[小食] 港式叉燒包

cc0428

中級天使

Rank: 2

戀愛勳章

等級: 7 - 駕輕就熟

HP(生命值): 0 / 63

MP(魔力值): 111 / 3421

EXP(經驗值): 36 %

1^# 大中小發表於 2012-8-18 11:26 只看該作者

港式叉燒包

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分類
材  料# z6 Z4 [1 A: A: |' |; O$ X
份  量
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老麵☆夜玥論壇×§8 J! {" P/ [/ x, R" n
低筋麵粉 700 g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 T+ B) L* R# t3 c7 _& e
酵母 4 g 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 p1 a) A+ a; L% y: e  X
水 350 g ☆夜玥論壇×§9 z' z0 v- A# p4 ^! ~. n
新麵
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低筋麵粉 500 g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- Z4 q, b: ^( Y+ g0 q
泡打粉 42 g
糖粉 290 g ☆夜玥論壇×§6 Y3 }/ Z3 g* J; f+ K& ]
助麵劑 12 g 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 A. u* d% @7 V9 Q) b
酵母 5 g
水 100 g
白醋 25 g
白油 5 g 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 U* i1 W; _" {, v" Q* {5 e

【老麵】

1. 將酵母和1/3的溫水泡開，靜置 5分鐘待酵母起泡。

2.低筋麵粉、酵母水、水一起攪拌至完全均勻即可。
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將老麵麵糰蓋上保濕，在室溫中發酵 6~8小時。

【新麵】最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 c, ?+ e/ q1 Q- n
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3. 將酵母和1/3的溫水泡開，靜置 5分鐘待酵母起泡。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 z, G- ?! l3 C; L' i; Z: T

4. 糖粉和老麵麵糰稍為攪拌。
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5. 低筋麵粉、助麵劑、水、酵母水加入攪拌。
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6. 白醋加入攪拌，白油加入攪拌均勻。  |0 E% D6 }& f

7. 泡打粉加入攪拌至表面呈光滑狀。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 T* p7 ?7 Q# r) o+ Z
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8. 將麵糰分割、整型、包餡，放在防沾紙上，立即大火蒸12~15分鐘。

(水滾才可放入蒸籠)（時間長短、須視麵糰大小而調整）

配方中加入白醋有何作用？可促進麵筋軟化。  ~* ~# E# s# Y3 X2 [: L; l
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叉燒餡
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分  類材  料份量
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叉燒肉〔切丁〕 300 g最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 w! ?1 Y* J' ~, e

油蔥茉 20 g ds-hk.net. C  x0 R- L: m- Q
薑茉 20 g2 I$ Z& D2 z$ ]7 X- d
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蠔油 100 g最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  Q* M4 \/ V- E% o+ _! z5 _
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鹽 20g
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五香粉 1/2茶匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 M: ]1 E% p) y  S& {7 N
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味精 1/4茶匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- ~* C+ U; h2 K( M5 ?, ~

楜椒粉 1/2茶匙

蕃茄醬 100 gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; j: T5 V' `1 |1 K8 o6 j

B料ds-hk.net* Q* L9 Y5 B( Z7 J. s6 b/ v& g; A
水 200 g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# r4 A3 E) d6 u2 N) U$ N) h8 T
低筋麵粉 40 g ds-hk.net' [# @1 `) R  j9 X! c% z9 w
糖 40 g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, X1 J2 h/ U4 w- ?$ V5 S% H
紅色素- 6 號少許
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【內餡】

1. 將B料拌勻備用。☆夜玥論壇×§" X5 H: Q1 a9 f  J5 }

2. 先爆香油蔥茉、薑茉。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 u' u- m3 m9 P) ~0 l! m/ n0 e

3.叉燒肉加入拌炒。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( J' o. Y: t" l; ?2 w/ N* D% @: g3 Y

4.其餘材料加入拌炒。
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5. 加入B料勾芡，煮至濃稠。熄火冷卻後冷藏即可使用。ds-hk.net9 {/ C. \0 k$ Q8 |: L
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1.】叉燒包的生麵糰在做完了最後發酵之後，若表面尚無產生至少有三辦以上之自然裂口時，則必須要使用剪刀稍剪開以幫助其膨脹裂開。
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2.】在蒸忺叉燒包時，要記得蒸鍋內的水要放入至少 5~6分滿，且必須要將煮鍋水煮至沸騰開來之後，才能將蒸籠移放上，用大火蒸忺且蒸籠蓋要保持密合的狀態，這樣才會均勻的受熱以利膨脹產生漂亮之裂口。

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