[甜品] 芋頭酥〔已檢〕

大約十五個左右
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分  類最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* [8 x" }/ z: o% L0 y% C5 b
材  料 百 分 比 份 量
6 E$ z6 U7 j2 ]☆夜玥論壇ק油皮材料:   (一個60克)   中筋麵粉 100% 150g
" O9 m5 {% \$ }& ]糖粉 10% 15g
% L! N9 X- f/ Y8 ubl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源白油(或豬油) 40% 60g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' Q1 C1 T& D* |: {) [
水  40%  60g ds-hk.net% Q+ G  r& J& m" D8 d
油酥材料:  (一個60克) 低筋麵粉 100% 120g
2 v+ [  Z2 X+ H+ e. T  J/ |bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源白油(或豬油) 50%  60g
( {7 q' d& q' E( `3 e最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區芋頭醬香料 少許 ~ ☆夜玥論壇ק& P( l0 I# i( K7 _/ T- v

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內餡材料：   (每個約30g) - -芋頭豆沙 500g 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. o. w. x0 g1 k/ h: m
☆夜玥論壇ק7 Y- W1 X  a2 ?& Y& w  d3 S3 y
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製作方法:
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  將油皮與酥皮各自做好，平均分成三、四份。水油皮60g：油酥皮60g。(大片酥做法)
& n* @( n% u/ N& c! w☆夜玥論壇ק bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; m/ \2 C8 o' m* C' u
把油酥包入油皮中，桿成細薄長方形，再由上至下捲起。 ☆夜玥論壇ק( _" x0 }4 C% |9 K$ z& c1 C

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捲起後放正再桿開，再由上至下捲起。桿的越細長捲起的層次越多花紋就越多。〔共桿捲二次〕ds-hk.net9 A9 M' {2 P% e4 A

- j* `- n1 _0 U, h: _* ibl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 整形成短肥狀。
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做好的油酥皮切成四段。 5 B+ A* K7 `! ?% T) X

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  f, I8 e8 L; S5 p" A6 s1 P' Bds-hk.net 將切口有螺旋紋的那一面朝下用手直接壓扁，再桿圓包入芋頭餡料，收口捏緊，排入烤盤 。
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# {* w! W+ @4 N) W1 c, ~+ H最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 最後鬆弛10~15分鐘，再放進預熱好的烤箱。〔因油酥皮經過捍壓、整形後，變得結實失去應有的柔軟，此時必須給予10~15分鐘再度鬆弛，使麵皮恢復柔軟，烤出來的酥皮才會香酥好吃。〕180℃烤18∼25分鐘即可。
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, V* u9 S/ [0 l$ w8 A" X: Y2 Bbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源小片酥做法：油皮材料 + 酥皮材料 = 60克左右 ☆夜玥論壇ק1 Y" ^& q& ~7 m6 D- t, e
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油皮油酥桿捲兩次，醒10分鐘，用刀對切開成兩個，直壓包餡。
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                         因用的是酥油所以油皮顯得微黃，用白油或豬油會比較白。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* J0 I& ~4 _5 |2 g  D& R0 g
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我將芋頭餡改用白豆沙，吃起來口感更棒，有興趣可試試哦。 ds-hk.net' |! i0 q( J+ ]2 X; b$ E2 Q

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4 }: Q$ h8 c( Q! r: |# C/ ^☆夜玥論壇ק瀝乾水份放入碗內(不需有水份)，電鍋內蒸二十分鐘，拿出攪碎加入適量砂糖、奶油。
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( i& F. y, r) S- q; P最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區如還不夠乾，可預熱烤箱五分鐘，熄火，放入悶五分鐘左右。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" S2 U2 r- K' @# e) X6 \$ w
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自製豆沙餡不會非常甜、油，吃起來很可口。
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買不到芋頭醬香料有其它方式替代？
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因家庭自用只需少許，買一瓶需用很久，可用做蛋糕或餅乾的色素，藍色加紅色調成紫色用。
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芋頭酥為什麼常常會裂開?
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油皮有彈性，油酥是無彈性，芋頭酥的外皮油皮與油酥的花紋都露在表面上， 當油酥皮桿的不是很緊密時，內餡的溫度過高就會從油酥或有空舌隙的地方溢出來。  改善的方式是稍為調低比原來烤的溫度低一點、烤的時間也不要超時。
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 20:33 編輯 ]