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等級: 24 - 爐火純青
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小 發表於 2009-10-13 03:02 只看該作者
法式海綿蛋糕
本文來自：☆夜玥論壇ק★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！ 發貼者： 腐剎 您是第1249個瀏覽者
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【材 料】
% {9 C5 F. \+ G. G) Z! ^; t( b最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區A.蛋黃:257公克
6 r+ Q2 _, F: S# B9 f$ c0 f+ {ds-hk.net 細砂糖:50公克 1 U" P. Z7 x8 G1 g' F$ S
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B.蛋白:513公克
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細砂糖:334公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& j% r/ g" y- o! F0 h/ D0 Z! e* U* y" l
鹽:8公克
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D.全脂鮮奶:90公克
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【做 法】 ☆夜玥論壇ק) m# Z+ \9 z1 U. J
1.低筋麵粉過篩2次，備用。
3 K* g, L7 @( {" C- U最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2.材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
5 j* Y% W5 ^4 v" b/ @3 [bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3.材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。 / H6 L) Q$ H$ p* y! `8 E
4.轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
* u, b( }2 {) G☆夜玥論壇ק5.將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
' g: [4 E9 _& r; l' L. y* i) _bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6.混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) U9 K- {( h' |3 O* i( d3 s
7.將作法6和作法5的麵糊攪拌拌勻。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: a9 A6 r' Y1 p, d `$ A5 L% X
8.取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。 % d8 r8 M0 i$ c1 M s |0 d- C2 l
9.將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10∼15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已接近烤熟的狀態。
$ K) R. G7 Z' s- uds-hk.net 繼續烘烤約20∼25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟； 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 a" f4 G3 M( o M6 g* n X
反之，則繼續烘烤至熟。 ☆夜玥論壇ק4 d$ w- ^; m$ m% Z) x
取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。 ☆夜玥論壇ק3 v5 }; Q3 W' Q0 x% V! ]3 C
將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。
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