[甜品] 黃金糕

材料:  椰汁  300mlbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 }9 Z' R% r' ]* w$ A

! j1 r, D6 g' z5 L4 d" _  U  N☆夜玥論壇ק       鹽  1/4茶匙ds-hk.net. _) Q1 q: E9 f5 Q4 o! n2 ~1 Q4 E

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' S; [5 F! g' ?% m       木薯粉 (tapioca starch)  250g
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       乾酵母 (dired yeast)  5g最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; d  D# N) R+ Y8 [! e, |: Q9 m- |1 ~

0 o) H+ e+ E# w4 @8 Zds-hk.net       水  20ml
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       雞蛋  4隻
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( [0 s  z1 Q" J0 b0 F) S, H9 b& g☆夜玥論壇ק       砂糖  200g
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(1)    牛油隔水座溶, 倒入電飯煲內鍋最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 o, ~& A# ?+ G% F

$ F, M. O3 Q2 C  ^& w" C) `(2)    加入椰汁和鹽拌勻
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0 F1 i4 g, ~' g☆夜玥論壇ק(3)    逐少逐少加入木薯粉拌勻
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5 b9 l/ J* Y/ ~5 |2 I. l* [' v最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區(4)    乾酵母加水拌勻, 置室溫15分鐘至完全溶解
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8 C) F5 _5 ?. I/ ^  c: Y(6)    將蛋漿和酵母水加入木薯粉漿內拌勻
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(7)    蓋上電飯煲蓋, 啓動電飯煲保溫功能 (keep warm) 讓黃金糕發酵, 發酵其間每15分鐘用刮刀拌勻1次, 全程拌勻4次
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(8)    糕盆塗油, 倒入黃金糕糊, 蓋上保鮮紙讓其發酵1小時, 其間不需攪拌
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(9)    放入已預熱200度焗爐內焗約30分鐘即成, p" F' u& q  o- F

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  f% `8 u# Z3 O1 y. L☆夜玥論壇ק(1)    做黃金糕最重要是確保發酵成功, 所以發酵的時間和溫度很重要.電飯煲的保溫功能可維持溫度於攝氏40度左右, 是發酵的最佳時間. 利用電飯煲的保溫功能來做發酵, 可解決因天氣和溫度影響, 而做成發酵不足或發酵過度而變酸的問題.
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(3)    黃金糕的糖粉多, 容易焗燶, 宜放在焗爐下層烘焗, 若覺得面層顏色夠深, 可在糕面蓋上錫紙, 以免焗燶☆夜玥論壇ק( X* s3 W+ I, ?& R8 o
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(4)    糕盆塗油的方法, 只須用廚房紙將油抹勻糕盆便可, 省時方便, 又可減少油份
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(5)    要知道糕身是否熟透, 可用小刀插入糕中間, 若見到刀沒有沾上麵糊便已熟
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* N% O" D7 t/ O" m1 |% h( {) a  `☆夜玥論壇ק(6)    剛焗好的黃金糕可切厚件馬上吃, 雪凍後則可切成約1cm薄片煎成金黃色.
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