冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕
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糯米粉 25克
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) N6 l$ _3 _, R3 |4 O+ S6 h1 H澄麵 20克
1 g8 E3 B( M# G* f/ ebl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源幼砂糖 50克
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4 _% s E. B& T" d+ b7 S☆夜玥論壇ק煉奶 20毫升
4 N+ n8 t ?4 O3 z* C% p4 g% D G☆夜玥論壇ק菜油 20毫升
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冰皮做法：
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過篩倒進一淺碟中，用大火隔水蒸約15分鐘，直至熟透。可以自己試少許，沒有生粉味即可。
& O: U0 v$ S( ~, q. \! P放涼後，轉至工作台上，用手腕力把粉團搓至完全滑身（如圖示）。備用。
7 W M0 L( U' L# y8 u2 ^% F# t! x最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區奶黃餡材料：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 ^4 N" J1 M( C7 I) T
麵粉（plain flour）18克 {2 J7 Z9 f) t
粟粉（玉米粉）18克
9 O8 R. V& G. G1 ~0 m9 ~, j☆夜玥論壇ק吉士粉 24克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* J3 y$ n/ h6 A/ |7 O; K
雞蛋（打散成汁）2隻
) `: o$ A9 w) |, b& G' x+ ]$ Q煉奶 18毫升4 |1 M8 t8 G7 w% q* R
開水 135毫升
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牛油（butter奶油，先行融化） 30克
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" t5 ^! b8 `- v5 t! L☆夜玥論壇ק把煉奶和糖加入開水中，拌勻。
X) u! C5 ]) h- R- F lds-hk.net粟粉，麵粉和吉士粉過篩拌勻。
7 K/ k/ [8 g6 W6 [( P2 lbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源蛋汁分三次倒進麵粉混合物中，徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。☆夜玥論壇ק# l# U0 D+ r% j( {. N; b
過篩倒進一大碟中，用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘，直至熟透，待放涼。
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包冰皮月餅做法：
$ r0 }% H- Q' c3 \- r7 S, Gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源如沒有糕粉，可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊（即沒水沒油）炒熟，見有煙冒出，粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味，若沒有生粉味，即成為熟糯米粉，用作包冰皮防黏之用。
# A" s& p$ v' S! [+ j: V- E3 [% Rds-hk.net在乾淨台面上，灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份，每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅，中央放入奶黃餡料（如圖示），包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅，放入雪柜中冷凍後即成。
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溫馨提示：
; h" I# h( A1 T5 e$ A0 P+ z澄麵令冰皮有點透明感，隱隱看到奶黃內餡。; ?3 v0 N. ^& Q# F1 G' d0 q
如果有月餅模型就更好。如果你像基絲汀一樣，居住海外，很難買到月餅模型的話，也可選用其他合用的模型。基絲汀就是用了曲奇餅cutter模型。或是啫哩（果凍）模型也可。各自發揮啦！最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 W# w. n x# ?9 O; V
包冰皮和餡料的比例是 3：4 （即 21克冰皮包28克餡料）。皮薄餡多。但如果用4：3也可以，就更容易包。但餡料就要按比例減少；或把冰皮料酌量增多。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( ?- f% G( d( U$ b( U" u M
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 ]
