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[中菜] 金錢蟹盒

金錢蟹盒

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金錢蟹盒是在芋泥上加入了混入蟹肉的豬肉般,再脆炸,油溫還要掌握得非常好,不然芋泥會散開!) g( q8 D' y: J) B
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; ]4 Y! m! Q5 E/ c0 W' r☆夜玥論壇×§2.芋頭去皮洗淨切件,蒸熟後壓成茸,加入麪漿、花生油、鹽、雞粉,搓勻後取適量芋泥,搓圓後略為壓扁備用。
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2 H* d9 Y  [: v# m☆夜玥論壇×§3.豬肉加入糖、鹽、豆粉拌勻略醃,下蟹肉拌勻,用手擠成小球。
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4.將肉丸放在芋泥上,將白皮沾上蛋白,蓋在肉丸上。
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5.燒滾油至 130℃,放入蟹盒,浸 4至 5分鐘上碟即成。

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