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[中菜] 四川擔擔麵〔已檢〕

四川擔擔麵〔已檢〕

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操作過程:
8 T+ M0 D# o  _8 T; p! d☆夜玥論壇×§
, c5 v3 \0 r  c  v- |' T☆夜玥論壇×§1.) 將調味醬料拌勻備用即可。
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上班、上學,帶份涼麵便當很方便!
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肉醬 絞肉 1+1/2杯☆夜玥論壇×§6 u/ H, v, n, p; @- K

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醬油 1匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 k& @/ v3 q/ _- W% S/ j

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糖 少許
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2 X6 V: K+ i4 I- v0 a5 x; J水 1/4杯
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酒 1/2匙
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肉醬做法:
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) q. N6 Y( r) \3 |' A8 o, z2.) 先放入絞肉、水,等水份收乾後放入薑沫、沙拉油拌炒,再加入酒拌勻,
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# Q7 q* O+ U& A& H( Ids-hk.net      醬油、糖拌勻後,最後加入榨菜丁拌炒至入味。
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3.) 麵條煮熟後趁熱隨意拌入材料食用。
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自製麻辣油:/ e5 W- k5 m7 L9 ]
  1.) 黑、白芝麻、辣椒粉、白胡椒粉、糖(少許) 稍為拌勻。 ☆夜玥論壇×§) L' ~+ }* H8 X3 w5 M

/ }0 T8 w/ M, M最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區  2.) 沙拉油燒熱後,淋在辣椒粉上再拌勻。
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〔這樣辣椒香才會散花出來〕
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麵條要煮的有Q度、有嚼勁,下麵時要以放射狀的方式下鍋,並於中間再加冷水,一般煮薄麵與煮厚麵時加冷水的次數與時間又有不同。煮薄麵須等水煮開之後再放入麵條,並且等水滾後再加入半碗的冷水,如此約再煮一分鐘左右即可,如果煮太久麵就容易糊掉且無嚼勁,煮厚麵須等水再度滾開時,反覆3~4次加冷水的動作,如此就可煮出滑Q帶勁的麵條了。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區" Z5 ~9 H2 s9 F

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+ T) _! t3 k: ~& P( Qds-hk.net湯麵的麵條煮到中心只剩一根針粗細的硬度時,吃起來最有Q勁,麵煮好撈起。$ I; ]  L3 z1 z/ M5 p  _

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1.)放一大平盤內加入少許油,攤開快速用風扇散熱,麵條就不會整糰黏一起。  f1 p+ u$ t0 H! \" {. ~7 w3 a. U

; w' e; S2 i; z2.)馬上撈起瀝乾水份,過一下冷水再拌入沙拉油。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ b4 ~8 H7 G5 a2 n
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以上二種方式以"散熱"的方法較能保持麵條的Q勁。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" b$ T) w; u: u9 q* P/ F
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韓式辣椒粉在韓國超市可找到,一般韓國人用來做泡菜用,此種辣椒粉可隨意放,又麻又辣又好吃哦!ds-hk.net- i. |# [7 {) g7 f
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花椒油在超市各式油類架上可找到,約美金一元左右,加入花椒油讓調味醬風味更佳。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* D( I( ]; d- Y5 E1 @3 F6 k: |1 q2 `

9 b* a; J- Q  H6 B; Zds-hk.net此配方搭配在餛鈍上,吃起來有點像紅油抄手。
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熱食配些燙白菜、青菜或涼拌時放點小黃瓜絲,都有非常棒的風味。
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此份食譜是由來自四川的Amy提供,她在L.A.經營餐館時,客人最喜愛吃她做的擔擔麵。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; B  j8 B( e) f4 C6 T3 ~3 j

% m: R' h9 L8 C! K8 \! t. [- t平常也可將調味醬料多做一些放著,想吃時簡單又方便。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 P! H; G+ h. Q6 A8 C# J! p

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乾辣椒(碎) 12 枝
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卡宴辣椒 ground cayenne pepper 1+1/2 大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 j: Q3 f$ `' T1 i! |3 i2 ]
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將乾辣椒和沙拉油放入鍋內。 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區8 m. W: u& t) ?6 K1 h7 c$ ?
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中火溫熱十分鐘,不要過熱。 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區$ l+ T. r# C. a5 ?9 z

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( [# V6 F( b7 o, z" u& P用沙布過濾後裝入瓶內。
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