乾炒牛河
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乾炒牛河
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• 牛肉 150克 ☆夜玥論壇ק& O* A! ?4 h9 B- M
• 洋蔥（切粗絲） 1/2個
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• 薑絲 適量
8 w n- d% w, X# R• 蔥段 適量 ds-hk.net' `( o% ]; q% W
醃料：
& w1 Q R: q5 s) Q ]* |☆夜玥論壇ק• 生抽（醬油）2 1/2茶匙 ☆夜玥論壇ק, l( T8 D6 G: @/ H
• 老抽 1/4茶匙 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 [/ e* q3 s' M5 o
• 粟粉（玉米粉）1茶匙
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# z5 V- W" `3 u; \; K8 `9 z# Ids-hk.net• 水 2茶匙 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 l; ~: A, @6 X. G- C, S% s
• 麻油 少許
8 h; g1 ]* x# [7 l3 R2 y7 S☆夜玥論壇ק調味料：
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• 老抽1湯匙（可因應個人喜好而增減）
% @9 z/ o3 ~' A' ~5 Z( _. W7 K& Tds-hk.net• 鹽 少許
$ T. n$ r i& ods-hk.net• 糖 1茶匙
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, w5 Z& q' x, y; q8 Q1. 先把牛肉洗凈，瀝乾水份。橫紋切薄片，用醃料醃約15分鐘，備用。
7 r' E+ [# P* o4 t# [: f9 g/ \7 Lbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2. 燒熱油鑊，把牛肉鋪平在鑊裏面，不要重疊。用中大火把兩面煎至八成熟。不用炒的方法，而是煎。即把牛肉片的一面鋪平在鑊，讓牛肉停留片刻，底面煎好才轉另一面。要很快手。這樣牛肉就軟滑可口。牛肉又不會出水。煎好就兜起備用。
9 f* M" d8 T- G, t6 ^& G- Kbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3. 再燒熱油鑊，下洋蔥炒至軟身。加薑絲，銀芽炒熟。把洋蔥和銀牙撥至鑊邊，下河粉在鑊中，炒熱後，把所有材料炒勻。下調味料炒勻。要自己試味，不夠味的話，可以再加生抽，最好是每次少量地增加。顏色嫌不夠的話，可加點老抽。但老抽不適宜加得太多，否則有苦味。直至自己滿意為止。最後加蔥段，炒至些微軟身。最後，倒回炒好的牛肉拌勻，即成。
+ }& [& G6 J. q溫馨提示：ds-hk.net4 L: p* A3 ]0 A& Y1 Q
1. 銀芽即是芽菜，把頭和根部摘去，只要中間白色的部份。芽菜本是平價菜，但因摘掉頭和根部的功夫多，香港的街市也有銀芽賣，價錢比芽菜貴很多。若嫌摘芽菜麻煩，可以省去這步驟。反正整棵芽菜也可以吃的。只不過銀芽好看一些而已。基絲汀在澳洲從沒見過有銀芽出售，要吃就要自己動手囉。
* ~( e# a- G2 ^; E4 R. [ds-hk.net2. 河粉切勿過冷河（即放入滾水中拖水，然後放入冷水中沖洗）。炒出來的河粉會變成爛糊。河粉一定要乾身才可以。只需要買乾凈衛生的河粉，直接放入鑊中炒，效果才好。因為河粉有很多油份，炒時不用下太多油了。如果擔心不夠衛生乾凈，就用熱水淋洗，然後要徹底瀝乾水份，才下油鑊炒。在超市賣的河粉是放在冰箱中的，可先用微波爐預熱後炒，就可以享受又快又靚的炒河粉了。
