[中菜] 四川擔擔麵〔已檢〕

cc0428

中級天使

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戀愛勳章

等級: 7 - 駕輕就熟

HP(生命值): 0 / 63

MP(魔力值): 111 / 3439

EXP(經驗值): 36 %

1^# 大中小發表於 2012-8-17 20:35 只看該作者

四川擔擔麵〔已檢〕

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　調味醬料☆夜玥論壇×§/ N& \7 U1 U+ x) L+ |* n
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醬油 3/4 杯

蒜泥 1 匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 i. p4 I  I$ L# v( C& [

薑沫 1/2 匙
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白醋 1 大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 m9 c3 V/ ]/ i2 t; ~

芝麻醬 1 大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" E# x. G- e6 K% a3 P* |
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香油 1/2 匙

花椒油 1/4 匙

糖 1 大匙

白胡椒粉 1/4 匙

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　麻辣油bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, K  _5 t$ ?. W# B0 t
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白芝麻 1匙

黑芝麻 1匙
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韓式辣椒粉 1/4杯bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ e6 }& ]/ x7 i9 Z7 J  k
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白胡椒粉少許bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ E3 D% L) o% e  P& \( r
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糖少許bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 B6 d; d7 k# d* ]- l6 |% L% {* H! A

沙拉油 1/2杯bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 o1 V4 u% u2 L) c+ C+ X
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操作過程:☆夜玥論壇×§% i; u) s4 e0 Y+ v* Y, e$ T& m
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1.) 將調味醬料拌勻備用即可。

上班、上學，帶份涼麵便當很方便！bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 R9 u# X8 o5 V2 j# M$ x
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擔擔麵肉醬最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 s/ ?( R+ ~$ i

分  類
材  料☆夜玥論壇×§- _9 `1 F$ ^+ ~0 R
份  量
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肉醬絞肉 1+1/2杯最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( z3 P, g$ L" U+ t

榨菜丁 1/2杯☆夜玥論壇×§. k1 I' S: t! ]% q- h  i& Z" \5 D
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醬油 1匙☆夜玥論壇×§, C) I8 }4 A, x* y3 j& I2 r
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沙拉油一大匙

糖少許bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" r0 y# v" |# P; d4 b

薑沫少許最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 g) [6 v+ Z! [$ n5 y& }

水 1/4杯

酒 1/2匙

肉醬做法:ds-hk.net4 \, V) P; a( M4 ?
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2.) 先放入絞肉、水，等水份收乾後放入薑沫、沙拉油拌炒，再加入酒拌勻，
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   醬油、糖拌勻後，最後加入榨菜丁拌炒至入味。

3.) 麵條煮熟後趁熱隨意拌入材料食用。

自製麻辣油:; g' @- ?- @" }& k
  1.) 黑、白芝麻、辣椒粉、白胡椒粉、糖(少許) 稍為拌勻。
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  2.) 沙拉油燒熱後，淋在辣椒粉上再拌勻。

〔這樣辣椒香才會散花出來〕; Z# _! o' H; t& ?" Q
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麵條要煮的有Q度、有嚼勁，下麵時要以放射狀的方式下鍋，並於中間再加冷水，一般煮薄麵與煮厚麵時加冷水的次數與時間又有不同。煮薄麵須等水煮開之後再放入麵條，並且等水滾後再加入半碗的冷水，如此約再煮一分鐘左右即可，如果煮太久麵就容易糊掉且無嚼勁，煮厚麵須等水再度滾開時，反覆3~4次加冷水的動作，如此就可煮出滑Q帶勁的麵條了。
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湯麵的麵條煮到中心只剩一根針粗細的硬度時，吃起來最有Q勁，麵煮好撈起。0 ^3 X$ H) C: @+ g

麵條冷卻的方法如下:
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1.)放一大平盤內加入少許油，攤開快速用風扇散熱，麵條就不會整糰黏一起。
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2.)馬上撈起瀝乾水份，過一下冷水再拌入沙拉油。

以上二種方式以"散熱"的方法較能保持麵條的Q勁。
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韓式辣椒粉在韓國超市可找到，一般韓國人用來做泡菜用，此種辣椒粉可隨意放，又麻又辣又好吃哦！
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花椒油在超市各式油類架上可找到，約美金一元左右，加入花椒油讓調味醬風味更佳。
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此配方搭配在餛鈍上，吃起來有點像紅油抄手。☆夜玥論壇×§6 t9 ]7 [# X5 r- V: p9 U' |& m2 l

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熱食配些燙白菜、青菜或涼拌時放點小黃瓜絲，都有非常棒的風味。ds-hk.net8 v5 x% Y8 o$ }( |
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此份食譜是由來自四川的Amy提供，她在L.A.經營餐館時，客人最喜愛吃她做的擔擔麵。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# I: n( Q) W0 c: v1 L: A) ?
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平常也可將調味醬料多做一些放著，想吃時簡單又方便。
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夏天到朋友家聚餐時，也可帶上一大盤。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 A; a: A2 A& v& h
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自製辣油
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材  料份    量 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 Q+ e! s1 H! {, a
乾辣椒(碎) 12 枝
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沙拉油 2 杯bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 o; [% B8 D/ V; p0 P+ I

芝麻油 2 大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. A& ~2 V3 |3 L9 O, F
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卡宴辣椒 ground cayenne pepper 1+1/2 大匙

操作過程:

將乾辣椒和沙拉油放入鍋內。 ds-hk.net6 f1 v$ W$ p1 E" ~
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中火溫熱十分鐘，不要過熱。 ☆夜玥論壇×§1 ?" Z& B- c2 n( O- x# t
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熄火後稍為降溫加入芝麻油、卡宴辣椒，冷卻後放置12小時。

用沙布過濾後裝入瓶內。

[ 本帖最後由十小海乂於 2012-9-28 19:54 編輯 ]

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