冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕
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冰皮材料：
# h$ `3 I" X9 k3 w4 K4 A糯米粉 25克ds-hk.net: E) ]& i" d' f$ E b
粘米粉 25克
2 w0 i5 p' k7 `- C9 p9 Q: V澄麵 20克
5 e ^/ [1 }" e2 X: ?5 _ds-hk.net幼砂糖 50克ds-hk.net$ e" {7 x4 J7 n
牛奶 100毫升☆夜玥論壇ק3 W2 D( w d$ Z% w, V
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菜油 20毫升bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( \1 g) Z( w( m4 K0 l* I
熟糯米粉（即糕粉。包冰皮時防黏之用） 3湯匙ds-hk.net/ T0 o ^. C3 C1 l8 f
4 Q# d" e9 ^3 T0 P6 q最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區冰皮做法：
4 M* \# v" @. H& R3 P% U3 V$ O☆夜玥論壇ק把糯米粉，粘米粉和澄麵過篩，加入糖拌勻。ds-hk.net# u6 w+ y6 }2 K, [3 J4 @
把牛奶，煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中，徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 f" V* T; t. E$ _7 M# m5 M8 e6 C8 m
過篩倒進一淺碟中，用大火隔水蒸約15分鐘，直至熟透。可以自己試少許，沒有生粉味即可。
! l( c+ L' m& [ d8 A ? l ^) qbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源放涼後，轉至工作台上，用手腕力把粉團搓至完全滑身（如圖示）。備用。
& s2 \7 D3 p$ A; S$ O3 F% qds-hk.net奶黃餡材料：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 z' y% H( I2 W7 F! e
麵粉（plain flour）18克8 E- N2 n5 F/ H4 p. U6 N! I# {
粟粉（玉米粉）18克
& b* t6 d7 |: G# `: e最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區吉士粉 24克☆夜玥論壇ק7 @, E# Z% Z& ^+ [
雞蛋（打散成汁）2隻最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. w Z$ H9 t7 x+ B1 q8 ?2 S
煉奶 18毫升bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 X4 Z+ [$ f. Y0 ]6 i
開水 135毫升
# x, @$ |; ]' S3 ?5 p8 B% R' a& x最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區砂糖 30克
5 Q9 r! `" X0 p6 s# I☆夜玥論壇ק牛油（butter奶油，先行融化） 30克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 q0 t5 K8 d& W$ _- J
6 j5 `- p3 c& Q8 T☆夜玥論壇ק奶黃餡做法：
6 ?$ N7 D: N2 [% Ubl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源把煉奶和糖加入開水中，拌勻。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 z, e% Q, w) N# \! @
粟粉，麵粉和吉士粉過篩拌勻。
" k6 ^9 O* s- c/ L# g蛋汁分三次倒進麵粉混合物中，徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。
$ }1 G- ]8 r5 |, p5 g6 f. j☆夜玥論壇ק過篩倒進一大碟中，用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘，直至熟透，待放涼。
# n _! \' t4 qbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源用手腕壓成滑滑的粉團，備用。若不是即刻包月餅，要放入雪櫃中。用時搓軟。
* b# K- f0 q7 e* V5 [) @- `) \4 u包冰皮月餅做法：
: j/ N1 {7 V, v$ z; ?' h/ M☆夜玥論壇ק如沒有糕粉，可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊（即沒水沒油）炒熟，見有煙冒出，粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味，若沒有生粉味，即成為熟糯米粉，用作包冰皮防黏之用。☆夜玥論壇ק. u1 T# d( F" t6 K% {7 e/ E
在乾淨台面上，灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份，每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅，中央放入奶黃餡料（如圖示），包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅，放入雪柜中冷凍後即成。
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/ |6 F$ X6 o/ \2 C: F, h澄麵令冰皮有點透明感，隱隱看到奶黃內餡。ds-hk.net4 X2 U( i, z% ] L' n! s7 Z9 b( s
如果有月餅模型就更好。如果你像基絲汀一樣，居住海外，很難買到月餅模型的話，也可選用其他合用的模型。基絲汀就是用了曲奇餅cutter模型。或是啫哩（果凍）模型也可。各自發揮啦！最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 P, D6 d: a' Y! d4 a- H# {5 w0 u
包冰皮和餡料的比例是 3：4 （即 21克冰皮包28克餡料）。皮薄餡多。但如果用4：3也可以，就更容易包。但餡料就要按比例減少；或把冰皮料酌量增多。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" _) H- u7 a" [0 q& ]
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2 p* E" Y1 ?7 |引自簡易食譜3 S& g: R8 k+ B7 }. S8 @" i; B
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