冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕
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糯米粉 25克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. y8 P, ^4 `) A5 ^. Z
粘米粉 25克☆夜玥論壇ק! C b: W; N1 z
澄麵 20克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- N, I: `* f! s8 U# ^' n$ ?
幼砂糖 50克
5 H) `" }( z( K) J牛奶 100毫升
' y7 W3 w4 U9 S0 H& A6 d! @* A最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區煉奶 20毫升☆夜玥論壇ק5 e8 O+ \# _9 }8 @
菜油 20毫升
# S9 ~; d* l* _$ t. Bds-hk.net熟糯米粉（即糕粉。包冰皮時防黏之用） 3湯匙
# l# E4 H# Q6 X p: j0 H" ~) Rbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源ds-hk.net9 Y% o1 M6 ~% r. o! i8 t
冰皮做法：- ]7 r( s" A1 f6 s& S% R j
把糯米粉，粘米粉和澄麵過篩，加入糖拌勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; W: i2 G7 o% d
把牛奶，煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中，徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。
- e. Z. d, v9 n2 P0 E! b最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區過篩倒進一淺碟中，用大火隔水蒸約15分鐘，直至熟透。可以自己試少許，沒有生粉味即可。
9 V5 o+ {6 L5 m' |! {- ?9 U- @☆夜玥論壇ק放涼後，轉至工作台上，用手腕力把粉團搓至完全滑身（如圖示）。備用。
( c7 C9 E0 Y: a$ R2 } {, k0 Y7 ~0 E最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區奶黃餡材料：☆夜玥論壇ק9 q+ e z' M# D
麵粉（plain flour）18克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) \# a# c; d8 [0 }* E6 J! t1 L; R
粟粉（玉米粉）18克
& G1 s% j; i4 n" w☆夜玥論壇ק吉士粉 24克
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: V. y' W7 v( h5 M P8 c煉奶 18毫升
$ e6 a/ B3 c" [$ L5 [, ?最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區開水 135毫升
& | \5 _4 \# x4 y4 Nds-hk.net砂糖 30克9 A; C4 q( p. B! n* @4 t2 o
牛油（butter奶油，先行融化） 30克# P- u R7 d4 c" R1 K
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奶黃餡做法：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; k- D* V' s4 m- V+ w
把煉奶和糖加入開水中，拌勻。ds-hk.net; T; W- D& t2 H+ J+ C
粟粉，麵粉和吉士粉過篩拌勻。
/ o$ a. L4 _0 Q5 l) a! a% d蛋汁分三次倒進麵粉混合物中，徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。5 X. o, `" E5 b& c% G/ `3 |6 _
過篩倒進一大碟中，用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘，直至熟透，待放涼。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( |9 p+ s8 ?: B+ ]# d6 q
用手腕壓成滑滑的粉團，備用。若不是即刻包月餅，要放入雪櫃中。用時搓軟。☆夜玥論壇ק5 D9 y& E+ B2 ^1 m
包冰皮月餅做法：
: Z3 M6 T, u8 G: }: ]5 X, F☆夜玥論壇ק如沒有糕粉，可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊（即沒水沒油）炒熟，見有煙冒出，粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味，若沒有生粉味，即成為熟糯米粉，用作包冰皮防黏之用。
" `2 C! p0 ?8 c6 C E3 W: t# ^5 gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源在乾淨台面上，灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份，每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅，中央放入奶黃餡料（如圖示），包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅，放入雪柜中冷凍後即成。
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6 e' s2 Y6 N* b, _$ m" }' Lds-hk.net溫馨提示：
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如果有月餅模型就更好。如果你像基絲汀一樣，居住海外，很難買到月餅模型的話，也可選用其他合用的模型。基絲汀就是用了曲奇餅cutter模型。或是啫哩（果凍）模型也可。各自發揮啦！☆夜玥論壇ק# a w. C/ ]: T5 h* f5 D( g4 ~" S
包冰皮和餡料的比例是 3：4 （即 21克冰皮包28克餡料）。皮薄餡多。但如果用4：3也可以，就更容易包。但餡料就要按比例減少；或把冰皮料酌量增多。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# F9 y2 E0 Q, x' Z. A; v
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 ]
