冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕
本文來自：☆夜玥論壇ק★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！ 發貼者：
chris9510 您是第2650個瀏覽者
冰皮材料：
1 V% u& u) c) j! f# Fds-hk.net糯米粉 25克
$ c$ ~: W8 m8 G9 bbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源粘米粉 25克☆夜玥論壇ק2 t. [, F0 Y) g: U
澄麵 20克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" L5 W$ O3 f" z b
幼砂糖 50克
' H0 U8 c4 P! C% ybl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源牛奶 100毫升
# \& M, Q2 G5 W Ibl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源煉奶 20毫升
# h4 K* Z* b. ~+ E+ Y4 l. Abl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源菜油 20毫升
* r; y( t& x; u4 L☆夜玥論壇ק熟糯米粉（即糕粉。包冰皮時防黏之用） 3湯匙
4 P2 q5 s: F6 [! w# `$ w; S' E% ]bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
9 Q9 H6 r7 \+ I9 a0 U- ^冰皮做法：& Q* Z6 T7 g* \& O4 Q
把糯米粉，粘米粉和澄麵過篩，加入糖拌勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 z1 V0 p: u1 p9 g1 U6 |9 K& y; M
把牛奶，煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中，徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。☆夜玥論壇ק) z) y8 j9 _+ G
過篩倒進一淺碟中，用大火隔水蒸約15分鐘，直至熟透。可以自己試少許，沒有生粉味即可。
' q, ], V' p% _0 `+ D' [5 z放涼後，轉至工作台上，用手腕力把粉團搓至完全滑身（如圖示）。備用。
, W+ I$ |4 h U+ H" O3 sbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源奶黃餡材料：
& }" L8 G a2 S1 N, @$ T% i6 d- fbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源麵粉（plain flour）18克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 `# Z" V i3 b3 q+ X
粟粉（玉米粉）18克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 \5 j5 R0 Q/ s
吉士粉 24克
+ R4 T: c8 v( c! ?, L/ ^' S最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區雞蛋（打散成汁）2隻
( ^7 y- j# I$ b( S: J; |☆夜玥論壇ק煉奶 18毫升
6 F6 r6 D: p |' [$ p V0 f# d- d% ~ds-hk.net開水 135毫升
( \7 i" Q1 Q Vds-hk.net砂糖 30克
0 ?4 F7 c! y. ~- S☆夜玥論壇ק牛油（butter奶油，先行融化） 30克
9 Y0 ^8 _2 ~3 k/ d u5 t# y/ vbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
5 V) D1 e7 q5 W: ]( Z7 Pds-hk.net奶黃餡做法：ds-hk.net. f* r6 M8 x) i
把煉奶和糖加入開水中，拌勻。
( k; s4 a% s8 i8 q! }) \: l粟粉，麵粉和吉士粉過篩拌勻。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: \) j1 ?- K. d0 E
蛋汁分三次倒進麵粉混合物中，徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。
7 }" M8 \. d2 ~2 nbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源過篩倒進一大碟中，用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘，直至熟透，待放涼。ds-hk.net0 V' t4 o# q% G% W
用手腕壓成滑滑的粉團，備用。若不是即刻包月餅，要放入雪櫃中。用時搓軟。
+ w5 h1 q# z8 s) r D最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區包冰皮月餅做法：
- x; L" X% X p c& ]☆夜玥論壇ק如沒有糕粉，可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊（即沒水沒油）炒熟，見有煙冒出，粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味，若沒有生粉味，即成為熟糯米粉，用作包冰皮防黏之用。/ U, O3 K5 j- d9 A m0 F/ {
在乾淨台面上，灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份，每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅，中央放入奶黃餡料（如圖示），包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅，放入雪柜中冷凍後即成。
4 H1 E/ ~/ s, m2 G0 _& ? d- I☆夜玥論壇קbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- q7 u l% ?8 N) c( l2 q% a
溫馨提示：
% T- u* S2 f: u$ _. X最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區澄麵令冰皮有點透明感，隱隱看到奶黃內餡。ds-hk.net- `& H6 ?. i# R
如果有月餅模型就更好。如果你像基絲汀一樣，居住海外，很難買到月餅模型的話，也可選用其他合用的模型。基絲汀就是用了曲奇餅cutter模型。或是啫哩（果凍）模型也可。各自發揮啦！
$ b2 n+ _) K7 w* A# O1 fds-hk.net包冰皮和餡料的比例是 3：4 （即 21克冰皮包28克餡料）。皮薄餡多。但如果用4：3也可以，就更容易包。但餡料就要按比例減少；或把冰皮料酌量增多。
% r; I4 O0 U9 W+ z5 W4 ]☆夜玥論壇ק最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ r3 K+ Q2 }) i0 O: E
ds-hk.net% e6 J+ [4 G- `1 p: `; j& y
引自簡易食譜
/ n2 }+ ]; l. C; I6 I8 H r' Dds-hk.net
4 P" r; }7 B. { J$ N ?[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 ]
