冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕
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冰皮材料：ds-hk.net: S+ k5 i8 I( T
糯米粉 25克
2 k& E- _* \3 c: n* [7 O* Y3 A6 Z粘米粉 25克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) }6 X! l# y% }
澄麵 20克
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牛奶 100毫升
0 @: K/ N" a% d) G1 s6 i最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區煉奶 20毫升☆夜玥論壇ק0 u* i6 ]( T7 C: Q* X8 R- U
菜油 20毫升
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+ O( w$ L* S, [. q3 m☆夜玥論壇ק冰皮做法：ds-hk.net8 z, e- G1 `1 h5 [
把糯米粉，粘米粉和澄麵過篩，加入糖拌勻。
, q% H6 q: g0 P( K! g: |+ Z+ y4 h最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區把牛奶，煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中，徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- V5 k O( j+ g& O, r- m
過篩倒進一淺碟中，用大火隔水蒸約15分鐘，直至熟透。可以自己試少許，沒有生粉味即可。
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奶黃餡材料：ds-hk.net; o3 i: s7 |; X3 S6 Z: f8 z, L
麵粉（plain flour）18克4 o5 w: z2 P$ C' f' S% d7 l
粟粉（玉米粉）18克
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雞蛋（打散成汁）2隻☆夜玥論壇ק6 q% {) e/ A$ D/ U
煉奶 18毫升
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7 }$ E5 a. Y( q2 Y砂糖 30克" U/ H/ h/ I. f9 O" Q6 Z1 U
牛油（butter奶油，先行融化） 30克ds-hk.net* g8 ?! a. {5 Q8 M9 L- }
☆夜玥論壇ק o2 H! w0 h' d7 }8 O) s
奶黃餡做法：ds-hk.net, H, T5 |6 Y5 s3 `
把煉奶和糖加入開水中，拌勻。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 u2 \% l* V7 w& e* N# ~6 p
粟粉，麵粉和吉士粉過篩拌勻。☆夜玥論壇ק0 F2 o' ]! F4 g+ `- }( Y+ \
蛋汁分三次倒進麵粉混合物中，徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。
/ S1 U% ^! k9 w9 F☆夜玥論壇ק過篩倒進一大碟中，用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘，直至熟透，待放涼。
5 I6 v! O' d2 z) j! g- lds-hk.net用手腕壓成滑滑的粉團，備用。若不是即刻包月餅，要放入雪櫃中。用時搓軟。
' p1 h2 f8 q5 {0 E& s* _ e2 I/ Q包冰皮月餅做法：
2 w: ~1 x& \' @8 S☆夜玥論壇ק如沒有糕粉，可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊（即沒水沒油）炒熟，見有煙冒出，粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味，若沒有生粉味，即成為熟糯米粉，用作包冰皮防黏之用。
% [; V2 ]: b7 \1 \; w h, {# l☆夜玥論壇ק在乾淨台面上，灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份，每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅，中央放入奶黃餡料（如圖示），包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅，放入雪柜中冷凍後即成。4 M5 } `0 j# {! a( i
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溫馨提示：
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9 U+ A v6 J8 e* w4 G; N: Q7 |☆夜玥論壇ק包冰皮和餡料的比例是 3：4 （即 21克冰皮包28克餡料）。皮薄餡多。但如果用4：3也可以，就更容易包。但餡料就要按比例減少；或把冰皮料酌量增多。
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