[中菜] 肉末豆腐蛋羹

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嫩豆腐     半盒☆夜玥論壇ק4 a; N6 `' u% M1 C# t3 E+ [
雞蛋       一只
, `) b8 f& c, n8 w( I! U7 W: Bds-hk.net肉末       少量
! Z; i+ L& c6 M( y8 Q# \; ~☆夜玥論壇ק蔥花       適量
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1、嫩豆腐取半盒用刀划成小塊裝入蒸碗中。雞蛋打散，調入少許鹽，加入1至1.5倍的清水打攪均勻，用篩網去除浮沫和雜質。
1 @$ \$ `1 M0 `4 R3 Y☆夜玥論壇ק2、將打散的雞蛋慢慢倒入蒸碗中，此時豆腐塊在下部，不用攪拌。蒸碗上蒙保鮮模或扣一個盤子 (使水蒸氣不要滴落到碗中，形容蜂窩狀)，隔水蒸約10—15分鐘，使蛋液凝固用勺子按壓沒有蛋水溢 出即可取出。☆夜玥論壇ק* H, i) k9 ~) b3 X
3、肉末用生抽、生粉抓均，入油鍋爆香蔥后翻炒，調入少許美極鮮醬油或生抽，淋少量清水，炒熟盛出。
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