[中菜] 紅燒獅子頭(二)〔已檢〕

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1 B% q# ~5 W" C8 e* B& ~4 J材料絞肉1斤（肥瘦比約1比3，約可做12∼14顆肉丸）、白菜半顆、蔥1兩、薑1兩、花椒1/3茶匙、饅頭1/3顆、雞蛋1顆、米酒20C.C.、鹽1/3茶匙、味精可依個人喜好斟酌、黃糖1/3茶匙，醬油視個人喜好與鹽做調配(影響料理顏色深淺)。ds-hk.net% H6 p  b! e& ?) {! s; a6 z
做法泡饅頭ds-hk.net0 F8 I& \% f1 v4 W8 E% |
將水慢慢倒進碗裡，直到饅頭吸滿水後，再將饅頭捏到粉粉的程度。ds-hk.net: }+ S1 V5 t$ Z: H& W/ a+ Y
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和佐料
( k. n4 V4 A. p6 w% \$ Y5 O☆夜玥論壇ק花椒、鹽等佐料均勻攪和進泡過水的饅頭裡。ds-hk.net- y; |! r# v1 {7 e( n

+ H5 }0 _5 O0 Yds-hk.net打 肉☆夜玥論壇ק4 Z$ @- {) q# b
絞肉中加入蔥、薑、酒、蛋，以同一方向均勻攪拌，一直到佐料與絞肉完全融合後，再摔打絞肉。
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將絞肉捏成丸子狀，準備放進油鍋裡，中溫炸到呈金黃色撈起備用。! r; P3 ?) }' W# f* a
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燙白菜bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' z7 `% A& j7 c6 t$ }/ s
白菜以滾水燙熟撈起。$ m) Y: |. Y( K0 D6 G- y; Y% P& q% S
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打湯底
  a$ B3 u" S7 G% C/ r' m& J, q1 M最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區鍋中加入水、炸肉丸子上曾浮起的油、醬油、黃糖、鹽、米酒少許，再放入燙過的白菜。
6 h. E! X3 x  H: Y- G' k' K* Ubl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
. |. g7 O( Q, O, [最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區下 鍋bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; b; x  m: x4 X
待白菜入味後，熄火，放入肉丸子稍微悶一下，即可準備起鍋。
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肉丸子摔打技巧bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 [; z9 y& O4 E/ F# a+ \) y6 l1 A
打肉丸子時，拌絞肉的方向一定要從頭到尾一致，將肉的延展性打出，摔打工作要確實，才能讓肉丸子的口感更紮實。
5 y  X5 F+ M1 {. ]bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 備註家庭料理時可將白菜切成6∼8等分，以輕拍過的蒜頭用炸肉丸子時上層浮起來的油爆香後，再將白菜加入炒至5分熟，白菜會更香更美味。
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可用溫水將冬粉泡3∼5分鐘，放進紅燒獅子頭的湯底裡，即成為砂鍋獅子頭，一樣美味！
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