吃不下、消化差 來點藥膳開胃消食
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更新日期:2010/10/19 00:07 【記者李叔霖/台北報導】
當民眾吃不下或消化不良的時候,三餐可來點藥膳,以便開胃助消化。三軍總醫院中醫部主治醫師林高士表示,薑絲牛肉藥膳含有陳皮、桂皮,能芳香健脾,除了增進食慾外,還有幫助消化的作用;藥膳炒雞片能健脾開胃,促進消化,適合消化不良、胃口差及腹脹氣的人食用,民眾可以自行料理。
薑絲牛肉藥膳需準備陳皮3錢、桂皮2錢、沙朗牛肉1塊,生薑絲少許,以及蕃茄醬1大匙、蠔油1大匙、果糖1小匙、黑醋1小匙、黑胡椒粉少許等調味料。做法:取鍋放入陳皮、桂皮,再倒入5杯水,用大火燒開後轉小火熬10分鐘,之後放入牛肉煮5分鐘熄火繼續悶10分鐘,接著取出肉放入冰水中,等涼了以後切片置於盤上,再放上一些生薑絲;取上述燙肉的湯汁2大匙,燒滾後倒入蕃茄醬、蠔油、果糖、黑醋、黑胡椒粉等調味料,等湯汁濃稠後熄火沾醬即成。
藥膳炒雞片需準備山楂2錢、麥芽2錢、穀芽2錢、雞胸肉6兩,以及太白粉1小匙、鹽巴半小匙、米酒1小匙、白胡椒粉少許、白糖2大匙、檸檬汁1大匙、鹽巴半小匙、麻油1小匙、太白粉1小匙等調味料;做法:先將山楂、麥芽、穀芽用1杯水以小火熬至剩半杯後過濾取藥汁,等涼了以後倒入檸檬汁、白糖、鹽巴、麻油、太白粉拌勻備用;雞胸肉去皮後切薄片,建議可先放置冷凍櫃冰過後再切會比較好切,之後以太白粉、鹽巴、米酒、白胡椒粉少許醃個20分鐘。將油鍋加熱,雞片過油一下備用;熱鍋入油2大匙,把蔥爆香,然後放入雞片稍微炒一下,接著倒入藥汁煮滾,等藥汁濃稠即可熄火,最後將藥膳炒雞片盛在盤上即可食用。