[甜品] 糖 沙 翁

材  料 :   5  杯油ds-hk.net, `% \/ f2 w( F# P( a( \  y: N
          3/4 斤水
" c8 w* ~, a. c# g6 U. lbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源           1  杯麵粉☆夜玥論壇ק# u) X( {# f) U/ g3 B4 `
          1/8 茶匙鹽
; I/ O6 T' b5 t; s: zbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源           2  湯匙牛油
5 f* p! N; K) _4 J☆夜玥論壇ק           4  隻室溫大雞蛋
( @: j( j; N1 f; Z& X0 a  ~☆夜玥論壇ק          幼砂糖適量
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* C! f- u' O- M; Q☆夜玥論壇ק(1) 在一小鍋內加入水，牛油及鹽，用大火燒開後移離火，迅速將篩好的麵粉一次過倒下，以木匙循一方向攪拌至成一麵糰，並與鍋邊相離。
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0 g9 J+ Z2 d* m8 i% c/ p" A☆夜玥論壇ק(2) 打一隻雞蛋下麵粉內，亦以木匙循一方向攪拌至雞蛋與麵糰勻和，方可再打第二隻入內，如此逐隻加入拌勻，共加四隻，攪拌至麵糰光滑無麵粒為止。
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8 q7 D% }: e4 r6 ~1 Q" c* `☆夜玥論壇ק(3) 置鑊在中大火上，鑊紅時先下油四杯，再改為中火。
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. d3 c, y0 Q* n5 _bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源(4) 於深碟內加入餘下的一杯油，左手先沾些油，抓起一把蛋麵糰，從虎口處擠出一小球，約核桃大小，右手持一湯匙，在油內浸一浸，然後將麵球挖出，放入深碟之油內，因為麵糰太軟，如無油分開，很容易會黏作一團，每擠一個，便放一個在冷油內，至擠完為止。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ X- Z. i8 a6 E2 B

$ X9 |9 D9 d/ T! z+ f$ ads-hk.net(5) 鑊內次油應已夠熱，約為攝氏 190 度，用鏟將整碟麵球推入熱油內，並且在油內不停撥動，不久便見麵球浮起，開始慢慢轉動，繼而膨脹成一空心蛋泡，炸至金黃時便可移出至疏箕內瀝油，然後撒入幼砂糖即成。9 }& v! r/ _" g% n0 ]  d4 c9 q$ z

, X. `& ^' K! I# _6 j' H8 ads-hk.net備  註 :  (1) 油溫如過高，蛋泡不會脹大，油溫如太低，則蛋泡會吸油太多，同樣不能脹起。攝氏 190 度為開始溫度，ds-hk.net) B" [1 }2 g" f6 {; Q
              加入麵球及冷油後應降至 170-180 度左右。