冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕
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冰皮材料：
. T* E. n3 p( m; t! {* n糯米粉 25克+ |/ [0 y* J" j0 c, x
粘米粉 25克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# }: F6 g) R. I& j2 }0 M% K
澄麵 20克
1 z7 F; f6 ], X8 Gds-hk.net幼砂糖 50克
- H1 v2 l% ^) C1 q2 k" n1 s8 s牛奶 100毫升☆夜玥論壇ק3 b! c# ] V9 t. U
煉奶 20毫升
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熟糯米粉（即糕粉。包冰皮時防黏之用） 3湯匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' s3 L0 A* M7 w8 \* I( b5 d
( Z2 C' P* C" G0 N& |* {ds-hk.net冰皮做法：
3 s5 {5 m! l$ f% _5 f! Vbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源把糯米粉，粘米粉和澄麵過篩，加入糖拌勻。
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; {' q3 z+ o" r H4 b+ o8 E☆夜玥論壇ק過篩倒進一淺碟中，用大火隔水蒸約15分鐘，直至熟透。可以自己試少許，沒有生粉味即可。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% {9 T: F" T$ d, X1 Y
放涼後，轉至工作台上，用手腕力把粉團搓至完全滑身（如圖示）。備用。
: ? s' i7 R# @5 |: q1 S* x) ^& Ods-hk.net奶黃餡材料：
& y5 W: @; ~9 ~/ t; Q2 q( O最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區麵粉（plain flour）18克
8 X4 M2 ?0 y9 q- Tbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源粟粉（玉米粉）18克
" H/ A V/ A' t* p: O吉士粉 24克
]5 Y A5 R% z3 f8 Ads-hk.net雞蛋（打散成汁）2隻ds-hk.net$ s( s0 ~& g6 B3 f) k, z( T( U
煉奶 18毫升bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 P$ c% _& g2 u1 A$ d; B8 C
開水 135毫升
/ Y/ B8 L" k7 I( I2 I+ S砂糖 30克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 {5 Q- A; @& I
牛油（butter奶油，先行融化） 30克
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奶黃餡做法：
, T& f q' `: s p$ Z% a" V+ |☆夜玥論壇ק把煉奶和糖加入開水中，拌勻。☆夜玥論壇ק6 I5 _9 U$ f* j1 S
粟粉，麵粉和吉士粉過篩拌勻。
# g" f% \" t9 V2 ?& E/ Dbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源蛋汁分三次倒進麵粉混合物中，徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。
! n' g* S# v7 l# T& p* ?最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區過篩倒進一大碟中，用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘，直至熟透，待放涼。; G0 a$ B/ X; z" H8 c: U
用手腕壓成滑滑的粉團，備用。若不是即刻包月餅，要放入雪櫃中。用時搓軟。. G/ l! l5 h9 z9 J4 p
包冰皮月餅做法：: |, D% N% O) g8 ^& X
如沒有糕粉，可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊（即沒水沒油）炒熟，見有煙冒出，粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味，若沒有生粉味，即成為熟糯米粉，用作包冰皮防黏之用。☆夜玥論壇ק' y9 u3 z6 I8 l. A3 I4 n, @8 L( h
在乾淨台面上，灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份，每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅，中央放入奶黃餡料（如圖示），包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅，放入雪柜中冷凍後即成。
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溫馨提示：
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如果有月餅模型就更好。如果你像基絲汀一樣，居住海外，很難買到月餅模型的話，也可選用其他合用的模型。基絲汀就是用了曲奇餅cutter模型。或是啫哩（果凍）模型也可。各自發揮啦！☆夜玥論壇ק1 F( w2 _5 `8 K5 C+ [% u
包冰皮和餡料的比例是 3：4 （即 21克冰皮包28克餡料）。皮薄餡多。但如果用4：3也可以，就更容易包。但餡料就要按比例減少；或把冰皮料酌量增多。ds-hk.net+ s; k% |8 n1 t, [9 h
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