冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕
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冰皮材料：$ T1 F1 r1 O0 X
糯米粉 25克
& y; C# [1 w/ J1 u- j' E2 T ads-hk.net粘米粉 25克
$ F; [( |7 [3 J; `2 z☆夜玥論壇ק澄麵 20克
7 S L' Z+ F& i; \( P' Kds-hk.net幼砂糖 50克☆夜玥論壇ק- Y V R, b8 t9 W4 c: r5 k- e* @
牛奶 100毫升
* B" X5 C0 g0 o. r9 r9 `; s煉奶 20毫升
; {+ g' t6 B6 {ds-hk.net菜油 20毫升
# d6 V, V3 F; y1 eds-hk.net熟糯米粉（即糕粉。包冰皮時防黏之用） 3湯匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 w) `( u5 D1 t
; Q# U! J* q: w: T% Q( ibl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源冰皮做法：☆夜玥論壇ק& c- L3 l0 Y$ L
把糯米粉，粘米粉和澄麵過篩，加入糖拌勻。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" ?. E0 R! s6 ~9 ~- Q1 F3 R% ]
把牛奶，煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中，徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。
7 J% c! Q3 s1 K6 N9 _最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區過篩倒進一淺碟中，用大火隔水蒸約15分鐘，直至熟透。可以自己試少許，沒有生粉味即可。ds-hk.net; j2 {) D( A8 V0 L5 @
放涼後，轉至工作台上，用手腕力把粉團搓至完全滑身（如圖示）。備用。
) b0 M1 r2 G& |+ t" ~☆夜玥論壇ק奶黃餡材料：' o! E8 E1 H4 Q) b
麵粉（plain flour）18克
1 M0 H }( L$ w5 abl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源粟粉（玉米粉）18克☆夜玥論壇ק! [! s' `5 E* V) F7 e% A- ]
吉士粉 24克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 l) J5 _2 S$ C5 x! K* ^" B$ A$ @8 i
雞蛋（打散成汁）2隻
0 m# {3 A4 h" Z$ ?7 O煉奶 18毫升
W4 p' o: u8 J u2 n8 x1 E A☆夜玥論壇ק開水 135毫升bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ v* d- ~, T9 H: `& J
砂糖 30克
/ ~+ A- f$ ~+ t) U$ B" Z牛油（butter奶油，先行融化） 30克ds-hk.net6 C! v6 u" X: \ B4 W6 s0 N
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) R6 }7 o) F# {- G
奶黃餡做法：ds-hk.net4 @ y/ F+ P4 s* T2 X9 a7 Q
把煉奶和糖加入開水中，拌勻。☆夜玥論壇ק5 a: _3 q! j. r. Y; [1 F
粟粉，麵粉和吉士粉過篩拌勻。
( f' Q2 u f, d最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區蛋汁分三次倒進麵粉混合物中，徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。
/ N" l$ K+ O, x6 H( v$ n: |ds-hk.net過篩倒進一大碟中，用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘，直至熟透，待放涼。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( N) k6 Z2 I; v
用手腕壓成滑滑的粉團，備用。若不是即刻包月餅，要放入雪櫃中。用時搓軟。☆夜玥論壇ק; N( G; u: U( y; ^8 N$ i
包冰皮月餅做法：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ k6 `2 [' i: u) o
如沒有糕粉，可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊（即沒水沒油）炒熟，見有煙冒出，粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味，若沒有生粉味，即成為熟糯米粉，用作包冰皮防黏之用。
+ L" W* _- @8 O* c/ g1 }5 Z; kbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源在乾淨台面上，灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份，每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅，中央放入奶黃餡料（如圖示），包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅，放入雪柜中冷凍後即成。
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澄麵令冰皮有點透明感，隱隱看到奶黃內餡。
/ U" O) A. f+ _+ J4 o$ m3 M! G如果有月餅模型就更好。如果你像基絲汀一樣，居住海外，很難買到月餅模型的話，也可選用其他合用的模型。基絲汀就是用了曲奇餅cutter模型。或是啫哩（果凍）模型也可。各自發揮啦！ds-hk.net. y6 u' j6 L+ h; M9 ~3 Z# s
包冰皮和餡料的比例是 3：4 （即 21克冰皮包28克餡料）。皮薄餡多。但如果用4：3也可以，就更容易包。但餡料就要按比例減少；或把冰皮料酌量增多。
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