我家牛肉麵
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牛腱【切塊】 2磅
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花椒粒 2大匙
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青蔥 4根
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米酒 1/2 杯
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辣豆瓣醬 2~3大匙
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冰糖 3 大匙
2 z' M7 F5 K# L0 m4 c 水 適量
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紅燒牛肉 :
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0 D: Q1 N0 c( L: I2 U☆夜玥論壇ק牛肉、牛骨滾水川燙後撈起，沖涼冼靜備用。
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; q/ |0 c) i( e( \: M# Y! h☆夜玥論壇ק油放入鍋中，稍熱後放入花椒粒，稍稍炒香，將花椒粒取出。(油不要 過熱，否則花椒 容易焦，花椒油和辣豆瓣醬結合後就會發揮麻辣味的口感) ☆夜玥論壇ק8 h1 i) m( n4 z* G/ [0 c2 A
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炒香蔥段、大蒜、生薑片，加入辣豆瓣醬、冰糖、匈牙利紅椒粉拌炒。
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牛骨高湯
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牛骨高湯 :
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將川燙後的牛骨放入烤箱烤約180℃40分鐘。這樣下鍋熬煮 比較沒有腥味。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! k9 S& z' a! K5 e L
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) I4 i) u+ |* A( Q! _" G6 G+ P$ x炒香蔥段、大蒜、生薑片，加入水和少許酒，除鹽外放入所有的材料，快鍋燉煮1小時左右。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: c8 U+ k) g) s0 n" _( q
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熬好的高湯適度去除表面油脂。
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Y; C% H; b/ b( C# l9 k8 E! O用細濾網過濾殘渣。
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+ R% u+ R+ v; A0 g) X; ~+ x☆夜玥論壇ק輕撤少許蔥花、香菜。
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! f- p5 Y- ^ x7 {: cds-hk.net牛肉煮到香氣十足，香辣濃醇，軟而不爛的口感。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* H" z3 n$ n! n! p$ ]1 U( o* E
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牛肉湯頭是要用大骨熬出來的比較美味！
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我家紅燒牛肉湯頭,分紅燒、清燉二種口味，☆夜玥論壇ק4 ^& m: ~6 a; M4 p$ g
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湯濃、肉香、是美味紅燒牛肉麵好吃的重點。
