冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕
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冰皮材料：ds-hk.net3 c0 S7 }/ Q5 p
糯米粉 25克
: [$ H* S7 C9 h+ I☆夜玥論壇ק粘米粉 25克
1 \' X- H4 y: o3 y; \% O J) f0 `; u最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區澄麵 20克
5 z# I( X' Y) u5 T; Kds-hk.net幼砂糖 50克
% o& e2 T: U* S- [最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區牛奶 100毫升
; S. R$ V# q: h7 @& o( _ E! E& R最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區煉奶 20毫升最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 C- @( R" y6 M* s/ t7 H$ m
菜油 20毫升最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- F: q$ @ T/ C/ N. B/ J4 D
熟糯米粉（即糕粉。包冰皮時防黏之用） 3湯匙
1 M$ _% e- d' G. a$ K3 H) Z☆夜玥論壇ק
2 ?, ?7 i# W3 F+ o. G冰皮做法：
4 ~& F6 K& n, m, U# M; L6 l& n! u☆夜玥論壇ק把糯米粉，粘米粉和澄麵過篩，加入糖拌勻。
I, M- a6 H8 Q* r最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區把牛奶，煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中，徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。
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8 M/ N' E1 A/ S/ w8 ^" q' d放涼後，轉至工作台上，用手腕力把粉團搓至完全滑身（如圖示）。備用。
! e3 R+ H; W- S. r6 h最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區奶黃餡材料：
. B- ?7 h4 H' s Y+ K9 uds-hk.net麵粉（plain flour）18克
8 q8 i% P- r0 Y' D: {1 Pbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源粟粉（玉米粉）18克6 @6 |6 y+ r& E
吉士粉 24克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 a2 `. z. y9 J, i9 t4 Y& K: M$ l$ a
雞蛋（打散成汁）2隻
4 q4 H* e k v( \$ W; d& ]4 [! R最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區煉奶 18毫升
+ o7 z ~) ~7 h0 h2 r; z y☆夜玥論壇ק開水 135毫升
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牛油（butter奶油，先行融化） 30克
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奶黃餡做法：
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. U& V/ t" l' O o6 X7 s% G( x粟粉，麵粉和吉士粉過篩拌勻。
2 H/ g0 q+ G9 j& X: Fbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源蛋汁分三次倒進麵粉混合物中，徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。
7 a9 K0 j* A# q# ?過篩倒進一大碟中，用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘，直至熟透，待放涼。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 w; }9 r3 I2 |8 F d8 E
用手腕壓成滑滑的粉團，備用。若不是即刻包月餅，要放入雪櫃中。用時搓軟。
1 b! M9 L# S. a☆夜玥論壇ק包冰皮月餅做法：
3 E# d1 M3 o9 s) N% K ?! o, q☆夜玥論壇ק如沒有糕粉，可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊（即沒水沒油）炒熟，見有煙冒出，粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味，若沒有生粉味，即成為熟糯米粉，用作包冰皮防黏之用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 Y8 ?9 Z2 E- ]2 T2 ?' C
在乾淨台面上，灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份，每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅，中央放入奶黃餡料（如圖示），包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅，放入雪柜中冷凍後即成。ds-hk.net5 W+ L0 z, d7 O9 z" ?
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溫馨提示：ds-hk.net7 u& h6 g) J. n$ ^
澄麵令冰皮有點透明感，隱隱看到奶黃內餡。
6 C8 N% E% N; ^, hds-hk.net如果有月餅模型就更好。如果你像基絲汀一樣，居住海外，很難買到月餅模型的話，也可選用其他合用的模型。基絲汀就是用了曲奇餅cutter模型。或是啫哩（果凍）模型也可。各自發揮啦！ds-hk.net0 S5 e) w* W) q. g) l# o( b/ d+ A! f
包冰皮和餡料的比例是 3：4 （即 21克冰皮包28克餡料）。皮薄餡多。但如果用4：3也可以，就更容易包。但餡料就要按比例減少；或把冰皮料酌量增多。
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9 _$ _/ ?3 {+ m) h9 `( v) obl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源引自簡易食譜
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 ]
