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[中菜] 酥炸水晶魚

chembioorg

逃亡中的chemchem~~

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1^# 大中小發表於 2009-6-8 15:23 只看該作者

酥炸水晶魚

本文來自：☆夜玥論壇×§★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！發貼者：chembioorg 您是第1057個瀏覽者

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【材　料】

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九層塔 5公克
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麵糊：4 E  p$ a' ^# v! R7 S& ^
中筋麵粉 7大匙
太白粉 1大匙 ☆夜玥論壇×§) ^$ x2 V: q9 v& x+ ^3 x
沙拉油 1大匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( I% y/ u9 S: B+ j, l/ y
吉士粉 1小匙
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胡椒鹽適量
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1.麵糊材料拌勻備用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( q+ G1 h+ w9 t) P2 p
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2.水晶魚洗淨瀝乾，均勻沾裹上麵糊備用。

3.熱鍋倒入稍多的油，放入作法2的水晶魚炸至表面金黃酥脆，撈起瀝乾備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 z! n+ d: f: O2 C# n# f
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4.於作法3鍋中放入九層塔葉稍炸至酥脆，撈起瀝乾與作法3的水晶魚一起盛盤，搭配胡椒鹽食用即可。

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s021084

～浮～潛～不～定～

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2^# 大中小發表於 2009-6-8 15:27 只看該作者

水晶魚？是啥？

—— 早起的小攻有受吃~早起的小受被攻吃 ——

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leungmon

MONMON要閉關了~

助理壇主

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3^# 大中小發表於 2009-6-8 15:37 只看該作者

引用:

原帖由 s021084 於 2009-6-8 15:27 發表 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: I3 j; B6 a/ W
水晶魚？是啥？

☆夜玥論壇×§, a% y6 ]$ x9 _. A: s3 E& l
水晶魚~ds-hk.net; p) K9 o a# b

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【銀魚科】
含豐富的蛋白質，沾粉油炸或煮稀飯，小朋友都很喜歡！

歷史閒談區大家來閒談~敬各類文盲！ccccc/see等...什麼的，都是沒有意義回覆，還有千篇一律的謝謝分享，所有回這些白癡回覆的，各版主會全刪+扣分~maybe你們希望被禁止看文~違規者殺無赦！

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lilyyu

見習天使長

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4^# 大中小發表於 2009-6-8 23:22 只看該作者

另外一個食譜也寫得很詳細，如下:
☆夜玥論壇×§- ^$ \! e, @0 p, m7 t( f) {: \
炸水晶魚→阿基師
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特色：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. j- X3 k& [5 [
1‧炸好的魚身與粉不可分離    2‧炸好的魚要乾爽不油膩
3‧口感外表酥脆內部要入口即化
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做法：
1‧將水晶魚水份瀝乾，加少許鹽調味〈因水晶魚水份多，可吐水更乾〉、少許胡椒粉、少許麵粉〈因為用鹽醃，會跑水，加粉會有黏性，油炸時不易起水泡〉。

2‧先取出 1/6的脆粉漿備用〈若粉糊調太稀，可以補救，若不需使用，灑在魚上，調漿油炸時，可有附著力〉。
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3‧脆漿粉加水拌勻後，加少許白醋〈可以更加鬆口，酸碰到高溫會膨脹〉、少許油〈粉和水結合，可使水份分離，油炸時會更酥〉。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& l6 Z- Q8 s8 i# s

4‧水晶魚沾裹麵糊下鍋炸〈一尾尾翻動，約炸 20秒〉撈起。
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5‧將水晶魚二次下鍋上色〈不要翻動以免破皮，可以搖動鍋子，或以鍋鏟在外圍  轉動〉撈起。& H1 ~: P, v' d: I& a
8 m3 N8 y# _9 S
6‧待油溫拉高，將水晶魚下鍋搶酥，撈起，瀝油，盛盤即可。

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