y☆夜玥論壇ק麵粉（plain flour）18克
1 R% @8 u. r8 m: N5 S% g! ?0 gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源粟粉（玉米粉）18克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% _! {+ R4 e# \. d' D
吉士粉 24克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 F% a) V1 K; `2 ~
雞蛋（打散成汁）2隻
% K2 g, t9 n# [% Dbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源煉奶 18毫升ds-hk.net+ v$ N7 @& P0 ?$ N7 U4 J9 P
開水 135毫升ds-hk.net. h6 B Y) b: ]5 v
砂糖 30克
4 e& N1 d4 O8 M6 |ds-hk.net牛油（butter奶油，先行融化） 30克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" B5 V0 h( |# T- k: h
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奶黃餡做法：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, D* ?9 c: S/ N% Q3 u2 B
把煉奶和糖加入開水中，拌勻。
5 C2 e! ?0 C7 P8 e; Q0 `bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源粟粉，麵粉和吉士粉過篩拌勻。* r2 b% _3 i7 _# I( b
蛋汁分三次倒進麵粉混合物中，徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ w3 d+ R z5 \
過篩倒進一大碟中，用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘，直至熟透，待放涼。ds-hk.net$ d5 u- ]) k' k# _. ]
用手腕壓成滑滑的粉團，備用。若不是即刻包月餅，要放入雪櫃中。用時搓軟。
/ f E- }8 z& c/ {ds-hk.net包冰皮月餅做法：ds-hk.net& K5 |4 S6 ~. Q( l0 l2 m0 R3 f0 a
如沒有糕粉，可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊（即沒水沒油）炒熟，見有煙冒出，粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味，若沒有生粉味，即成為熟糯米粉，用作包冰皮防黏之用。
1 @. B( j* K0 I4 D3 l! p☆夜玥論壇ק在乾淨台面上，灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份，每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅，中央放入奶黃餡料（如圖示），包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅，放入雪柜中冷凍後即成。
0 d6 V. C. B. J' v: [8 qbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
/ Q6 x& E0 s( c9 X3 Z☆夜玥論壇ק溫馨提示：
9 P! o+ e W" A/ B: W" @bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源澄麵令冰皮有點透明感，隱隱看到奶黃內餡。
: e, s, E% s$ Dds-hk.net如果有月餅模型就更好。如果你像基絲汀一樣，居住海外，很難買到月餅模型的話，也可選用其他合用的模型。基絲汀就是用了曲奇餅cutter模型。或是啫哩（果凍）模型也可。各自發揮啦！
3 B! Q7 b* A6 V* R G0 @- V @4 ]最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區包冰皮和餡料的比例是 3：4 （即 21克冰皮包28克餡料）。皮薄餡多。但如果用4：3也可以，就更容易包。但餡料就要按比例減少；或把冰皮料酌量增多。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 K$ P8 I$ p' Q$ E1 v) X6 B1 l* m2 P
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引自簡易食譜
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- @# K) g6 c) Jds-hk.net[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 ]
