冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕
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糯米粉 25克
% }- I# e& w3 n( X7 c! v最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區粘米粉 25克7 V: A9 t: }+ [" f6 _/ t8 r
澄麵 20克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; Z% M- ]# o& P ^. k
幼砂糖 50克
5 U1 a' j0 C8 x7 W8 q( t Gds-hk.net牛奶 100毫升
8 {8 x0 l V( k9 p$ Vbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源煉奶 20毫升
( @. }) w0 a9 d6 B菜油 20毫升ds-hk.net8 n2 d. v8 d/ V: e: P
熟糯米粉（即糕粉。包冰皮時防黏之用） 3湯匙
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冰皮做法：ds-hk.net T5 C3 M6 N9 j8 R, h
把糯米粉，粘米粉和澄麵過篩，加入糖拌勻。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. \/ A6 T1 N9 L6 \9 [) c: Q
把牛奶，煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中，徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。ds-hk.net9 _- a8 @( p: J
過篩倒進一淺碟中，用大火隔水蒸約15分鐘，直至熟透。可以自己試少許，沒有生粉味即可。
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奶黃餡材料：
7 z, l+ p+ n3 { l$ y3 D- |! j1 E% q麵粉（plain flour）18克ds-hk.net, W9 y& c- F" k( ^/ x$ O5 M+ j
粟粉（玉米粉）18克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" }0 w/ W+ h o$ o
吉士粉 24克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" ~4 y0 ~4 v3 S g5 _
雞蛋（打散成汁）2隻' O0 M+ m2 o$ x: w4 X
煉奶 18毫升
) L' e* ^, W3 {* I7 V☆夜玥論壇ק開水 135毫升
2 r! ~4 h- q& T- Q) l: ods-hk.net砂糖 30克
: K' w$ J8 q* b' Z/ g8 f3 p, ~☆夜玥論壇ק牛油（butter奶油，先行融化） 30克
" x1 M% Z5 C& f% [; f) M☆夜玥論壇ק( w7 P5 ?, T) ]3 J' b5 g
奶黃餡做法：
7 k0 @4 {3 i; U3 K) Sbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源把煉奶和糖加入開水中，拌勻。
$ H9 k5 h2 W+ i6 @☆夜玥論壇ק粟粉，麵粉和吉士粉過篩拌勻。
* u1 n: {5 S9 s1 rds-hk.net蛋汁分三次倒進麵粉混合物中，徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。
& G5 j c, Q+ d* G) \9 t/ T# X最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區過篩倒進一大碟中，用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘，直至熟透，待放涼。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! a# C& k2 q/ E2 S- W( ]# }' v
用手腕壓成滑滑的粉團，備用。若不是即刻包月餅，要放入雪櫃中。用時搓軟。* I& @. s" _7 M7 F6 B7 t! s
包冰皮月餅做法：
" A6 G8 z. e( V+ \5 r如沒有糕粉，可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊（即沒水沒油）炒熟，見有煙冒出，粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味，若沒有生粉味，即成為熟糯米粉，用作包冰皮防黏之用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 c9 o- m- l9 V/ s3 n# ]
在乾淨台面上，灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份，每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅，中央放入奶黃餡料（如圖示），包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅，放入雪柜中冷凍後即成。ds-hk.net1 F" ?# W6 ~. l1 ~7 w( S
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溫馨提示：6 Y m8 X8 z! I& ]' H' e0 b) g
澄麵令冰皮有點透明感，隱隱看到奶黃內餡。' }9 m' m4 L0 i
如果有月餅模型就更好。如果你像基絲汀一樣，居住海外，很難買到月餅模型的話，也可選用其他合用的模型。基絲汀就是用了曲奇餅cutter模型。或是啫哩（果凍）模型也可。各自發揮啦！bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! M' n3 P* @' m+ l3 F
包冰皮和餡料的比例是 3：4 （即 21克冰皮包28克餡料）。皮薄餡多。但如果用4：3也可以，就更容易包。但餡料就要按比例減少；或把冰皮料酌量增多。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 D: O. T; W. H6 _0 Q w- f, A
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