排骨菜飯
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排骨菜飯
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• 薑汁 2茶匙 ds-hk.net5 r% e( D; t2 ^$ b9 E
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• 鹽 少許 & T" E5 e+ T: {# M
做法：1 e) f+ q8 O/ m( D
1. 先把豬扒洗凈，瀝乾水份，切去邊緣的筋和脂肪。用醃料醃約 20分鐘。
! S) K4 d( @ @+ G [☆夜玥論壇ק2. 洗凈白米，跟平時煮飯一樣方法，但不加清水，而是加入雞湯。2杯米加2杯雞湯，煮熟成白飯。
0 N# h9 t+ K; ~: V7 A3. 小棠菜洗凈，徹底瀝乾水份。切粗粒。用中大火燒熱油鑊，下薑片。由於小棠菜的白色莖部比葉平難熟，所以先下鑊，炒至稍軟身，然後把其餘的葉一起下鑊，灑下酌量的鹽兜勻。加2湯匙雞湯，煮至七成熟，拌少許麻油。丟掉薑片，瀝乾水份。倒進煮好的白飯中，拌勻。酌量加鹽調味拌勻。蓋上飯鍋蓋，備用。 / U2 C: w' Z$ b* P1 ?7 C: |' N' B9 ]
4. 燒熱油鑊，下多一點油把豬扒煎熟，兩面轉金黃色，兜起。把豬扒剪開一半（可以不剪，隨自己喜歡）在油鑊中，下蒜蓉和乾蔥蓉爆香，倒回豬扒塊，快手加魚露炒勻。上碟，灑下紅胡椒粒裝飾。盛上煮好的菜飯，即成。 ☆夜玥論壇ק" k6 T9 ^+ t' p1 x- t, H4 k) v- v9 @
. P9 l0 ^( y$ x/ m% W; h☆夜玥論壇ק來源 :簡易食譜
