[生活資訊] 每天吃根胡蘿蔔 保護好你的肺

特別提醒：胡蘿蔔素對熱和酸鹼穩定，但易氧化，尤其是在紫外線下可加速氧化作用，所以胡蘿蔔經烹調後最好一次吃完，不要長時間暴露在空氣中，否則營養價值會大大降低。

受訪專家：葉琳，第四軍醫大學唐都醫院營養科主任。

擅長：危重病人的營養治療、營養不良及營養相關性疾病的治療。

門診時間：週二、四、日上午

第四軍醫大學唐都醫院營養科主任葉琳指出，如果每天堅持吃一根胡蘿蔔，可以對肺起到很好的保健作用。

胡蘿蔔之所以有很高的營養價值，主要在於其中大量胡蘿蔔素的存在，胡蘿蔔素在體內可以分解生成為維生素A。因此，吃胡蘿蔔是天然的最好的補充維生素A的辦法。

葉主任介紹，維生素A可影響多個系統的黏膜細胞生物合成，如果呼吸系統的氣管黏膜缺乏維生素時，黏膜上皮組織就會發生改變，導致功能異常，容易引發炎症，如氣管炎、肺炎等。而據統計我國老年人的主要死因中，肺部疾病居首位，幾乎佔到一半以上。

所以，每人每天應均衡攝入10毫克的天然胡蘿蔔素。簡單地說，如果能每天吃一根胡蘿蔔，長期堅持，對呼吸系統尤其是肺能起到保護作用。