冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕
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糯米粉 25克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 c( {! w' S1 y6 ?/ Q+ m& `( \5 m
粘米粉 25克
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幼砂糖 50克☆夜玥論壇ק" q$ n5 y: @, a
牛奶 100毫升☆夜玥論壇ק0 ^$ z) W0 x. k
煉奶 20毫升
! B6 ~; ?7 w/ V$ {2 h2 y) I$ L☆夜玥論壇ק菜油 20毫升☆夜玥論壇ק f! s$ s! T+ w. Z" V, L
熟糯米粉（即糕粉。包冰皮時防黏之用） 3湯匙
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冰皮做法：ds-hk.net: O- Q# ?9 w; {5 x7 {- m7 y5 {# K8 R
把糯米粉，粘米粉和澄麵過篩，加入糖拌勻。- N1 `4 T' r: T; ^
把牛奶，煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中，徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。
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9 P/ l+ |5 Z! ~7 {) abl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源放涼後，轉至工作台上，用手腕力把粉團搓至完全滑身（如圖示）。備用。☆夜玥論壇ק7 {0 V1 {! ~; ~7 R0 q( A, M
奶黃餡材料：
, @3 O% u) e4 z8 ]/ U0 D☆夜玥論壇ק麵粉（plain flour）18克
1 h/ Y# F: z# H3 e! e: U6 K& O最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區粟粉（玉米粉）18克
: W! P u2 a, _: ~0 P☆夜玥論壇ק吉士粉 24克ds-hk.net5 H! N! I9 F( V) K3 [. v
雞蛋（打散成汁）2隻
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% y K7 T2 G( s* J( `+ K: ?☆夜玥論壇ק開水 135毫升4 p; t( b8 o: c: v4 h2 N' I
砂糖 30克
0 Z( Q6 S% |# z. b1 B9 ]# Y2 y# ~牛油（butter奶油，先行融化） 30克
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! d- j+ ~" ~: t2 E3 l☆夜玥論壇ק奶黃餡做法：% k. O/ m- U' ?) `* S5 i, R- |
把煉奶和糖加入開水中，拌勻。
! E4 U' _/ L$ F, j☆夜玥論壇ק粟粉，麵粉和吉士粉過篩拌勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ k5 I, c* P. Q4 l+ m, O
蛋汁分三次倒進麵粉混合物中，徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 p" e; ^9 T' l# z2 A% h- I
過篩倒進一大碟中，用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘，直至熟透，待放涼。
% Y$ C2 @* l) M最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區用手腕壓成滑滑的粉團，備用。若不是即刻包月餅，要放入雪櫃中。用時搓軟。; ]! `" M ]' Z5 t6 C
包冰皮月餅做法：
8 J; |% ?4 U2 C6 Hds-hk.net如沒有糕粉，可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊（即沒水沒油）炒熟，見有煙冒出，粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味，若沒有生粉味，即成為熟糯米粉，用作包冰皮防黏之用。
8 Q" z1 r' l7 [& @ds-hk.net在乾淨台面上，灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份，每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅，中央放入奶黃餡料（如圖示），包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅，放入雪柜中冷凍後即成。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" h! t5 H; Z6 G+ l0 O7 D. [
; l1 t+ {9 G! Q" q最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區溫馨提示：
5 Y% }! N0 ^6 n# o- R. G6 f最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區澄麵令冰皮有點透明感，隱隱看到奶黃內餡。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. h6 U1 p! g* F3 X9 _& {7 l
如果有月餅模型就更好。如果你像基絲汀一樣，居住海外，很難買到月餅模型的話，也可選用其他合用的模型。基絲汀就是用了曲奇餅cutter模型。或是啫哩（果凍）模型也可。各自發揮啦！
# W4 x1 W5 }: I+ E3 Ybl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源包冰皮和餡料的比例是 3：4 （即 21克冰皮包28克餡料）。皮薄餡多。但如果用4：3也可以，就更容易包。但餡料就要按比例減少；或把冰皮料酌量增多。
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