冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕
本文來自：☆夜玥論壇ק★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！ 發貼者：
chris9510 您是第3750個瀏覽者
冰皮材料：☆夜玥論壇ק+ x, P! w8 z5 O0 D3 \" Q
糯米粉 25克
; } ] h8 h& J☆夜玥論壇ק粘米粉 25克
% M# T8 [0 T7 }+ x$ r☆夜玥論壇ק澄麵 20克☆夜玥論壇ק7 c" l, Q0 f4 G2 p+ `% N7 X, M4 j! R2 j
幼砂糖 50克ds-hk.net2 F7 U: r5 L0 u8 @3 r' z$ D
牛奶 100毫升
0 f+ B* q# }# U# d煉奶 20毫升最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 e6 }+ y. Y0 s1 n8 y& {
菜油 20毫升☆夜玥論壇ק# _, \- X- s. B4 X4 x; b3 B1 V
熟糯米粉（即糕粉。包冰皮時防黏之用） 3湯匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 s: t7 J) T! s# z5 V
ds-hk.net& ~5 `5 [) H8 Z# _3 B! Z0 R
冰皮做法：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" B' d1 v# w' Q$ {4 ?) D* h. M
把糯米粉，粘米粉和澄麵過篩，加入糖拌勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 o' ^' f/ j, |6 o
把牛奶，煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中，徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。
) ^% Q4 F: Y) x最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區過篩倒進一淺碟中，用大火隔水蒸約15分鐘，直至熟透。可以自己試少許，沒有生粉味即可。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# t6 a+ @) k( `9 F \
放涼後，轉至工作台上，用手腕力把粉團搓至完全滑身（如圖示）。備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% Y. l" Y, f, N- N: C! e3 z
奶黃餡材料：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; o5 p& X$ ^' [' c
麵粉（plain flour）18克
$ h! |- ?4 t' C, K+ ^0 Pds-hk.net粟粉（玉米粉）18克
`3 {/ M# Q/ W; V吉士粉 24克☆夜玥論壇ק) e, n' x# S, V3 X
雞蛋（打散成汁）2隻☆夜玥論壇ק& b# M! |+ c6 `; H) m0 y
煉奶 18毫升
, G8 F! W0 k) k2 v* M; L Vbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源開水 135毫升
, {* Y6 k$ b! ~* d- h* ]- i最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區砂糖 30克☆夜玥論壇ק% R8 N9 A1 k( k6 F7 H% ^5 r( ?
牛油（butter奶油，先行融化） 30克( a0 I, L$ O$ B# m1 ~5 O# H, L& I
% G5 |# v6 B! y, ^" ubl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源奶黃餡做法：☆夜玥論壇ק% e5 U" O2 e! `' ]$ ~6 H
把煉奶和糖加入開水中，拌勻。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 [# z" k5 l6 s
粟粉，麵粉和吉士粉過篩拌勻。
9 r. \. [, l1 _1 I- K& s0 b最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區蛋汁分三次倒進麵粉混合物中，徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。
8 O. u% L7 q6 h5 Z' L. c1 x0 l☆夜玥論壇ק過篩倒進一大碟中，用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘，直至熟透，待放涼。
# ~! c. E# P' y& }: ~最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區用手腕壓成滑滑的粉團，備用。若不是即刻包月餅，要放入雪櫃中。用時搓軟。
# G$ N& o) @& n; B包冰皮月餅做法：
5 A4 m6 B& i3 c: y- A; v6 R最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區如沒有糕粉，可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊（即沒水沒油）炒熟，見有煙冒出，粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味，若沒有生粉味，即成為熟糯米粉，用作包冰皮防黏之用。
0 f; {& U7 C5 m1 U9 o+ ?bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源在乾淨台面上，灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份，每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅，中央放入奶黃餡料（如圖示），包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅，放入雪柜中冷凍後即成。
+ }$ m. _# ~* S( s+ @bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
4 l3 j4 I. A0 X# L4 [5 G# ?bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源溫馨提示：
/ y5 t7 w- ^3 L/ J4 R% F0 O$ e& \& v澄麵令冰皮有點透明感，隱隱看到奶黃內餡。
$ g( n* E- j: K, Nbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源如果有月餅模型就更好。如果你像基絲汀一樣，居住海外，很難買到月餅模型的話，也可選用其他合用的模型。基絲汀就是用了曲奇餅cutter模型。或是啫哩（果凍）模型也可。各自發揮啦！bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 q4 v i# y# S E1 b. b% M
包冰皮和餡料的比例是 3：4 （即 21克冰皮包28克餡料）。皮薄餡多。但如果用4：3也可以，就更容易包。但餡料就要按比例減少；或把冰皮料酌量增多。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 \! C! l9 o' G- P0 V' l! g. A
1 _! D+ P7 ?* X( e
# w1 e0 l7 q0 \3 [; H* s5 T' @* L☆夜玥論壇ק引自簡易食譜& t* ?0 P# a- W' T4 E- e" C
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ h$ ]/ |6 d' ^. x3 c1 z
[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 ]
