[中菜] 紅燒獅子頭(二)〔已檢〕

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1 j7 P3 \7 [; w3 n7 Z9 cds-hk.net材料絞肉1斤（肥瘦比約1比3，約可做12∼14顆肉丸）、白菜半顆、蔥1兩、薑1兩、花椒1/3茶匙、饅頭1/3顆、雞蛋1顆、米酒20C.C.、鹽1/3茶匙、味精可依個人喜好斟酌、黃糖1/3茶匙，醬油視個人喜好與鹽做調配(影響料理顏色深淺)。
  z/ V" l- @# `: n' ]& ]☆夜玥論壇ק 做法泡饅頭2 a5 |9 z$ X5 d1 Q! C
將水慢慢倒進碗裡，直到饅頭吸滿水後，再將饅頭捏到粉粉的程度。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  K  |( h# `& u2 ^0 j# L
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和佐料bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' u1 n1 R+ m" C- u. b
花椒、鹽等佐料均勻攪和進泡過水的饅頭裡。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 n% W0 V7 n3 z1 K- |0 G1 T
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打 肉
6 n- v- V6 X4 h6 w最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區絞肉中加入蔥、薑、酒、蛋，以同一方向均勻攪拌，一直到佐料與絞肉完全融合後，再摔打絞肉。
7 n# h7 X5 a; T2 k6 ]) tbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
- y+ x! Y0 k, W, L  x1 g/ z0 qds-hk.net炸丸子ds-hk.net# u$ S* c, V- {
將絞肉捏成丸子狀，準備放進油鍋裡，中溫炸到呈金黃色撈起備用。
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白菜以滾水燙熟撈起。☆夜玥論壇ק# R6 e- c, y) E' s
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打湯底ds-hk.net. t8 r% T) W/ h% ^: o
鍋中加入水、炸肉丸子上曾浮起的油、醬油、黃糖、鹽、米酒少許，再放入燙過的白菜。☆夜玥論壇ק& G* D6 F  W& v5 c7 d6 R
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下 鍋
  S& S1 _3 W4 J1 f1 b待白菜入味後，熄火，放入肉丸子稍微悶一下，即可準備起鍋。+ a& l% D7 e( v: K) P  e1 E

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+ a. d3 W1 N# H☆夜玥論壇ק打肉丸子時，拌絞肉的方向一定要從頭到尾一致，將肉的延展性打出，摔打工作要確實，才能讓肉丸子的口感更紮實。
% X, u' e/ s( p- Y7 }9 l最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 備註家庭料理時可將白菜切成6∼8等分，以輕拍過的蒜頭用炸肉丸子時上層浮起來的油爆香後，再將白菜加入炒至5分熟，白菜會更香更美味。ds-hk.net  D$ I* Z' d# V4 @3 Q" A0 r: R' Q
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可用溫水將冬粉泡3∼5分鐘，放進紅燒獅子頭的湯底裡，即成為砂鍋獅子頭，一樣美味！bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 o# ?- S) B# r1 P1 F, x
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 22:26 編輯 ]