冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕
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糯米粉 25克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" C2 Y8 S* f* J8 V
粘米粉 25克
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菜油 20毫升
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1 e! W. [/ B) j" b☆夜玥論壇ק把糯米粉，粘米粉和澄麵過篩，加入糖拌勻。
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過篩倒進一淺碟中，用大火隔水蒸約15分鐘，直至熟透。可以自己試少許，沒有生粉味即可。
$ d( g: M, [0 ~2 q/ b* ]放涼後，轉至工作台上，用手腕力把粉團搓至完全滑身（如圖示）。備用。
! ]1 v- J/ S% l. X5 c# Gds-hk.net奶黃餡材料：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 M2 A; X& E- I0 l! h q0 _
麵粉（plain flour）18克9 k! m6 }6 h/ }+ L. Q! w
粟粉（玉米粉）18克( T, O' |! V$ H/ f$ U- T9 I A3 a
吉士粉 24克
& x3 e1 N" n+ }0 o1 Rds-hk.net雞蛋（打散成汁）2隻ds-hk.net& `/ |* k' a) |. {& q$ z2 {
煉奶 18毫升bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 o, U2 r$ {# m# [7 U2 _% ?
開水 135毫升
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牛油（butter奶油，先行融化） 30克
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奶黃餡做法：
g" e2 T5 |% B9 ?3 T" X; R最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區把煉奶和糖加入開水中，拌勻。☆夜玥論壇ק* ?0 w6 c6 T* O( k) c" s2 V& x
粟粉，麵粉和吉士粉過篩拌勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; r# m/ m3 g4 a2 P: q" f9 {
蛋汁分三次倒進麵粉混合物中，徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& A6 W9 V S T' M, d
過篩倒進一大碟中，用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘，直至熟透，待放涼。
0 h5 x+ p1 F: Z5 m) Pbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源用手腕壓成滑滑的粉團，備用。若不是即刻包月餅，要放入雪櫃中。用時搓軟。
) X+ m9 ?$ J- Q( h. e Y! M0 B包冰皮月餅做法：
" p/ j* [- @; e8 [% o' q3 _bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源如沒有糕粉，可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊（即沒水沒油）炒熟，見有煙冒出，粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味，若沒有生粉味，即成為熟糯米粉，用作包冰皮防黏之用。& |& z2 Y* c) m/ @
在乾淨台面上，灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份，每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅，中央放入奶黃餡料（如圖示），包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅，放入雪柜中冷凍後即成。☆夜玥論壇ק( ?, S8 P2 Z( Z; P' D y
$ W" o9 ^1 v3 M1 ]. P- X☆夜玥論壇ק溫馨提示：2 J# F X5 o/ @1 `% Z
澄麵令冰皮有點透明感，隱隱看到奶黃內餡。
9 |- [# ~" Q4 y; `如果有月餅模型就更好。如果你像基絲汀一樣，居住海外，很難買到月餅模型的話，也可選用其他合用的模型。基絲汀就是用了曲奇餅cutter模型。或是啫哩（果凍）模型也可。各自發揮啦！0 M% ?- Z* _" \8 f" s, U, z( R
包冰皮和餡料的比例是 3：4 （即 21克冰皮包28克餡料）。皮薄餡多。但如果用4：3也可以，就更容易包。但餡料就要按比例減少；或把冰皮料酌量增多。ds-hk.net: K- g# x _' ?( u$ M- R
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引自簡易食譜☆夜玥論壇ק: h# `( N% a3 E
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