冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕
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冰皮材料：
5 [+ Q! u% c* w4 z糯米粉 25克
- E# j. y: v# u/ W, |ds-hk.net粘米粉 25克ds-hk.net1 U1 M! Z2 H8 f
澄麵 20克) a" S. `% q: d, w2 z4 \
幼砂糖 50克
/ `) t) M& T+ h2 S. I# d最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區牛奶 100毫升% |, L! O6 l' Q; c/ a- }
煉奶 20毫升, D7 S& Y4 E/ T- B
菜油 20毫升
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. V7 l8 H4 F7 X2 Hbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源冰皮做法：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& c, z# A, |4 F- d# |% `5 D2 |- t
把糯米粉，粘米粉和澄麵過篩，加入糖拌勻。
5 P# _+ B$ S- X/ V8 k( n% ibl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源把牛奶，煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中，徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。
1 K. M7 R( {" U1 m1 T E+ R4 N過篩倒進一淺碟中，用大火隔水蒸約15分鐘，直至熟透。可以自己試少許，沒有生粉味即可。' |# m! O- x5 q/ U& Z
放涼後，轉至工作台上，用手腕力把粉團搓至完全滑身（如圖示）。備用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ n* u0 O! a) ~; d8 {
奶黃餡材料：ds-hk.net7 ?/ f7 O8 t2 Z* W# ~- S0 ?' F
麵粉（plain flour）18克
5 {- @% L' q, @5 R☆夜玥論壇ק粟粉（玉米粉）18克
; D: p. I Y( `+ A9 j& J5 A" c最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區吉士粉 24克☆夜玥論壇ק, T1 i+ j# b. [7 A" d& ?1 y t
雞蛋（打散成汁）2隻
, C6 {0 R' S* V& R( G7 @( L最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區煉奶 18毫升☆夜玥論壇ק; L! w, \" |% o, P# e0 L# w
開水 135毫升ds-hk.net/ J& [6 p4 H. F, t2 {; | ?
砂糖 30克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- S6 x1 n, g) E5 l
牛油（butter奶油，先行融化） 30克
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# Q9 A) t- s- G+ x% {, N1 m" `☆夜玥論壇ק奶黃餡做法：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# P* I$ v/ m1 W1 b* f* G1 U! C
把煉奶和糖加入開水中，拌勻。
, s3 ]# Y! K. g5 j☆夜玥論壇ק粟粉，麵粉和吉士粉過篩拌勻。
# F( S( {, }. K& o* C1 `☆夜玥論壇ק蛋汁分三次倒進麵粉混合物中，徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' }, H" |- o8 Z" [
過篩倒進一大碟中，用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘，直至熟透，待放涼。
2 x4 J; B8 Q5 C, o, s/ `% D* Mbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源用手腕壓成滑滑的粉團，備用。若不是即刻包月餅，要放入雪櫃中。用時搓軟。
5 |9 I, R5 R2 `# W$ L1 J/ yds-hk.net包冰皮月餅做法：
. `4 v* V: t6 \) m8 G* p☆夜玥論壇ק如沒有糕粉，可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊（即沒水沒油）炒熟，見有煙冒出，粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味，若沒有生粉味，即成為熟糯米粉，用作包冰皮防黏之用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 r3 |. F5 o, G; z/ b( C( i
在乾淨台面上，灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份，每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅，中央放入奶黃餡料（如圖示），包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅，放入雪柜中冷凍後即成。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 N7 f9 T3 B. d5 e, R& i
. d1 _5 P+ j! b' W* a- k5 pbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源溫馨提示：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 r/ } q M4 ]: R0 h/ Q
澄麵令冰皮有點透明感，隱隱看到奶黃內餡。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ ^' G. x' }" J+ i
如果有月餅模型就更好。如果你像基絲汀一樣，居住海外，很難買到月餅模型的話，也可選用其他合用的模型。基絲汀就是用了曲奇餅cutter模型。或是啫哩（果凍）模型也可。各自發揮啦！
3 d: o {/ N1 s- l0 _4 u9 I3 C/ n最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區包冰皮和餡料的比例是 3：4 （即 21克冰皮包28克餡料）。皮薄餡多。但如果用4：3也可以，就更容易包。但餡料就要按比例減少；或把冰皮料酌量增多。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" S' n0 }* x, O* J; J7 @ p* Z# G
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引自簡易食譜
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 ]
