[西方歷史] 下午茶介紹

下午茶是餐飲方式之一，現在多指享負盛名的英國維多利亞時代的英式下午茶（afternoon tea）。


1 發展歷史
2 飲食文化
2.1 中國廣東
2.2 港澳地區
2.3 英國
2.4 德國
2.5 世界各地
3 註釋



發展歷史
從飲茶文化的發源來講，最早於下午喝茶的民族，理應是一向以茶文化著稱的古代中國。然而隨著時代的發展，將下午茶發展為一種既定習俗的文化方式，則是英國人。

一種流行的傳說認為，在1840年兩位英國上流社會的女士：貝德芙公爵夫人及安娜女士，在下午時分因百無聊賴，讓女僕準備了少量的烤麵包片、奶油和紅茶。這種簡便的飲食方式很快就成為了英國貴族們打發下午時光的一種絕佳方式。

然而下午茶的發展也受到了當地文化的影響，在以嚴謹禮儀要求著稱的英國，下午茶逐漸產生了各式各樣的禮節要求與習慣。並成為英國上流社會中每日必不可少的社交環節之一。


一種標準的下午茶。
英式的高級下午茶

飲食文化

中國廣東
廣州市的茶樓和酒樓通常的下午茶市在2點或2點半左右開始，至晚飯之前結束，茶餐廳文化在中國大陸尚未普及。

港澳地區
大部份食肆在下午二時至六時左右稱為「下午茶時間」，一些西餐廳或茶餐廳會提供較午餐輕巧及便宜的茶餐，酒樓之點心或粉麵多會有特價優待。

另在泥水裝修業、建築業及部分香港寫字樓有「三點三」（3時15分）下午茶的習慣。

英國
英國人喝下午茶的方式豐儉由人，由高貴的正式茶聚（tea party），到可以不喝茶只吃點心的餐飲（high tea），都可以稱為下午茶。

隨著時代發展，英國婦女逐漸擁有自己的事業，部分人視傳統的下午茶為過時的習俗，因此現在不是所有英國人到了下午三四點就一定會喝下午茶。

時下的英式下午茶一般在下午三點半到四點半進行。英式下午茶的專用紅茶為產自英屬殖民地印度的大吉嶺紅茶與伯爵茶、或錫蘭高地紅茶。除此之外英國也有在下午茶時喝奶茶的習慣。隨茶而來的還有切成薄片的檸檬及奶罐。隨著時間的推移，一些在早期上不得臺面的加味茶也逐漸被人們所接受，這令下午茶在普通民眾中流傳更為廣泛。

然而喝茶並不是主要的環節，品嚐蛋糕、三明治等各種點心，反而成了最重要的部分。正式的下午茶點心一般被壘成「三層架」的形式：第一層放置各種口味的三明治（tea sandwich），第二層是英國的傳統點心司康餅（scone），第三層則是小蛋糕和水果塔。這個三層架點心應先從下往上吃。除了這種必不可少的三層點心，一些牛角麵包、葡萄乾、魚子醬等食品也會被擺上來，來迎合賓客的口味。

德國
在德國，下午茶被稱為Kaffee（咖啡）。

世界各地
隨著英國在19世紀末的強盛，下午茶文化從英國本土帶入歐洲和它的殖民地。成為一種世界性的文化標誌之一。幾乎在每一家西式餐廳，下午都會供應下午茶餐點。下午茶業在推廣的時候有了不同的品嚐方式與名稱，如英國下午茶又被香港人習慣稱作Hightea[1]，更彰顯了下午茶文化在世界中的廣泛影響。

另外，在紐西蘭，他們的 Tea time 習慣在早上而非下午，所以他們把「小息」稱作「morning tea time」。

註釋
^兩者其實並不相同[1]