[小錦囊] 海參／怎麼挑．水發海參的方法．烹調三訣

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】
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8 a: S; M- i3 _/ l! k最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區■海參怎麼挑？
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+ N1 S; U4 b0 Q1 V2 k0 j  }: w5 x☆夜玥論壇ק海參外表的刺排列均勻完好，肉質肥厚，含鹽量低的為上品。 ds-hk.net  [  R+ _$ _/ l% i
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■水發海參的方法
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一般買到的多是乾的海參，要先以冷水泡軟（禁止油脂汙染），將海參的灰洗乾淨；再以手捏海參的肉，能捏透的挑出泡入冷水，其他的加冷水用慢火煮，再陸續拿出試捏，直到每個都可捏透。最後將所有海參撈入乾淨的冷水中，放入冰箱中冷藏，泡發3天即可。
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■海參烹調三訣 ☆夜玥論壇ק: k6 w' T6 C; f% X, o

! ~- T6 x. |; M) F☆夜玥論壇ק1.洗淨去除腸膜，再以米酒、蔥、薑、蒜，汆燙去腥。
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% j, N' N/ t/ e0 kds-hk.net2.海參不容易入味，醃漬時間要較長。 ☆夜玥論壇ק  E$ `" v3 B1 H( c6 @8 ~

+ N& \9 m2 s$ Q4 a$ Rds-hk.net3.適量的湯汁勾芡，可將味道完全附著海參上。 ☆夜玥論壇ק: }0 e: A! @' ?, C: O4 m

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