冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕
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冰皮材料：' q" v: y2 W6 {+ _7 `" |
糯米粉 25克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 U6 @. x) T& e5 w) j$ \9 r
粘米粉 25克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ q" t" _. T: Q @6 L9 `2 ?; O
澄麵 20克
" Y7 j1 U$ ]) u5 `0 p ?, ~( ^( I V% }bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源幼砂糖 50克
% P" F+ O: G4 q8 p; h4 P# P4 [# ubl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源牛奶 100毫升最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: W, t/ @# j- N" d+ L
煉奶 20毫升
* i- P+ ~% _% V% ?) `# y% ?ds-hk.net菜油 20毫升
0 g) b; y& O" mbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源熟糯米粉（即糕粉。包冰皮時防黏之用） 3湯匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( S1 L! N9 |$ ?5 E
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冰皮做法：☆夜玥論壇ק" a1 R3 o0 F8 ~5 b4 A
把糯米粉，粘米粉和澄麵過篩，加入糖拌勻。
; J9 ]: m8 Z1 u) i4 r最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區把牛奶，煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中，徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。& w7 r4 q, A/ B3 L" v6 u8 y3 c
過篩倒進一淺碟中，用大火隔水蒸約15分鐘，直至熟透。可以自己試少許，沒有生粉味即可。ds-hk.net/ e& b6 q4 d- ^ U
放涼後，轉至工作台上，用手腕力把粉團搓至完全滑身（如圖示）。備用。ds-hk.net. k4 m" f9 f; h8 B0 a$ i
奶黃餡材料：
% B) j9 H3 X: g( o麵粉（plain flour）18克
0 c: H* X- w* J/ g- {6 Y2 K粟粉（玉米粉）18克
: P9 a& h" }; J最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區吉士粉 24克
2 Y" d' X6 K0 L ?! I( xds-hk.net雞蛋（打散成汁）2隻8 Y9 w- N( v7 L4 A2 z7 k$ e6 o
煉奶 18毫升( d, x3 p! Q x- z2 e
開水 135毫升☆夜玥論壇ק2 T/ O8 i7 w' b9 K
砂糖 30克
7 p/ C% k9 p3 M4 `牛油（butter奶油，先行融化） 30克☆夜玥論壇ק+ B# r- m" p# h: ^% U' x
, }. w( j. E( B3 m' H% V( Sbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源奶黃餡做法：
$ \. ^: g! \# T# d8 O: D/ l- D& [2 b最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區把煉奶和糖加入開水中，拌勻。
4 t { o) w) X! ~4 W; v2 Nds-hk.net粟粉，麵粉和吉士粉過篩拌勻。ds-hk.net- V: N1 a( ^+ k: |
蛋汁分三次倒進麵粉混合物中，徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。. a! f* D; B4 }5 p* S- N3 i+ w
過篩倒進一大碟中，用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘，直至熟透，待放涼。
% e! f! o# `8 ?8 o- ]☆夜玥論壇ק用手腕壓成滑滑的粉團，備用。若不是即刻包月餅，要放入雪櫃中。用時搓軟。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) ]5 W6 M A7 R7 a6 P
包冰皮月餅做法：ds-hk.net: l6 U+ m# P' A h. d# X* X4 A
如沒有糕粉，可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊（即沒水沒油）炒熟，見有煙冒出，粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味，若沒有生粉味，即成為熟糯米粉，用作包冰皮防黏之用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 x+ z+ x: j Z
在乾淨台面上，灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份，每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅，中央放入奶黃餡料（如圖示），包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅，放入雪柜中冷凍後即成。
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溫馨提示：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& d; D f1 u" c5 N/ [- A3 h
澄麵令冰皮有點透明感，隱隱看到奶黃內餡。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ k0 Z+ e: w+ K* Q9 h* D0 ?
如果有月餅模型就更好。如果你像基絲汀一樣，居住海外，很難買到月餅模型的話，也可選用其他合用的模型。基絲汀就是用了曲奇餅cutter模型。或是啫哩（果凍）模型也可。各自發揮啦！
/ W3 w7 P) [: j" v+ K8 j' f; y☆夜玥論壇ק包冰皮和餡料的比例是 3：4 （即 21克冰皮包28克餡料）。皮薄餡多。但如果用4：3也可以，就更容易包。但餡料就要按比例減少；或把冰皮料酌量增多。
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5 ?! _% A7 Y+ Z3 tbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) J' V4 A3 h6 i0 x6 |
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5 R' X0 @& l, Y( v1 g3 _9 Z" l" \0 K5 ]$ |bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 ]
